蕨菜的做法
很多人对蕨菜这种食材都情有独钟，别看它是一种野菜，但是它的味道特别好，而且营养很齐全，那么关于蕨菜的做法都有哪些呢?很多人对此都比较疑问，接下来本文将为大家展开相关的介绍，希望能对各位有用。
1、蕨菜炒肉片
如果想做出美味的蕨菜菜肴的话，那么你可以选择把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的话是非常清香美味的，而且营养价值方面也是很高的，具体的做法是这样的，首先要准备好适量的蕨菜和适量的新鲜猪肉，将两者全部在清水中清洗干净，然后切好，把蕨菜切成一段一段的，把猪肉切成一片一片的，在锅里面放入少量的油，烧热以后把两者放进去进行翻炒，最后加入适量的调味料，直到把它烧香烧熟就可以装盘享用了。
2、蒜蓉蕨菜
还可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，这种做法也是非常值得推荐的一种做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起来的味道特别的浓香，而且有助于提升胃口，可以这样来操作，先准备好适量的大蒜和适量的蕨菜，将大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗干净后切成一段一段的，然后先把蕨菜放在锅里面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放进去一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐和食用醋即可。
3、单炒蕨菜
如果觉得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻烦的话，那么还可以直接单独炒蕨菜，清炒蕨菜的话是非常简单的一种做法，也是清炒类种比较具有特色的一种做法，首先准备好适量的蕨菜，清洗干净后切成一段一段的，然后在锅里面放入少量的食用盐，烧热以后就把处理干净的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入少量的食用盐，炒熟炒香后即可装入盘中享用。
除了以上介绍的几种蕨菜的做法以外，还有很多很多的做法，具体的做法可以根据每个人的口味喜好来选择，只要能够掌握好正确的方法，那么做出来的蕨菜菜肴都是非常美味又营养的。
素炒蕨菜的做法
蕨菜是味道非常美味的一种菜品，具有很高的营养价值，在生活中是比较受欢迎的，平时吃一些蕨菜的话不仅能补充营养，还可以享受独特的味道。蕨菜可以做成素炒蕨菜，很多人都喜欢这样做，下面我们来聊一聊素炒蕨菜的做法。
1、素炒蕨菜的用料
素炒蕨菜的用料并不是很多，而且做法也是比较简单的，相比于其它的一些做法要方便的多，但是用料方面是很有讲究的，虽然它的料不多，但都是非常优质的料，首先要确保选择的蕨菜是非常优质新鲜的，还要准备好适量的食用盐和适量的植物油。在制做素炒蕨菜前，要把材料全部都准备齐全。
2、素炒蕨菜的方法
制作素炒蕨菜这道菜其实还是非常容易的，首先要把蕨菜在清水中浸泡清洗干净，你一定要注意，因为蕨菜是生长在野外的，所以一定要清洗干净，最好是在开水中焯一下水。洗干净以后，把蕨菜切成一段一段的，然后在锅里面放入准备好的植物油把锅烧热，再把处理好的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入食用盐，直到把它炒香炒熟即可。
3、素炒蕨菜的功用
做好的素炒蕨菜是非常美味的，不仅吃起来清香可口，而且营养价值也相对比较高，能够补充很多的维生素，而且还可以补充很多的维生素和蛋白质。平时如果能够经常吃一些素炒蕨菜的话，那么是有助于肠胃健康的，因为其中的一些有效成分可以促进肠道的蠕动，可以促进消化，刺激排便，特别是对于经常出现便秘的人有很好的改善效果。此外素炒蕨菜还可以起到降低血压，清理胆固醇的作用，所以老年朋友也可以经常做这道菜来享用。
素炒蕨菜的做法其实还是比较简单的，通过以上的介绍，相信大家对于具体的做法应该有了一定的了解，如果平时想吃这道菜的话，那么可以参照以上介绍的方法来制作。
凉拌蕨菜的做法
蕨菜是非常具有营养的一种食材，而且用蕨菜可以做成多种美味佳肴，特别受人们的欢迎，尤其是把蕨菜做成凉拌蕨菜的话，更是美味可口，下面我们就一起来了解一下关于凉拌蕨菜的具体做法，希望能对各位有所帮助。
1、凉拌蕨菜的选用材料
制作凉拌蕨菜所选用的材料主要有新兴优质的蕨菜和适量的调味料，蕨菜一定要确保是新鲜优质的，如果不是新鲜优质的话，那么不适合用来做凉拌蕨菜，因为不新鲜的蕨菜做出来的菜肴不够营养，味道也差，所以务必要选新鲜的。调味料主要有植物油和食用盐，以及少量的食用醋。虽然制作凉拌蕨菜不需要太多的调味料，但是该放入的一些调味料还是不能少的，不然的话口味会差一些。
2、凉拌蕨菜的做法
制作凉拌蕨菜是比较简单的，但是制作的方法也是有一定讲究的，首先对于蕨菜要进行相应的处理很重要，要把它在水中清洗浸泡，这样的话主要是为了把其中的一些比较脏的物质去除。清洗干净以后，再把蕨菜放入烧开的水中烫一下，放的时间大概在两分钟左右，烫好了再把它捞起来，放到盘子里，然后把之前准备的调味料全部倒进去，搅拌均匀后，凉拌蕨菜就做好了。
3、凉拌蕨菜的特色功用
凉拌蕨菜吃起来是非常清爽可口的，不仅口感极佳，而且富含的营养更是非常的全面，吃凉拌蕨菜最大的特点就是能够起到开胃健脾的作用，很多人经常可能会出现胃口不佳的情况，那么如果能够制作这道凉拌蕨菜来吃的话，可以让自己的胃口得到提升。
凉拌蕨菜是非常具有特色的一道凉拌菜，这道菜制作起来并不是十分的困难，如果你想吃这道菜的话，那么不妨参照上文讲述的方法来进行制作，不仅能享受美味，更能够有益健康。
香辣蕨菜的做法
很多人对于蕨菜这种食材都赞不绝口，因为它具有很高的营养价值，而且用它能够做出非常美味的菜品，特别是做出的香辣蕨菜非常美味，那么香辣蕨菜怎么做呢?下面我们就一起来详细的了解一下关于香辣蕨菜的做法。
1、香辣蕨菜的原料
制作香辣蕨菜，首先要准备好原材料，这是制作的前提，需要准备适量的新鲜蕨菜和适量的干辣椒，以及些许食用盐和植物油和少量的醋。香辣蕨菜的特点就是很香很辣，所以需要准备一些辣椒是不能缺少的，而且辣椒尽量选择干辣椒，这样的话会使香辣味更重一些。蕨菜的选择也是很有讲究的，必须要是新鲜的，只有这样的蕨菜才能够做出纯正的美味。
2、香辣蕨菜的做法步骤
制作香辣蕨菜前，首先要把蕨菜彻底的清洗干净，最好在水中浸泡，这样的话有助于去除吸附的一些脏的物质。洗干净以后，把蕨菜放入开水中，烫两分钟后，捞起来切成一段一段的，在锅里面放入少量的植物油，把锅烧热，再把韭菜放进去进行翻炒，接着把准备好的干辣椒也倒进去，一起进行翻炒，翻炒要均匀，最后把调味料全部倒进去，直到把它炒香即可。
3、香辣蕨菜的功用
做好的香辣蕨菜是非常清香的，吃在嘴里面有一些辣辣的感觉，虽然有些辣，但是它的香气却很足，吃这道香辣蕨菜的话，能够让我们的胃口打开，特别适合那些食欲不振的人制做这道菜来吃。而且吃香辣蕨菜可以帮助我们补充很多的营养，特别是其中的维生素含量很充分，而且它的热量也很低，所以想要减肥瘦身的话也适合吃这道菜。
香辣蕨菜绝对是一道非常令人满意的菜品，如果平时喜欢吃蕨菜的话，那么千万不要错过这道香辣蕨菜，具体的制作方法可以借鉴上文的讲述来进行制作，相信你肯定会喜欢的。
蕨菜怎么腌制
很多人都非常喜欢吃腌制的菜，有一些菜品把它腌制过以后确实很美味，就是把蕨菜这种食材用来腌制的话，更是美味可口，但很多人不知道蕨菜该怎么腌制，接下来本文将教给大家一些方法，望能对大家有用。
1、蕨菜腌制准备材料
腌制蕨菜的话，首先要选择好新鲜适量的蕨菜是关键，要选择新鲜的蕨菜来腌制的话，这样腌制出来的口味才会更加的正宗一些，然后还要准备适量的食用盐，和一个干净的容器，容器一定要清洗干净，而且最好是选玻璃容器，密封性要好。腌制蕨菜的材料并不算太多，但是每一样都要自己精心挑选。
2、蕨菜腌制方法
腌制蕨菜确实需要自己下一番功夫，每一个细节都要自己极为讲究，首先要把蕨菜清洗干净，这是不可以缺少的，洗干净以后把它在太阳底下稍微晒一晒，把其中的水分尽量晒干，然后再把它放入到准备好的玻璃容器中，再撒入准备好的食用盐，把它按紧，一定要把它塞得紧紧的，这样的话才能够入味。一起摆好以后，再把容器的盖子盖上，确保密封要好，然后将其放到阴凉干燥处保存一个月左右即可。
3、食用腌制蕨菜需注意
经过腌制的蕨菜确实非常的美味，吃起来非常的清香，能够调动自己的胃口。在自己的胃口不好的时候，可以适当的吃一些腌制过的蕨菜，来改善自己的胃口，确实很有效果。但是需要各位注意的是，腌制过的蕨菜中含有一定的亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐对于健康是不利的，所以吃腌制的蕨菜一定要注意控制好量是非常重要的事情，千万不能过量的食用。
蕨菜用来腌制的话确实是一种非常美妙的做法，经过腌制过的蕨菜，口味相当的出色，大部分人都是比较喜欢吃的，但是希望大家在吃腌制过的蕨菜时，要注意量很关键，千万不要过量的食用太多腌制的蕨菜。
扩展阅读：蕨菜
蕨菜的做法大全家常
1、准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
4、蕨菜切成合适入口的长度。
5、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
6、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
蕨菜做法大全,吃之前先用沸水焯透 用流动清水浸泡24小时以上
蕨菜的做法大全家常
蕨菜的做法大全家常，蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物，每年春天和夏天都能采收嫩茎供人们食用，它口感鲜嫩，营养价值极高，下面为大家分享蕨菜的`做法大全家常。
蕨菜的做法大全家常1食材
蕨 1斤
茶油 少许
大蒜 1根
生姜 3片
酒糟 少许
盐、酱油、味精、鸡精 少许
方法/步骤
往锅里倒入少许的茶油，
等油温热了就放入生姜、大蒜轻炒下
接着把蕨菜倒入锅中一起翻炒
放入适中的盐、酱油、酒，还有酒糟
最后再放点鸡精和味精就可以出锅了
蕨菜的做法大全家常2
食材
蕨菜 100克
海茸是海藻 50克
水萝卜 20克
红辣椒 10克
绵白糖 适量
白醋 适量
大蒜 适量
酱油 适量
红油 适量
接下来就是做菜的方法
主要的食材请准备好
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝。
蕨菜焯水过凉，切成小段。
蕨菜焯水过凉，切成小段。
之后将上面的所有食材，装在小碗中。
加适量的白糖，蒜泥，酱油。
再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。
装盘，香菜点缀一下，即可食用。
蕨菜的做法大全家常3
工具/原料
主料
蕨菜200克
配料
盐1茶匙
蒜米2粒
陈醋2茶匙
味精1/4茶匙
白砂糖1/2茶匙
老干妈辣椒酱1茶匙
香油1/2茶匙
步骤/方法
蕨菜放入开水内焯熟。
捞出过冷水冲洗几遍。
切成合适的长度。
加入适量的盐。
加入蒜米。
加适量陈醋。
加几粒味精
加适量白砂糖。
加入两勺老干妈辣酱。
加几滴香油。
搅拌均匀即可。
蕨菜应该怎么样做才好吃
蕨菜是野菜的一种，为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。蕨菜质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。下面我们一起来看看蕨菜的做法吧！
蕨菜的做法一、【凉拌蕨菜】
食材： 蕨菜一把小红椒1-2条 蒜2瓣 醋2勺 盐适量味精适量香油适量
做法步骤：
1、新鲜蕨菜洗净，过水焯熟，捞出过冰水，沥干装盘备用。
2、蕨菜加入蒜末、小红椒、盐、味精。
3、开火热油，炝少许油，倒在蕨菜上面，最后加醋和几滴香油拌匀即可。
二、【腊肉炒蕨菜】
食材： 腊肉250克新鲜蕨菜500克盐2克生抽10克蚝油5克辣椒酱10克姜葱末适量香葱1根
做法步骤：
1、腊肉先用温水泡软，泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
2、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段，把摘好的蕨菜用清水清洗干净。
3、如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
5、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。再加入辣椒酱一起翻炒。
6、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就可以出锅了。
三、【蕨菜猪肉馅包子】
食材： 蕨菜300克猪肉250克食盐适量酱油适量葱适量调和油适量
做法步骤：
1、猪肉洗净打成馅，蕨菜洗净焯水两分钟，将焯好的蕨菜切碎，倒入肉馅盆中。
2、加一勺盐。加少许海鲜酱油。加少许熟油和葱花，搅拌均匀，和好馅。
3、发好的面团，擀成面皮，将蕨菜馅打入面皮中间。将面皮一圈往中间捏紧，转一下。包子就包好了。
4、所有的包子全部包好。将包子上蒸锅。待水烧开后开始定时，15分钟。时间到后，开盖出锅即可。
四、【香炒蕨菜】
食材： 蕨菜400克鸡蛋3个色拉油适量食盐3克醋适量味精适量料酒5毫升生抽5毫升白糖适量
做法步骤：
1、蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干。
2、蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎。
3、锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入。
4、将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可。
五、【蒜蓉拌蕨菜】
食材： 蕨菜250克 蒜3瓣 食盐适量醋少许味精少许生抽适量白糖少许
做法步骤：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下；捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水。捞出沥干水分，切成寸段备用。
2、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上。
3、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄；蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
六、【虾干炒蕨菜】
食材： 蕨菜300克 虾干50克 姜适量 蒜1瓣 葱1根 有机山茶油适量 盐适量 糖适量 鸡粉适量 蚝油适量 热炒露适量
做法步骤：
1、各材料，虾干稍泡一下。
2、蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟，捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味。
3、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干。下蕨菜爆炒一会。
4、下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉，下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火，上碟即可食用。
七、【香酥炸蕨菜】
食材： 蕨菜500克裹炸粉200克花生油适量盐4克五香粉1克
做法步骤：
1、准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，焯水至熟；焯好的蕨菜，过冰水。
3、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
4、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
5、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可，香酥蕨菜完成。
蕨菜的适用人群一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜的功效1、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
2、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
3、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜的选购技巧挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。
注意事项1、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道。
2、一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净蕨菜的这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
3、鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，绝对不可以生食蕨菜。因为新鲜蕨菜含有“原蕨苷”物质，会增加致癌风险。只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
3、市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发。一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
结语： 以上就是我们给大家介绍的蕨菜的一些做法，你也能做出美味的蕨菜菜肴，同时也要注意一些食用注意事项哦~
更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！
1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精
做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。
4、干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食盐，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗净，切条备用，蕨菜焯水沥干切段备用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈备用。
锅中加入适量食用油，烧热，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食盐，花椒末，蒜末翻炒均匀，即可出锅。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：蕨菜洗净焯水后切段备用，口蘑切片，豆腐切块备用。
锅中加入适量食用油，加入葱段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜继续煸炒，倒入适量清水，等水烧开。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。
以上就是关于蕨菜的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
