红烧草鱼是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,做法如下:
主料:草鱼一条。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。
步骤:
1、草鱼刮去鱼鳞,掏掉肠子洗净,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。
2、油锅放入姜片,少许盐烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,煎鱼不要着急翻面,煎到位,轻松翻面不粘皮。
3、煎好的鱼,放入料酒,老抽,盐。
4、加没过的水。
5、大火煮开,放入蒜头,辣椒继续煮,中途翻面或用汤匙浇汤。
6、煮到汤汁所剩不多,撒葱花出锅。
红烧草鱼怎么做
草鱼是我们经常会吃的鱼,鱼的营养价值很高的,吃了也不会涨胖,红烧草鱼是最简单的做法,下面一起来看看红烧草鱼的做法吧。
红烧草鱼怎么做
食材:新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用
2、将用料中的葱段,料酒全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
3、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用
4、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
红烧草鱼的做法
食材:草鱼500克、姜3片、红椒2个、葱1根、洋葱1/4个、淀粉适量、植物油适量、食盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量
1、生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
2、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
3、锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。直至煎至双面微黄铲起。
4、锅内留底油,下姜葱碎煸香。
5、倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。
6、加小半碗温水,加盖焖煮。
7、待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。
草鱼的营养价值
1、草鱼中含有不饱和脂肪酸,有利于血液循环,适合心血管病人食用。
2、草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,调低血液的功效,而且常吃草鱼有利于身体发育。
3、草鱼富含磷,磷元素有助于骨骼和牙齿构成,促进身体发育和组织器官的修复,能够给人体提供能量和活力,并参与酸碱平衡的调节。
4、草鱼富含铜,铜元素是人体健康不可缺的营养元素,对血液,中枢神经,免疫系统,头发,皮肤和骨骼组织,以及脑,肝,心脏的发育和功能有重要影响。
草鱼不适合同什么吃
1、草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病
草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,但是不能过多食用驴肉的营养价值极高,含有富有的蛋白质,但是草鱼是不能和驴肉一起吃的,不然很容易引发心脑血管疾病,对身体产生严重的危害。
2、草鱼+西红柿:会导致铜元素释放
西红柿中的维生素C会对草鱼鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易产生可刺激胃黏膜形成不易消化的鞣酸物质,脾胃虚弱或消化不良的人群进食后易出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
红烧草鱼的做法:
原料:草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。
第1步、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀。
第2步、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉。
第3步、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了。
第4步、去头去尾。
第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二。
第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破。
第7步、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧。
第8步、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中。
第9步、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面。
第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟。
第11步、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅。
以上就是关于红烧草鱼的10种家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!