最简单的红烧鸡爪做法:
用料:鸡爪10个、姜片4片、大葱10g、料酒1勺、糖1勺、盐适量、老抽1勺、八角2个。
步骤:
1、鸡爪洗净剪去指甲,切成两半。
2、锅中烧水,水开后下鸡爪,加姜片,炖煮10分钟后捞出备用。
3、锅烧热油,放入白糖小火炒化。
4、加鸡爪翻炒,上糖色。
5、加水炖煮,没过鸡爪,加入盐、老抽、料酒、八角、姜片,炖煮30分钟,出锅前加老抽调色即可。
红烧鸡爪的制作方法
红烧鸡爪不错
红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。
材料
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
怎样做红烧鸡爪
红烧鸡爪的制作方法
红烧鸡爪的制作方法,饮食是我们获取营养价值最直接的方法,鸡爪是我们日常饮食中很常见的一种食材,鸡爪营养丰富,味道也很不错,许多人都喜欢吃。以下分享红烧鸡爪的制作方法。
红烧鸡爪的制作方法1鸡爪去掉指甲,剁成两段,准备相应的配料。
冷水下过焯鸡爪,放入姜片和两勺料酒,我说的勺喝汤的勺大小。
鸡爪要实现用厨房纸擦干,也可以选择长时间风干,要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片,炒香放入鸡爪,翻炒5分钟左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽,以及两勺耗油,以及香叶和蒜瓣(来不及剥皮也可以的),(这一步忘记拍图)。干辣椒放入姜片的时候忘记放了,反正都准备了,扔进去,翻炒均匀后,加入一瓶啤酒,啤酒不够可以加点水,大火烧开。
大火烧开后,加入冰糖,改小火煮。大概20分钟,这一步到最后五分钟要看着火,防止烧干。还剩这么多汁的时候,大火收汁,加入点白醋是否更好,我加了没尝出来哈哈哈。
大火收汁后留点汁,关火盛出。找出要开的`电视剧或者电影,开始邪恶的歹饭吧!
红烧鸡爪的制作方法2
蒜香鸡爪
鸡爪冷水下过,加葱姜料酒去腥,水开后煮8分钟,关火焖5分钟
煮好后冲洗干净,洗去里面的胶质
洗好后控干水分,加1勺生抽,1勺蚝油和半勺老抽
翻拌均匀
葱姜,洋葱,香菜小火炸出香味,捞出料渣
蒜和小米辣分别切碎末
浇上炸好的香油,加2勺生抽,1勺蚝油
少许盐和白糖
1勺烧烤料
搅拌均匀
铺上调制好的蒜蓉香辣酱,拌匀,腌制2个小时左右(放冰箱冷藏口感更好)
红烧鸡爪的制作方法3
鸡爪从冰箱拿出来解冻、洗净、剪指甲(剪指甲比较卫生)!
鸡爪剁小放锅中后,加入一勺料酒,一片姜,加水末过鸡爪。开大火焯水,水开后再煮两分钟。
煮开后的鸡爪捞出洗去血沫
将剩下的调料盐,白糖,醋,老抽,生抽,耗油,料酒加入锅中,剩下的两片姜片切丝都放入锅中,加清水和鸡爪水平(喜欢吃辣的小伙伴可以放干辣椒段,味道更好,可惜我爸妈不爱吃辣的(.))。开大火煮开后转小火,烧至鸡爪软烂,大概半个小时左右。
鸡爪烧软后,开大火将锅中汤汁收干,要一直翻炒,让汤汁挂在鸡爪上,随着翻炒,鸡爪的颜色不断变深。汤汁收的差不多了之后,盛出装盘。
然后就可以快乐啃脚了!
红烧鸡爪的制作方法4
秘制凉拌鸡爪
用厨房剪刀给凤爪剪指甲
剪好指甲后用清水洗干净
清水浸泡半小时
冷水下锅,4片姜片,10粒花椒,3勺料酒,水煮开后继续煮10分钟,凤爪熟透就行。(这个步骤后还有一个步骤——凤爪切小块,但是今天我跳过了,刀不够锋利)有条件的厨友们,还是建议砍小块,一是腌制时容易入味,二是吃起来比较方便
准备腌制料:蒜瓣半个,4片姜片切丝,半个柠檬,1根线椒,一把小红辣椒
以上料切碎,准备好糖(可以用冰糖,我今天用的是去KFC买咖啡时给配的那种小包黄糖,用了4小包)
加入香醋和酱油,比例1:1,浸泡过腌制料就行
把腌制料和凤爪放在一个容器里,可以用筷子试一下会不会不够味,有必要的话可以酌情加盐,或者再次用1:1的比例加入香醋和酱油。另外,喜欢吃香菜的厨友们,强烈建议加入洗干净的生香菜!!!最后放入冰箱冷藏4小时以上,最后过夜
红烧鸡爪
原料:鸡爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香叶、桂皮、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤:
第1步、准备好食材,鸡爪清洗干净放入密实袋,加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
第2步、准备一锅清水,煮沸。
第3步、水沸后下鸡爪。
第4步、再次沸腾后关火。
第5步、流水冲洗干净后沥干水分。
第6步、起锅热油,下蒜末、姜片、花椒炸香。
第7步、倒入鸡爪,简单炒匀。
第8步、倒入生抽,轻轻炒匀。
第9步、倒入纯净水,刚刚没过鸡爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
第11步、接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖,大火煮沸。
第12步、转中小火,炖煮30分钟左右。
第13步、打开盖子,大火收汁。
第14步、装盘,撒点白芝麻就可以上桌了。
调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味,所以不需要再放盐了!.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
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