清炖羊肉的正宗做法及配料:
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜。
调味:食盐、胡椒粉。
1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。
清炖羊肉做法
清炖羊肉做法如下:
主料:羊肉400克、山药100克。
辅料:葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。
步骤:
1、上药削皮切块。
2、羊肉切块。
3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水。
4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。
5、中火炖10分钟。
6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟。
7、加盐,出锅。
清炖羊肉怎么做最好吃
清炖羊肉做法如下:
用料:羊腿约750克、姜片约24片、香葱2根、香菜数棵、荸荠片约100克、萝卜约400克、米酒5大匙、甘草3片、月桂叶3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精盐适量。
步骤:
1、羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎。
2、煎至焦香。
3、倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开。
4、烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦。
5、洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
6、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋。
7、压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。
8、用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖。
9、切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末。
10、汤好后倒入萝卜块。
11、炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌。
12、然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy。
清炖羊肉好吃的做法如下:
主料:羊肉500克。
辅料:大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。
步骤:
1、准备材料。
2、将羊肉放在清水里泡1个小时,中间换几次水。
3、泡好的羊肉清洗干净,切成3厘米左右的小块儿。(里面有一块大骨头,一起煮吧)。
4、凉水入锅,将羊肉焯水。
5、焯水的过程中,把浮沫捞出。
6、把焯好的羊肉捞出,放进电饭锅。(用压力锅、炖锅都可以)。
7、重新加入适量开水。
8、放进香料。(大葱切段,姜拍碎)。
9、启动炖肉模式,大约炖2个小时。(压力锅半个小时就可以了)。
10、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。
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