做法1：牛骨汤
准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
做法2：椒盐牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：香辣牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！
牛骨头汤的做法
牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。下面，我来为你介绍5款牛骨汤的好吃做法。
番茄牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。
方法 步骤
1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。
核桃牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净，斩碎生姜洗净核桃肉去皮党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
胡萝卜牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净斩件胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块西红柿、紫椰菜分别洗净、切块洋葱去皮洗净，切成片香葱切成段生姜去皮，切成片。
2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
小贴士
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。
2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。
菠菜牛骨汤的做法食材准备
牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量。
方法步骤
1.牛骨洗净后斩小块，“飞水”洋葱洗净切丝土豆去皮洗净后切小块菠菜去根、黄叶，洗净后摘段。
2.将牛骨和生姜放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后改小火煲1小时，依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟，放盐调味。
山菌牛骨汤的做法食材准备
鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克，味精、鸡精、胡椒粉各少许。
方法步骤
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净，切片焯水待用牛骨砍成小块，放入沸水中焯去血水，捞出。
2.先将牛骨放入锅中，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟，加调料调味即可。
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牛骨汤的做法大全家常汤
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
怎么炖牛骨汤
牛骨汤的做法大全家常汤
做法一
食材明细
主料
牛骨3块
番茄两颗
辅料料酒少许
生姜一片
盐少许
葱一根
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛骨汤的做法步骤
1
水烧开，加入料酒，牛骨焯水
2
番茄切小块
3
小火将牛骨略煎一下，煎出香味
4
煎好的牛骨移入汤锅备用
5
用煎牛骨的锅，炒番茄
6
炒至番茄软烂
7
加水
8
将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时
9
牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除
10
去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点
11
去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状
12
大火烧开
13
喝汤咯！香甜不油腻
做法二
用料
牛骨 1根
红枣 10颗
枸杞 50粒
当归 3片
党参 15克
盐 适量
牛骨汤的做法
准备材料，洗干净备用。
牛骨洗干净，锅里放入水，煮开，把牛骨放入煮2分钟。
捞出来过水备用。
把牛骨和药材放入锅里。
加入7碗水炖2小时。
起锅前加入适量的盐，就可以了。
喝起来又浓又香又甜，特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。
另外
补充一些
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
炖牛骨汤的家常做法
炖牛骨汤的家常做法，，很多人都喜欢喝牛骨汤，其实家常炖牛骨的做法非常简单，但是需要注意火候与调味，那么大家知道怎么炖牛骨汤吗，下面我就给大家来分享炖牛骨汤的家常做法吧。
怎么炖牛骨汤1砂锅炖牛骨头汤的做法
食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。
END
小 贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
怎么炖牛骨汤2砂锅炖牛骨头汤的做法
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2、再放入滚水里完全烫去血水；
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的.水；
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
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