中华人民共和国轻工行业标准
Q B / T 2 0 2 7 —9 4
猕猴桃酒
1 主题内容与适用范围
本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料，经精选、破碎、发酵(或部分发酵) 酿制而成的饮料栖。
引用标准GB191 包装储运图示标志
GB2758 发酵酒卫生标准
GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查)
GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB5009.12食品中铅的测定方法
GB10344 饮料酒标签标准
GB/T15038 葡萄酒、果酒通用试验方法
3 分类
3 . 1 猕猴桃干酒
3 . 2 猕猴桃半干酒
3 . 3 猕猴桃半甜酒
3 . 4 猕猴桃甜酒
3 . 5 猕猴桃汽酒
4 技术要求
表1 级项 别 目 优等品 合格品 外观 澄清，透明，无悬浮物，无沉淀 色泽 干、半干酒 徽黄或浅黄色 半甜、甜酒 浅黄或金黄色 汽酒 浅黄或金黄色 香气 具有猕猴桃清新的果香和醇厚、清雅、谐调的酒香 其有猕猴桃果香和纯正的酒香，无异香 中华人民共和国轻工业部1 9 9 4 —1 0 —2 6 批准 1 9 9 5 —0 6 —0 1实施
续表1 级项 别 目 优等品 合格品 滋味 干、半干酒 具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯正，完整，谐调适口 酒体醇和爽口，无异味 半甜、甜酒 具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调 酒体醇和爽口，酸甜协调，无异味 汽酒 分别具有干、半干、半甜、甜酒的滋味，还应有二氧化碳气体特有的杀口力 泡沫 汽酒 注入洁净杯中，应有洁白泡沫升起 4 . 1 感官要求见表1。
4 . 2 理化要求见表2。
表2 级项 别 目 优等品 合格品 酒精度20℃，%（V/V） 酒 度 8. 0 ~ 1 8. 0 允许差 ±1. 0 总糖（以葡萄糖计）g/L 干 酒 ≤4. 0 半干酒 4. 1~ 1 2. 0 半甜酒 1 2. 1~ 5 0. 0 甜酒 >5 0. 0 干浸出物，g / L ≥1 4. 0 ≥1 2. 0 滴定酸（以酒石酸计）g / L 4. 0~ 8. 0 挥发酸（以乙酸计）g / L ≤0. 8 ≤1. 1 维生素Cmg/L 干、半干酒 ≥200 半甜、甜酒 ≥150 总二氧化硫，mg/L ≤250 游离二氧化硫，mg/L ≤50 二氧化碳20℃，MPa 汽酒 ≥0.30 注: 猕猴桃汽酒的总糖、维生素C 、干浸出物含量分别以猕猴桃干、半干、半甜、甜酒所规定的指标计
4 . 3 卫生要求
铅、细菌指标按G B 2 7 5 8的规定执行。
5 试验方法
感官和理化要求的检验按G B / T 1 5 0 3 8执行。
卫生要求的检验按G B 4 7 8 9. 3和G B 5 0 0 9. 1 2中的有关规定执行。
6 检验规则
6 . 1 组批
同原料、同配方、同工艺并一次调配所生产的，同一厂名、产品名称、规格、商标，同一包装线，并具有同一质量合格证的产品为一批。
6 . 2 抽样
按表3抽取样品。
表3 批 量箱 抽取样本数箱 抽取单位包装数瓶 合格判定数Ac 不合格判定数Re ≤500 8 8 1 2 >500 13 13 2 3 注： ①“样本”指产品的最大包装( 箱) 。
②“单位包装数”指从大包装中任意抽取的最小包装单位( 瓶) 。
6 . 3 交收检验
6 . 3 . 1 产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂。
6 . 3 . 2 交收检验项目包括: 包装、标志、净容量、感官要求和理化要求。
6 . 3 . 3 不合格分类
A类不合格: 卫生要求、感官要求、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、二氧化碳。
B类不合格: 酒精度、总糖、滴定酸、维生素C , 游离二氧化硫。
6 . 3 . 4 交收检验判定规则
6 . 3 . 4. 1 按表3 抽取样本，进行包装、标志和净容量的检查。达到不合格判定数者，则判整批产品为不合格品。
6 . 3 - 4 . 2 按表3 抽取样本，将样品分作两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分析。按表1 和表2中规定的指标进行检测。如有某项指标不符合标准要求时，可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项A类不合格或两项B类不合格时，则判该批产品为不合格品。
6 . 4 型式检验
6 . 4 . 1 一般情况下，企业一个季度进行一次型式检验，但有下列情况之一时，亦须进行型式检验。
a. 更改主要原辅材料及配料
b. 更改关键工艺
c. 国家质量监督机构提出要求进行型式检验。
6 . 4 . 2 型式检验项目包括: 除交收检验项目外，还有卫生要求.
6 . 4 . 3 型式检验判定规则
按6 . 3 . 3 进行。
6 . 5 当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商或选定仲裁单位，按本标准进行分析和判定。
6 . 6 出口产品按合同执行。
7 标志、包装、运输、贮存
7 . 1 标志
7 . 1 . 1 标签标志必须符合G B 1 0 3 4 4的有关规定。
7 . 1 . 2 销售产品的外包装( 瓦楞纸箱、木箱) 上要标明: 产品名称、厂名、厂址、生产日期( 批号) 、商标、净重、毛重、规格。
7 . 1 . 3储运图示的标志必须符合G B 1 9 1的有关规定.
7 . 2 包装
7 . 2 . 1 包装材料须符合《中华人民共和国食品卫生法( 试行) 》的有关规定。
7 . 2 . 2 外包装用瓦楞纸箱或木箱，箱内应衬有“防震”、“防撞”的间隔材料。
7 . 2 . 3 内包装用玻璃瓶，要求瓶体端正整齐，瓶外清洁、净亮、瓶口封闭严密，不得有漏气、漏酒现象.
7 . 2 . 4瓶装酒的容量允许偏差：2 0 ℃时，2 0 瓶酒的平均容量允许偏差，大于或等于5 0 0 mL / 瓶为±2 %，小于5 0 0 m L / 瓶为±3%。
7 . 3运输
7 . 3 .1 瓶装酒应在5~ 3 5℃下运输和贮存.
7 . 3 .2 产品在运输过程中要防止雨、雪、日晒、高温、受潮和人为损坏。
7 . 3 . 3 产品在运输过程中车厢或其他运输工具应保持清洁，避免强烈震荡。
7 . 3 . 4 产品在运输过程中不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装混运，
7 . 4 贮存
7 . 4 . 1 贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风，防潮湿，不得露天堆放。
7 . 4 . 2 仓库要定期进行检查：不得和具有腐蚀、有毒物品堆放一起，纸箱垒商不超过6层。
7 . 4 . 3 保质期: 瓶装洒的保质期不低于6个月。
7 . 4 . 4 瓶装酒在保质期内不应发生混浊、酸败等现象.
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附加说明:
本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。
本标准主要起草人康永璞。
果酒中甲醇含量的国家标准
山楂酒是有行业标准的，但是随着果酒酿造技术的进步，以及人们对物质需求的水平提高，山楂酒的行业标准已经有些落伍了，《工业和信息化部办公厅关于印发2018年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》中把山楂酒被列入修订工作计划，在2017年、2018年由山东皇尊庄园山楂酒有限公司牵头召开了《山楂酒》行业标准及山楂产业研讨会、《山楂酒》行业标准起草启动会，大家围绕修订情况、主要技术等相关内容展开探讨，并指明了标准的修订方向，确定了修改的基本原则和基本框架。并对原料、加工发酵的方式、成分标注标准等一系列具体问题进行了探讨和商榷。
参会人员都是顶尖级的行业专家、教授，以及全国顶尖级企业，包括中国食品发酵工业研究院、全国酿酒标准化技术委员会、北京林业大学生物科学与技术学院、中国酒业协会果露酒分会、山东皇尊庄园山楂酒有限公司。足见大家对山楂酒行业标准修订的重视程度。
大家可以根据国家规定标号《GB10343-2008》来看，以谷物果品原料酿造，每100毫升酒为标准，甲醇不大于0.04克，杂醇油不得超过0.2克。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百二十五条违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：
(一)未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的
(二)买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的
(三)未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的
(四)其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
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