大酱汤是一道上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。为大家分享了大酱汤的做法,一起来学习一下吧!
大酱汤的做法1
用料
韩式大酱
豆芽
洋葱
豆腐
西葫芦
红彩椒
虾仁
韩式辣椒酱
用料
做法
豆芽放入冷水中浸泡,换水两次;洋葱切丝、豆腐切块;西葫芦去皮,洗净切片;红彩椒洗净切丁;新鲜虾仁备用
浅口砂锅中放入适量清水或淘米水,把准备好的豆腐、豆芽放入锅中,急火加热
水开后放入两勺大酱
再放入一勺辣椒酱,搅拌均匀,中火煮3分钟左右
锅中放入西葫芦、虾仁,使蔬菜完全浸泡在汤中,煮5分钟左右
最后把红彩椒和洋葱一同放入锅中,锅开后关火即可
大酱汤的做法2用料
牛肉
豆腐
金针菇
蛤蜊
西葫芦
土豆
豆芽
大蒜
青椒
洋葱
大酱
辣椒酱
淘米水
油
买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒
牛肉变色
加入洋葱丝爆香
等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用
将第二遍的淘米水倒入锅中
加入3小勺大酱
加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火
水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开
加入豆腐和西葫芦
等到锅再次烧开后,放入金针菇
将事先炒好的牛肉放入锅中
加入青椒和蒜末
锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可
小贴士
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的`要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩
大酱汤的做法3用料
鲜虾少许
蛤蜊少许
海带少许
淘米水适量
韩国大酱少许
韩式辣椒酱少许
香菇少许
平菇少许
西葫芦少许
豆腐少许
洋葱少许
青椒少许
大葱少许
大蒜少许
做法
海带洗净切丝香菇洗净去根蒂切片平菇去蒂清洗干净,挤去水分,用手撕成丝西葫芦洗净后切成小片豆腐切成0.5cm厚的片青辣椒、洋葱洗净切成片鲜虾洗净剔除背部的肠线蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙大葱洗净切段大蒜切成蓉备用把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美锅内倒入淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少),煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片,文火煮5分钟再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒,搅拌均匀,文火继续煮5分钟,最后放入大葱段和蒜蓉,调入辣椒粉继续煮2分钟即可
小贴士
1.把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美。
2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙。
3.煮汤的过程中会有浮沫,要及时撇去,另外,汤煮的时间越久越好喝。
4.大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少。如不喜欢吃辣,可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸,也可以酌量加盐,视个人口味而定。
5.如果用干海带,泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
韩国大酱汤正宗做法
牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个
洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺;
一、制作准备
1.肉酱的做法:
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;
2.汤料的做法:
大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3.再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱,最后放辣椒。
三、制作要点
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块;蘑菇和金针菇洗净沥干;
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出;
3、锅中注入清水,放入大酱,中小火将大酱融化;
4、其间不断搅拌;水开后放入豆腐,小火煮5分钟;
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿;
6、最后倒入牛肉片和金针菇,大火煮开后立即关火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱。
做法:
1、取石锅一只,加水烧开。
2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。
3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。
注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。
黄豆酱、辣酱、五花肉(牛肉)、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。
1. 将文蛤浸泡冲洗,五花肉(牛肉)、胡萝卜、西葫芦、生姜切片,洋葱、土豆、豆腐切块,青红辣椒、大葱切断备用;
2. 石锅中倒入淘米水,加入黄豆酱搅拌均匀,置于火上,煮至沸腾;
3. 炒锅中倒入少量食用油,下五花肉(牛肉)翻炒,再依次加入姜片、大葱、青红辣椒,以及其他蔬菜,加少量盐调味,翻炒均匀;
4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中,加入文蛤,将锅内食材搅拌均匀;
5. 待石锅中再次煮沸时加入辣酱,搅拌均匀后小火煮5分钟即可。
大酱汤的材料和做法是什么?
韩国大酱汤正宗做法如下:
用料:韩国大酱、韩国辣椒酱、牛肉、蛤蜊因为没买到所以没用这次、土豆一到两个、香菇适量、白豆腐、西葫芦一个、金针菇、豆芽、洋葱、大蒜、葱。
步骤:
1、先把所有食材洗干净,土豆切块,西葫芦切片,牛肉切片,香菇也切片,这样美观也熟的快,装盘待用。
2、倒适量食用油(橄榄油最佳)入锅,油热后倒入事先切好的牛肉翻炒片刻,变色即可。
3、牛肉变色后放入切片的洋葱继续翻炒,炒香后加入一勺韩国大酱(或豆瓣酱)翻炒片刻后出锅。
4、把第二遍的淘米水(记住是第二遍的)倒入煮锅中,然后开火煮至沸腾。
5、淘米水煮沸后往里面加入2勺韩国大酱,2到3勺韩国辣椒酱,搅拌至溶解。
6、加入酱后,第一次煮沸的时候倒入土豆,第二次水煮沸的时候放入豆腐,豆芽,西葫芦,再次煮开的时候放入香菇和金针菇。
7、沸腾后,放入大蒜和之前炒好的牛肉,大火煮五分钟即可。注意不要煮太久哟,土豆会煮烂,蛤蜊的话可以在放牛肉后放入,可惜没有买到蛤蜊,所以就没有放。
8、装碗,撒上葱花,一碗热腾腾的韩国大酱汤就大功告成咯,大冬天能喝上一碗自己亲手做的大酱汤何尝不是一种享受。
大酱汤的制作方法
大酱汤的做法:
所需用料:豆腐385g、油10g、西葫芦290g、五花肉80g、洋葱65g、韩式大酱120g、韩式辣酱60g、土豆200g、淘米水适量。
1、准备好食材: 豆腐、土豆、西葫芦、洋葱、五花肉切片。 淘米水适量,这淘米水要用第二遍以后的。
2、把淘米水倒入砂锅中,加入韩式大酱、韩式辣椒酱,搅拌均匀。
3、将土豆、豆腐放入搅拌均匀的酱汤中。
4、中火煮开。
5、土豆、豆腐炖煮的时候,另起锅,锅中倒入少许油,煸香洋葱、五花肉。
6、土豆煮到刚能扎动时,加入西葫芦、炒好的五花肉、
7、所有食材都煮好即可食用了。
大酱汤的制作方法
大酱汤是什么呢?大酱汤就是韩国的一种特色料理。韩国人最爱的调味品就是酱,大酱汤就是用酱做成的。酱汤泡饭,黑鱼酱汤都是比较经典的吃法,下面就让我给大家介绍一下大酱汤的做法吧。
大酱的好处就是它的脂肪含量很少,热量非常低,即使吃再多也不会长胖,而且大酱汤非常有饱腹感,所以韩国的人虽然经常吃很多,但是身材普遍比较好,应该跟大酱汤是分不开的。
大酱汤的原料采用的是牛肉、贝壳、豆腐以及辣椒,一般大酱汤分为热汤和冷汤两种,而凉汤就是用大酱调制成汤,然后再加入一些黄瓜丝、葱花以及辣椒酱等制作而成,热天的时候喝一碗凉的大酱汤,真是祛暑又解渴。
在这里介绍一种大酱汤的做法制作步骤如下
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇,一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
在制作热的大酱汤的时候,有个特别注意的事情,那就是一定要注意熬汤的火候,在熬汤的'时候火不能过大,要用小火慢慢熬熬到一定程度的时候再给汤加调料,这样熬出来的汤才美味。所以说,制作大酱汤是个功夫活,也是在考验熬汤人的耐心。
大酱汤的做法一
1.准备好的材料,肉末加入辣酱、生抽、糖腌制。
2.锅里烧开水加入白贝壳焯水。
3.焯水后捞起泡入冷水中。
4.锅里加入油,再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色。
5.加入大酱炒均匀。
6.再加入高汤。
7.把所有材料加入锅里,虾熟了就可以关火。
做法二
食材准备黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋大酱汤葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。
做法三
食材
准备土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。
制作步骤
1.取韩国石锅一只,加水烧开
2.土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料
4.放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。
做法四
食材准备
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大,黑胡椒面适量。
制作步骤
1.把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮
2.再放粗细辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要适量放哟
3.等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去
4.煮一会以后再把青椒放进去,就OK了。
注意事项
做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样。
以上就是关于大酱汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!