青椒肉丝做法一
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。 酱爆肉丝做法一
原料：
猪通脊肉250克，鸡蛋清1个，葱白末3克，葱丝5克，姜末2克，绍酒15克，甜面酱25克，白糖5克，味精1.5克，酱油5克，精盐1.5克，湿淀粉20克，猪油750克（耗约50克）。
制法：
（1）肉切丝，用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后下油，四成热时倒入肉丝划散、滑熟，沥出。锅留油少许，放葱末、姜末、甜酱炒香，再下白糖炒溶，加酒、酱油、味精及少许水，用湿淀粉勾芡，倒入肉丝，炒匀出锅，盛入盘中，撒上葱丝即成。
特点：
酱香、肉嫩，咸中带甜。
酱爆肉丝做法二
主料：
猪里脊肉250克，冬笋50克，鸡蛋清少许。
调料：
酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油
制法：
1.将猪里脊肉改刀切成丝。冬笋改刀切成线。葱洗净改刀切成丝。姜去皮洗净切末。
2.将切好的肉丝放入碗内，加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀。锅内放油，烧至五成熟，下入肉丝滑熟，捞出沥油。
3.锅内留少许油，下入姜末、葱丝、面酱，炸出香味，放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉，炒一下，放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤，炒匀，勾水淀粉出锅，装盘上席。
说明：
要先将面酱炸出香味后，再放其他调料。加鲜汤不宜过多，多了成菜味淡而不醇。 原料：
猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。
制作：
1．将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。
2．青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。
3．锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。
特点：
色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。 原料：
主料：猪里脊肉150克
配料：
净春笋50克
调料：
精盐5克,味精0．5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克（实耗60克）
制法：
1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点：
色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。 原料：
猪里脊肉1000克，姜片25克，葱段25克，熟白芝麻25克，山奈1克，八角2克，桂皮1克，甘草1克，花椒1克，精盐4克，绍酒50克，白糖30克，味精4克，白酱油20克，红油100克，色拉油1000克（耗约150克）。
制法：
（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、0.3厘米粗的丝，放入碗内，加精盐、白酱油、姜片（10克）、葱段（10克）拌匀，浸渍约30分钟后，取肉丝待用。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热、下肉丝炸熟捞出。炒锅留少许油复上中火烧热，加精盐、绍酒、姜片、葱段、山奈、八角、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉丝，待锅内烧开后，转小火上焖，见肉丝软烂时，拣尽调料渣，再将锅内烧开后，转小火上焖，见肉丝软烂时，拣尽调料渣，再将锅转至旺火上，下味精、红油。待汤汁干吐油时起锅。冷却后撒上白芝麻拌匀即成。
特点：
色泽红亮，酥软化渣，味浓鲜香，微辣回甜。 主料：
茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：
柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
做法：
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：
茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 材料：
里脊肉100g，干拉皮100g，黄瓜1根.
调料：
生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙。油2汤匙，葱姜丝。蒜5瓣拍成泥，米醋3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣椒油1汤匙，香油1茶匙，花生粉1汤匙(没有可以不加)。
烹饪方法：
1、.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。 主料：
猪里脊肉。
辅料：
葱丝 、姜丝 。
调料：
食用油 、盐 、味精 、黄酒 、淀粉、甜面酱、 酱油 、辣油 。
制法：
1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。
2、起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。
3、在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻后装盘。最后浇上事先准备好的辣油，用葱丝、姜丝围边。
特色：
肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。 先将龙爪菜破成丝，切成二寸长，为主料。猪瘦肉洗净同样切成二寸长，稍粗于火柴梗的丝，肉丝放入盘中，加少许盐，水灾粉码和，将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散，倒入漏勺滤油，锅内留油约五钱，再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许，放入锅内炼制，再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒，再下肉丝与龙爪菜，兑上酱油、滋汁、香葱，一并炒转起锅即可。
肉丝的各种做法大全
可以制作青椒炒肉丝，准备豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，花椒粉，食用油，淀粉，干辣椒，猪肉以及尖椒，猪肉需要先切成丝，然后里面添加一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒以及花椒粉放进去，猪肉丝放进锅中翻炒均匀，加一些豆瓣酱以及尖椒继续翻炒一下，然后再加一些盐，鸡精，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以制作蒜苔肉丝，需要准备青红椒，葱，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及猪肉，先把猪肉清洗干净，然后再切成丝，放到碗里面加一些淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，腌制一下，把蒜苔清洗干净切成段状，锅中加入适量的油烧热，再把肉放进去翻炒变色，锅中留一些底油，加一些青椒，红椒，蒜苔以及葱，放到锅里面用少量的水炒软，然后再把肉丝放进锅中继续翻炒均匀，加入适量的盐调味就可以出锅吃了。
还可以做京酱肉丝拌面，准备一些糖，酒，太白粉，甜面酱，沙拉油，葱花，蒜末，生姜，小黄椒肉丝以及面，肉丝放到容器当中，加入适量的太白粉抓均匀，然后再把黄瓜清洗干净以后切成丝，锅烧热加油，把生姜以及蒜放进去翻炒一下，再把肉丝放进去翻炒均匀，继续加一些甜面酱，加米酒，糖水煮两分钟左右就可以了。准备一个锅，里面添加适量的水烧开，面条放进去，煮熟以后捞出来，放到碗里面，加一些酱料，再撒上一些葱花，搅拌均匀以后就可以吃了
肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝
材料
猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油
做法
1.提前将原料准备好
2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
6.锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
京酱肉丝
材料
葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤： （步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 ，给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
青椒肉丝
材料
猪瘦肉（200克）、青椒（200克）
植物油（适量）、 葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）
做法
1. 猪瘦肉洗净，切丝。
2. 肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。
3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。
4. 炒锅加热，倒入植物油。
5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。
6. 肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。
7. 放入青椒丝，继续翻炒。
8. 青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。
9. 完成。
香辣肉丝
材料
里脊，香菜，辣椒，葱，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，盐
做法
1、原料：里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。
2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。
4、加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
炒肉丝
材料
猪肉片 三片,酱油 两汤匙,太白粉 一汤匙,米酒 一汤匙,香油 半汤匙,糖 少许,水 三汤匙,酱油膏 三汤匙
做法
1、将肉片切成肉丝
2、加入酱油、太白粉、米酒、糖、香油搅拌均匀
3、将肉丝放入油锅炒，待肉丝均变色熟了以后，加入酱油膏及水，酱汁收干即完成
芹菜肉丝
材料
猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
尖椒肉丝
材料
尖椒，猪肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱
做法
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，尖椒切丝，备用。
2、开火倒入食用油，油热后加入花椒粉和干辣椒。
3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒。
4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。
肉丝炒杏鲍菇
材料
肉丝120公克酱油1匙白胡椒粉适量米酒适量杏鲍菇切丝1条红甜椒丝半颗黄甜椒丝半颗葱花1根蒜片3颗
做法
1
肉丝腌酱油、米酒、白胡椒
2
红、黄甜椒切丝、葱花
3
杏鲍菇切丝、蒜片
4
肉丝炒熟后盛盘备用
5
蒜片爆香
6
加入杏鲍菇炒到上色
7
再加入红黄甜椒拌炒，加盐调味
8
盛盘
箭笋炒肉丝
材料
熟箭笋300克瘦肉丝少许葱段少许蒜末少许姜丝少许木耳丝少许胡萝卜丝少许豆瓣酱1大匙太白粉水少许香油少许米酒1茶匙沙茶酱1/2茶匙糖1/2茶匙酱油1茶匙水100cc
做法
1
箭笋切两段，瘦肉切丝，蒜头和葱切丁，木耳和姜和胡萝卜切丝，
2
炒锅倒入少许油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣酱拌炒，加入胡萝卜~葱~姜~蒜~木耳，再加入箭笋，倒入调味料拌匀，盖锅焖一下，勾点太白水薄芡，熄火滴点香油完成罗
节瓜炒肉丝
材料
节瓜（西胡瓜）半条洋葱丝1/4颗姜丝少许葱珠少许红青椒1/4颗黄青椒1/4颗猪肉丝600克高汤一杯蒜蓉辣椒一小匙黑醋少许盐一小匙糖半匙糖一小匙酱油二小匙米酒一小匙姜丝少许
做法
1
锅内放入少许油，加入姜丝爆香，再放入洋葱丝，葱珠，等洋葱软化后，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香（约半分）。
2
将腌过酱汁的肉丝放入锅内，两面煎到有点焦香。
3
放入栉瓜条，稍微煎一下，加入高汤。
4
待栉瓜软化，大部分的高汤也收汁，加入青黄椒，塩，少许黑醋，拌炒后，再煮个一～二分钟。
5
撒上绿葱珠，完成！
酱爆五花肉丝
材料
主料：五花肉约100克。
辅料：蒜茸1大匙，西芹约200克，红椒1枚，洋葱1/4个，香葱1棵，自制炒肉酱汁2大匙。
调料：料酒1大匙。
做法
一、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；
二、猪肉丝下锅，铺平；
三、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；
四、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；
五、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；
六、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；
七、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；
八、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；
九、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘
三蔬肉丝
材料
彩椒半颗玉米笋1盒芦笋1把肉丝半斤盐少许胡椒少许酱油少许蒜2颗
做法
1
将蔬菜切块切丝，肉用盐曲及酱油腌5分钟
2
将酪梨油加热后放入蒜及肉、蔬菜伴炒
3
食材炒2.3分钟后加入盐及胡椒调味即可
豆干炒肉丝
材料
豆干8片猪肉丝200克太白粉1茶匙酱油1汤匙大蒜2小颗
做法
1
猪肉丝用酱油及太白粉抓匀，放置约10分钟
2
豆干切片备用，刀功好的可以切薄一些，小心别切到手喔！
3
倒入食用油待油热后加入大蒜爆香增加香味，先加入豆干拌炒，此时火要开大一点，待豆干有干香味后加入猪肉丝拌炒，至猪肉丝变色全熟为止，色香味俱全的豆干猪肉丝就可以上桌了！
榨菜炒肉丝
材料
榨菜1颗肉丝适量蒜头5颗糖适量米酒少许
做法
1
榨菜切丝泡水，用手搓洗，洗4-5次，尽量将咸度降低，蒜头切末，备用。
2
起中火，将肉丝放入，炒到香味出来，呈出备用。
3
刚炒肉的锅不用洗，将榨菜丢入拌炒。
4
再放蒜头，糖5匙，呛米酒，略炒后，放1碗水。
5
放水上盖闷一下，在丢肉丝。 肉丝跟榨菜均匀，试味道，去锅前少许胡椒粉。完成。
京酱肉丝
原料：里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，香油1克，老抽2克，盐少许，鸡精少许，料酒少许，葱姜蒜末，甜面酱4克，白糖2克，调和油。
做法：
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
以上就是关于肉丝的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
