主料
香芋
150克
海米
10克
火腿
2片
粘米粉
50克
水
75克
辅料
盐
0.5克
酱油
1/2小勺
糖
1/4小勺
葱
2根
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
芋头糕的做法步骤
芋头糕的做法步骤：1 1用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根
芋头糕的做法步骤：2 2海米事先浸泡至涨发。
芋头糕的做法步骤：3 3芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。
芋头糕的做法步骤：4 4锅中倒油，烧热，
芋头糕的做法步骤：5 5放入葱段爆香。
芋头糕的做法步骤：6 6加入火腿丁，炒香。
芋头糕的做法步骤：7 7倒入香芋丁，炒香。
芋头糕的做法步骤：8 8水加入米粉中调成均匀糊状。
芋头糕的做法步骤：9 9倒入锅中，搅拌均匀。
芋头糕的做法步骤：10 10加入调味料，
芋头糕的做法步骤：11 11搅拌均匀。
芋头糕的做法步骤：12 12倒入模具中，压实，
芋头糕的做法步骤：13 13表面撒海米。
芋头糕的做法步骤：14 14放入沸水锅中，蒸15-20分钟。
芋头糕的做法步骤：15 15熟透熄火，
芋头糕的做法步骤：16 16表面撒葱花，
芋头糕的做法步骤：17 17脱模装盘。趁热食用。
芋头糕的做法大全 美味又健康
主料：芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。
辅料：盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。
步骤：
1、准备所需材料。
2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、再加入胡椒粉。
9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10、250克粘米粉倒入盘中。
11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13、拌匀。
14、蒸盘刷上一层食用油。
15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
芋头糕是一道特别受欢迎的小吃，在做这道糕点的时候，主要是将所需要的材料和芋头一起搅拌均匀，然后蒸熟就可以了，超级简单，很适合在家里做。
芋头糕的做法
食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克
做法：
1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升
2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状
3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆
4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用
5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊
6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊
7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟
8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。
芋头糕怎么做好吃
首先将芋头洗净去皮，然后用刀切成细小的丁，虾米洗干净之后沥干随分，同时将腊肠切成丁，姜蒜切成末备用。因为后续这些食材全部需要融入到米粉当中，所以无论是腊肠也好，还是芋头，切丁的原则都是越小越好、越碎越好。
其次，锅内入油，放入姜末和蒜末快速炒出香味，再依次放入腊肠丁和虾米炒香，芋头最后放入锅中和其它食材一起炒，因为芋头本身就容易熟，再加上已经被切成丁的缘故，所以很容易熟，简单翻炒几下即可。然后放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精进行调味，再翻炒两分钟即可关火。这时候搭配大米粉所要制作的馅料就已经完成了。之所以要将这些食材全部入锅炒一遍再上锅蒸，而不是直接搅拌到米粉当中借用“蒸”来让芋头等熟透，主要是从口感的角度考虑，因为这样的芋头糕味道会更加鲜嫩、香软，更有糕点的感觉。
再次，将粘米粉倒入碗中，加清水搅拌成糊状、然后再加入开水慢慢调成浆糊状，这时将锅内炒好的料(已经放凉的前提下)倒入到米浆当中，用筷子搅拌均匀，然米浆可以和芋头、腊肠等均匀地组合。搅拌米粉的时候需要注意，米粉一定不能调制的太稀，因为太稀有可能让芋头糕最后做出来的时候发粘，影响口感。我们搅拌的时候，可以用打蛋器来作为参考标准，只要米粉可以挂糊在打蛋器上，而且还会流淌下拉就是OK的。
最后，在蒸盘里刷一层油，将搅拌好的芋头米粉糕倒入盘中，上锅蒸30分钟，出锅前简单的撒上一些葱花，然后将已经熟透了、凝固了的芋头糕切成块即可食用。
芋头糕制作小技巧
1.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。
2.清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。
3.蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。
芋头糕的营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
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