干烧武昌鱼怎么做
材料：武昌鱼、胡萝卜、葱丝、蒜末、油、盐、酱油、十三香、鸡精、番茄酱、白糖。
做法：1.将新鲜的武昌鱼处理干净，去除掉内脏和鳞片以后，清洗干净备用。
2.将胡萝卜清洗干净以后切成丝，葱也是切丝，将蒜切末以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鱼放入到锅内小火慢煎，煎制两面金黄色。
4.然后加入适量的清水，盐、十三香、鸡精、酱油以及番茄酱和白糖。
5.再加入准备好的胡萝卜丝、葱丝以及蒜末继续煮。
6.大约5分钟以后，就可以取出食用了。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼的营养价值是非常高的，其中含有丰富的维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质元素，同时像核黄素、尼克酸等元素在武昌鱼中都是有的，这些物质对于贫血症、低血糖、高血压以及动脉硬化等问题，都有不错的缓解治疗效果。
1.调治脾胃：因为从肉质上来说，武昌鱼的肉质是非常鲜美的，因为容易被消化，因此在补充人体营养的同时，还具有开胃健脾、调治脾胃的作用。
2.补虚养血：因为武昌鱼得营养价值是非常高的，因此经常食用武昌鱼对于身体健康来说，意义是非常大的，尤其是非常适合贫血、营养不良的人群进行补充，同时对于低血糖人群也是有着不错的缓解作用。
3.预防动脉硬化：从成分上来讲，武昌鱼是一款高蛋白、低胆固醇的食物，对于贫血、低血糖、高血压以及动脉硬化等疾病，有着非常不错的调理治疗效果。
武昌鱼做法
武昌鱼的做法：
清蒸武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
红烧武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
导语：武昌鱼具有养血，补虚，健脾益胃的作用，能够预防贫血症，低血糖，高血压等疾病，下面就由我为大家带来武昌鱼做法，供大家参考!
清蒸武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条，葱丝，红椒丝，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟
2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝
3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的'葱姜丝和红椒丝
5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。
红烧武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼，猪头馅150克，葱姜蒜适量，食盐，料酒，生抽，水低昂，高汤，香菜，朝天椒，植物油适量，白糖少许，胡椒粉少许。
方法步骤
1、武昌鱼洗净擦干，在鱼身上切上十字刀口，用料酒和盐抹匀腌10分钟
2、锅中烧热油，中火，刚开始冒烟时下入鱼煎至两面金黄盛出
3、锅中底油放入猪肉馅，小火炒至变色吐油，然后倒入葱姜蒜碎
4、加入料酒煸炒出香后倒入没过鱼身的高汤或清水，接着加入生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉，煮开
5、然后放入煎好的鱼，烧开后小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁
6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。
香烤武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐，料酒，酱油少许，色拉油。
方法步骤
1、将武昌鱼宰杀，处理干净后，打上花刀，加入盐，料酒，酱油和姜抹匀，腌半小时
2、烤箱预热200度，鱼腌好后两面刷上色拉油，然后用锡纸包裹住放入烤箱的上层烤15分钟
3、取出后刷上少许酱油和色拉油后再入烤箱烤10分钟，然后撒上孜然粉，再烤5分钟
4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分钟左右即可。
椒盐武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼，香芹，盐，花椒适量。
方法步骤
1、将武昌鱼剁成块，用盐抹匀，放冰箱腌1晚上
2、锅中热油，下入鱼块，尽量鱼皮朝下煎，一面黄后翻面至两面金黄，盛出
3、锅中少许油炒香花椒和香芹段，然后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。
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