烧白的做法

烧白含有比较丰富的蛋白质和身体所需要的脂肪，这些对于原来说是有一定必要的，可以有效的提供蛋白质。其中稍微还含有丰富的有机体对于身体缺铁性贫血是非常有帮助的。而且猪肉还是可以很好的补充营养，可以让身体的一部分营养不流失，这样的话使得身体更加健康。告诉大家烧白的做法。

首先要准备好五花肉、芽菜、食用油、花椒、葱姜蒜、白糖。锅入水，然后放入生姜片，然后将五花肉放入锅中煮，等煮到八分熟样子的时候，把肉捞出，然后在肉皮上抹上一层老抽，晾干。这样的话，避免一会儿再炸的时候溅油。最后，倒入食用油，热油，然后将五花肉放入锅中，然后等到变成红色的时候再捞出。将已经炸好的肉再放入冷水，然后浸泡一下。这样的话，肉就会起泡，这个时候，比较制作的时候会方便。锅内，会有油，然后这个时候加入白糖。然后等变成了焦糖色的时候关掉火就可以，可以加一点生抽。随后，姜葱，姜蒜切好，然后把做好的糖汁浇上，再把它摆盘，随后放入芽菜，如果不爱吃的话，还可以选择一些榨菜也是可以的。随后放在五花肉上，放上一些生姜，还有一些自己爱吃的小佐料，然后放入锅中蒸即可。

这道菜的关键是在于煮的肉和做的汤是否满意，如果在煮的过程中一定要选择，三个步骤的制作方法，这样的话才可以更加的事得五花肉入味儿，做出来的烧白才会更加好吃。还有在放糖的时候一定不可以马虎，一定要做好焦糖色，这样的汤汁才是更好吃的，还可以选择自己的口味进行使用。最后，一定不要忘了，生姜炒可以用大块的姜，也可以用姜粒。随后，不要忘记放菜才一定要真好，这样的话在家有一点喜欢的佐料即可食用。

有人会问为什么烧白会起这个名字?是因为烧白?是将白色的猪肉，也就是五花肉烧成的。所以，也就叫做烧白，烧白是四川的一个家常菜，是一种南方的菜。而对于北方来说的有一种菜叫梅菜扣肉，但是方法和配菜还是有一点不同的。

烧白和梅菜扣肉其实是两种菜，首先得稍白，属于四川的菜，而梅菜扣肉属于粤菜。但是两者的样子是比较像的。其中梅菜扣肉，首先是需要腌制，然后就直接用油进行炸，而不需要其他的上册在炸的过程中就上色了。但是烧白，他不需要研制他是需要上色的，而上次就是用糖和酱油进行上色。烧白和梅菜扣肉都是用一种肉食五花肉但是在制作的过程中和使用的调味品两者是不一样的，而且会有一部分是不相同的，同时，梅菜扣肉是需要扣过来才可以吃的。

吃烧白，会引起发胖，因为烧白制作的过程中本身就是含有肉食的，而且这种肉，是会加重身体的体重儿，至少摆的时候还有会，摄入比较多的盐分，而这种盐分的容易引起身体致癌物，所以尽量选择少吃。吃完以后尽量选择运动，这样的话可以使得身体处于一个消化的过程，消耗体内的脂肪，才可以更有效地让身体处于一个健康的状态。

肠胃不好的人尽量不要食用烧白，因为不会对肠胃有好处，反而还会使得一些溃疡的患者加重自己的病情，对身体是非常不好的。

对于一些流产的人，尽量也不要生烧白。不仅不会缓解，补充到营养，还会使得流产变为习惯性流产这样的话对孕妇来说是非常不好的。还会使得身体的元气受到损伤。

产妇也尽量不要食用烧白，因为烧白属于腌制的食物，而产妇这个时候需要更加丰富的营养物质，而不是一些腌制食物，这样的话对身体是非常不好的。产妇在怀孕的时候，对于营养的摄入是非常有必要的，所以一定要多使用营养健康的食物。

孕妇是可以吃烧白的，但是尽量少吃，因为属于腌制的食物，吃多了的话会对身体不非常不好。其中含亚酸硝氨，这种是致癌物，对身体是非常不好的。所以尽量不要使用，应该多生健康的食物，这样的话才可以使得身体不会出现问题。孕妇一定要少吃腌制食物，这样的话才会让自己的身体更加健康，而且腌制食物中，有一部分的致癌物会使得胎儿变得畸形，所以尽量不要使用，这样的话才可以使得身体更加健康。还可以保证它的茁壮成长，身体健康和整体发育比较与完全。对孕妇和胎儿都是很健康的，这样才更有利于身体健康，不会受到损伤，身体的机能也有利。

大家是不是对烧白有了新的理解和认识?稍白怎么样才能更好吃?这篇文章告诉了我们。在烧杯的过程中，一定要用白糖上色，这样的话才会更美味更好吃，还好看。烧白在制作的过程中一定要注意制作的过程，这样制作出来的味道才会更加受人欢迎。

正宗烧白的做法窍门

烧白做法如下：

用料：五花肉1斤、半芽菜1包、生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许。

1、取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色 。

2、上色的肉晾干了，就加点油在锅里，炸皮子了，我四周都炸了哈，颜色看起巴适些，其实盖上锅盖估计到炸，不烫手也不会炸过头，炸到皮子起果子泡夹起来，放进另一个锅煮开再关火浸泡小会儿。

3、浸泡小会儿捞起来，就呈现出这个样子的虎皮了哈。

4、把肉切成差不多0.5CM的一片一片，切薄点也可以，少许老抽，生抽，耗油，少量糖和匀了码肉，像我这样子，摆在手板儿心上，再扣在圆碗底部，当然有那种烧白碗更安逸。

5、接下来炒芽菜了哈，根据个人口味来，盐菜也可以，多洗几遍 ，放点花椒干海椒姜蒜炒的，反正一定要炒，放不放那些调料随自己，川渝一般都放了。

6、 上锅蒸，三个小时。

7、成品图。

烧白的做法窍门

烧白做法一，

材料

带皮五花肉1斤、芽菜200g、老姜1个、生抽30g、老抽10g、花椒5g、八角3个、白糖5g、料酒

做法

1.提前将原材料准备好

五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香，也可以选择冬菜干

2.锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生

加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还有用

3.将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色

4.锅内倒菜籽油烧热至7成

5.将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

6.肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出

7.将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟

8.待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分

9.将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片

10.准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁

11.再将准备好的芽菜铺在肉片上

12.放入高压锅中压1小时候，即可食用

13.成品出炉，其实烧白还是回锅一次比较好吃，蒸的时间越长越好吃哦

做法二，四川烧白

材料

主料：五花肉300克、梅干菜100克

辅料：姜4片、食盐4克、白糖5克、辣椒3个、老抽15克、黄酒20克、花椒20粒、八角1个、酱油适量、干辣椒4个、植物油20克、水适量、细香葱1根

做法

1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。

2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。

3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。

4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。

5、加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。

6、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。

7、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。

8、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。

9、加老抽和食盐。

10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。

11、切好的肉，皮朝下铺到碗底。

12、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。

13、蒸好后倒扣，撒上香葱即可。

烧白的做法及配料

教大家一种我们这里做烧白的方法：

制作材料：

糯米 红豆 猪油 白糖 红糖

姜片 花椒 料酒

1、首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。没有红豆的话，也可以采用绿豆，味道也是不错的。

2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。

3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。

4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。

5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。

6、入锅以后的红豆泥，我们也要采用小火慢慢对其进行翻炒，把其和红糖、白糖翻炒均匀。等炒能闻到浓浓的红豆香味时，我们要把准备好的芝麻粉，也加入锅中一同翻炒均匀，将其炒个一分钟左右，就可以出锅待用，然后放到冰箱中晾凉。

7、准备一块纱布，然后把糯米放入纱布当中包紧，并放入到蒸锅当中，对糯米进行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以后的糯米，将其取出装入大碗中，并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。接着我们还要加入适量红糖水，给糯米翻拌均匀，增加糯米甜味。其次还要把准备好的五花肉，给它切成薄片状备用。

8、冷冻好以后的豆沙，我们要将其从冰箱中取出并切成块状。然后取两片切好的五花肉，并把准备好的豆沙块，包入到两片五花肉的中间，将其全部包好。接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水，这样蒸出来的美食颜色会更好看，最后把糯米饭放到五花肉表面，将其平铺均匀。

9、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。

方法一

食材

冬菜适量，五花肉适量。

调料

食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。

做法

1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。

2、在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。

3、等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。

4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。

5、直到肉皮烧出焦红的颜色之后，再把肉夹起来，放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。

6、在这时，就可以用锅里剩下的油，炒一炒冬菜干了，再加一些姜粒进去一起炒，直到炒出香味。

7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。

8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。

9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。

10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。

11、蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了

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