油淋茄子，是一道很简单的菜，因为它的食材取材就很方便，也是家庭主妇们必学的一道菜肴。现在想起油淋茄子，我就忍不住的咽口水了，因为它确实是太吸引人，味道是非常美味的。
油淋茄子的做法一
油淋茄子
食材准备
茄子、猪肉、花生油、大葱、大蒜、生姜、盐、白砂糖、醋。
方法步骤
1、首先将茄子洗净，然后竖切成厚约5厘米的长形片，放在盒子里。
2、将大葱洗净，切成葱花；将生姜洗净，切成姜末；将大蒜洗净，切成蒜末。
3、盒子里加入沸水2000克，烫泡大概半小时，捞出，沥干备用。
4、将锅里烧热，加入花生油50克，将茄子片放入锅里，煎至两面都金黄，出锅。
5、将炒锅开到中火，加油15克，然后放入葱花、姜末、蒜末、肉末、盐、白糖、米醋等。
6、炒勾之后，放入茄子片，轻轻拌炒，炒勾后，出锅即可。
油淋茄子的做法二
油淋茄子
食材准备
茄子2条、蒜2粒、油适量、盐适量、酱油适量、鱼露适量。
方法步骤
1、将茄子洗净，去皮，中间切断之后，切成细长条，泡进水里，以免发黑。
2、往锅里加水，要没过茄子，用大火烧开，之后转中火，盖上盖子焖煮，大概七八分钟后，直到茄子变软。
3、等到茄子完全变软之后，捞出，沥干水分后，装盘里。
4、加热锅，倒入油，放入蒜蓉、少许盐、翻炒几下，炒出蒜香，再倒入适量生抽。
5、把炒好的蒜蓉调味汁，淋在备好的茄子上面。
6、最后撒上葱花，滴入适量的鱼露，上桌即可。
油淋茄子的做法三
油淋茄子
食材准备
茄子、粉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、猪肉、豆瓣酱。
方法步骤
1、将茄子洗净，切成细长条；将葱洗净，切成葱末；将姜洗净,切成姜末；将蒜洗净，切成蒜末。
2、将粉丝洗好，把猪肉洗净，切成肉末。
3、锅里放油，烧红，放入豆瓣酱。
4、再把葱姜蒜放入，炒香，之后放肉末，炒30秒。
5、倒入茄子，要不停的翻炒，直到茄子出油，放入粉丝。
6、粉丝只要拌一拌，分布均匀之后，放盐，再翻炒30秒。
7、接着放葱、味精、适量的酱油，盖上锅盖，转小火，焖上15分钟即可。
油淋茄子的做法三
原料
茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、鸡粉
制作方法
1、将茄子洗干净后，切好
2、将切好的茄子放入容器中，加入适量的食盐、鸡粉，拌匀备用
3、茄子处理好以后，可以利用空余的时间，洗干净大蒜、生姜、辣椒，将大蒜、生姜切细，辣椒切成丝
4、打开火，放好锅，待锅内水分烧干后，加入足够食用油，放入茄子(茄子入锅前将茄子里面的水稍微拧干后入锅)
5、慢慢将茄子翻动，待茄子8分熟时(茄子的颜色有变化，并且开始变软)，倒出多余的油(留一点油在锅内)，将茄子盛出
6、开火，将切好的大蒜、生姜、辣椒放入锅中，加点食盐，爆香
7、将茄子倒入锅内，炒熟后便可以装盘啦。
小贴士
① 切茄子的时候，可以切成条，也可以切成块，根据自己的喜好都可以
② 如果不是加盐腌的话，一般可以用淡盐水，将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的
③ 有人做的时候会加入生抽、老干妈、豆豉等调料，根据自己的口味不一样进行调节
④ 如果不吃辣椒，最后撒点香葱也是OK的
⑤ 有的人会调一点芡汁加入(供参考)。
油淋茄子的做法四
油淋茄子
原料 ：
茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量
做法：
1、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的`八成熟的时候倒出锅内多余的油
2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀
3、起锅前加盐和少量鸡粉即可
油淋茄子的做法五
油淋茄子
材料：
茄子, 红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖
做法：
1. 茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。
2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。
3. 另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。
4. 下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。
5. 撒葱花起锅。
油淋茄子的做法是怎样的，是否需要放肉末？
油淋茄子最简单的做法材料
主料：小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐，
辅料：另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。
做法
1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
烧出美味茄子关键点
烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削。
这道菜，茄子是主菜。
我个人喜欢茄子要保留其香甜的味道，茄子菜肴的口感软烂回甜，具有浓浓的茄香。
所以我自己做的茄子是不太喜欢放肉末，总觉得肉末会抢茄香的味道。
不过在偶然一次吃到放了肉末的茄泥，味道也很好，茄泥清香，肉末干香，两者相互相成。
既然这里有这个问题，我就把两种做法都给大家介绍一下，供读者选择自己喜欢的味道。
清拌茄子
——准备材料：
茄子，姜葱蒜末
——制作流程：
1、将茄子洗净，切成条，上蒸锅蒸熟。
2、蒸好的茄子沥干水分，装盘，晾凉。
3、姜葱蒜末，加上食盐、味精、辣椒油、生抽、醋、白糖，调成酱汁。
4、酱汁淋到茄子上面。
5、色拉油烧至七成热，淋到茄子上面即可。
——技术要点：
1、茄子蒸熟，蒸软，把多余的水分倒掉。
2、热油淋茄子，主要是把姜葱蒜的刺激味道在加热中变成温和的香味。
——菜品特点：
这道菜是保持茄子原味的一道家常菜，茄肉软烂，茄香十足。
不喜欢辣椒的读者，可以不加辣椒，多加一点蒜，突出蒜香。
喜欢辣椒的读者，还可以添加小米辣，青辣椒碎，烧青椒都可以。
肉末茄泥
——准备材料：
茄子两个，五花肉100克，姜葱蒜末
——制作流程：
1、茄子洗净上锅蒸熟，沥干水分，捣成泥，装盘做宝塔状。
2、五花肉切丁，小指甲大小的肉丁。
3、起锅烧油，中小火加入姜蒜爆香，加入五花肉丁，中小火炒干，炒香。
4、炒香的肉末加入少许生抽、老抽，味精调味，加上葱花和匀即可。
5、炒香的肉末直接淋到茄塔之上即可。
——技术要点：
1、茄子蒸熟捣成泥，多余的水分倒掉，不用加调料，保持茄泥的清香甘甜。
2、肉末一定要炒香，炒干，这样干香的味道和茄子的清甜搭在一起就形成鲜明的口感对比。
——菜品特点：
茄泥清甜，肉末干香，是一道老少皆宜的下饭菜。
这道菜，茄子捣成泥，可以更好的全面吸收肉末的香味，让清甜软烂的茄泥和干香味醇的肉末混合，获得丰富的口感。
茄子的做法很多，希望我的介绍可以让你有得到一款喜欢的茄子菜肴。、
多动手，根据自己的喜好，调整成自己喜欢的味道。
欢迎大家留言评论，说说怎么吃茄子。
以上就是关于油淋茄子的做法几种全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
