猴头菇排骨汤。
主料:排骨800克、猴头菇2个。
辅料:香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个。
步骤:
1、排骨、猴头菇准备好。。
2、猴头菇一定要提前用水泡开,大概提前2-3个小时,我泡了大约3个小时左右。
3、泡好的猴头菇,撕成小朵,我泡了3个小时,但是里边还有一点没有泡透,可以再继续泡一会,然后清洗,多洗几遍,开始清洗的时候水是黄色的,一定要把水洗成没有颜色为止,不然炖好的汤口感会有一点苦味。
4、洗好的猴头菇挤干水分,姜切片备用。
5、排骨过水焯一下,去除里边的血沫,焯水时倒入一勺料酒去腥,煲汤的排骨一定要提前焯水,这样煲好的汤才清亮。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中,最好用砂锅来煲汤,小火慢煲出来的才好喝。
7、放入两个红枣和姜片。
8、放入香叶和八角一个草果。
9、加入适量的清水,把砂锅放到灶具上开始煲汤,大火煮开之后,小火煮上一个小时左右,加盐调味,再继续煮上20分钟就可以了。
10、时间到,排骨肉软入味,汤汁清亮透彻,关火便可以盛到碗里喝了。
11、味道鲜美特别好喝。
猴头菇家常做法
猴头菇最佳做法就是猴头菇煲汤。
1.用清水浸泡2个小时左右。
2.将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
3.准备适量的木棉花干,用清水浸泡一下。
4将.鹧鸪和猪展肉飞水处理。
5.冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣,大火烧开水,水开后加入肉类,转为慢火。
6.盖锅,慢火煲90分钟左右。
7.关火前加入适量的食盐调味即可。
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功效:猴头菇与银耳一起炖煮,也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮,汁液黏稠,呈淡粉色,淡香爽滑。于夜间睡前食用,可安眠平喘。
中医认为:猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。
本品营养丰富,猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效,适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
美食不仅仅是餐桌上的`食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类,蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品,各有各的风味,都可称之为美食。下面为大家带来猴头菇家常做法,快来看看吧。
食材:
主料:鸡肉一只,猴头菇3朵
调料:食盐适量,酱油适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,调和油适量,元贞糖适量
做法:
1、先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3—4小时,待其回软后捞出。猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
2、泡发好的猴头菇切厚片备用
3、鸡斩块待用
4、锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
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