江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。
“江米条”参考做法
材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油、豆沙、煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉
步骤：
1、把糯米泡15天后发酵。
2、将磨泡的黄豆做成豆汁。
3、把糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
6、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
营养价值：
1、糯米能够补中益气，因此对于气虚、软弱无力、四肢乏力的人，如果适当的食用糯米通，过其补中益气的作用，对于虚劳不足的人能够明显地缓解上述症状。
2、糯米能够健脾止泻，因为中医食疗认为糯米味甘而入脾经，对于脾胃虚寒、泄泻、食欲不振、消化不良、饮食减少的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的健脾止泻的作用。
3、糯米能够敛汗解毒，因此对于自汗不止、皮肤黄疸、毒素蓄积的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的敛汗解毒的作用。
江米条的正确做法来了，配方简单，3个窍门，酥脆香甜，过年必备
江米条对很多人来说，都是比较熟悉的一种食物了，作为一种甜味的小吃，因为江米条吃起来的味道和口感很不错，所以江米条成为了很多人爱吃的美味食物，那么具体江米条是怎么样的一种食物，我们如何制作出美味的江米条来吃，一起跟着来看看吧。
江米条是什么
江米条是属于我们常吃的一道小吃食物，也是在春节过年的时候必备的一种食品了。我们可以用糯米面搭配豆粉以及面粉之后，在焖锅里蒸出来，然后再选择放到石臼中用棒子去捶，擀成圆形之后，晒干了用油煎出来，最后再在上面蘸上梅花、松花、芝麻等食物，然后制作而成的一种美味甜品食物。因为江米条是比较黏腻的食物，所以说是比较难消化的。
江米条作为一道小吃，吃起来的味道是非常好的，特别是对于老式的传统江米条来说，需要我们采用传统的工艺精心的进行制作，在入口之后是非常香醇可口的，套色可以发现江米条是属于一道酥香四溢，口感非常好的一种好的食物，可以说吃江米条是有一种幸福味道的，是让人回味无穷的美味食物。
而对于湖北的新鲜江米条来说，主要是通过选择出优质的小麦、糯米粉、白砂糖以及植物油，经过手工制作而成的食物，首先吃起来甜度是适中的，同时我们咬一口下去会发现，在酥脆的口感之中还夹着一丝软糯的感觉，香香甜甜的滋味无疑是让人非常喜爱的，吃起来的味道也是非常不错的。
江米条的做法
想要制作出美味的江米条，那么我们需要准备好材料，首先需要糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，食用油，还需要豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉等配料。
我们要把糯米泡上15天，然后等糯米发酵。之后我们再选择把磨泡好的黄豆做成豆汁，同时把米弄碎，用豆汁和清酒进行和面，上锅中去蒸，之后我们就可以把蒸好的年糕放在石臼中进行捶的工作，然后放到面粉中，等到变得稍硬的时候就可以定型晒干了。而且对于晒干的江米条来说，我们是应该放在温油中的，之后我们再选择加火，等到炸出来之后就可以把煎好的江米条完全去油了，最后我们抹上蜂蜜并蘸上豆沙吃就可以了。
对于江米条来说，还有一种其他的做法，需要我们把麦芽糖倒入水中进行混合，然后倒入锅中烧开，等到糖水完全沸腾的时候，就可以倒入2/3的糯米粉，然后我们再离火，加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团。把面团擀成厚片之后，就可以切成1厘米宽的长条了，然后开始搓成筷子粗的圆棍形状，再切成小段备用。
在锅中放置一个漏勺，这样可以有效的防止出现沾连的情况，然后我们把小段在凉油下锅，随着油温在慢慢的升高，这时候小面条也是会慢慢浮起的，这时候我们就可以选择用漏勺进行轻轻的翻动，在这个过程中，油温是一定不能太热的，最好不要超过120比较好。然后我们就可以继续炸，等到面条呈金黄色的时候就要捞出进行控油了，晾凉了之后，我们就可以给表面进行沾糖了，在锅中我们倒入小半碗水，再倒入等量的白糖，煮等到糖水起泡的时候，我们要把炸好的江米条放入到糖水中，等到均匀地沾上糖液之后，再放入其中熟芝麻，沾满芝麻，待糖晾干就制作完成了。
江米条的食用禁忌
虽然吃江米条的味道不错，对我们健康也有好处，但是因为江米条是比较黏腻的，所以说是比较难消化的一种食物，所以对于婴幼儿、老年人以及病后消化力弱的人群来说，江米条是不适合吃的。
同时对于湿热痰火体质的人群，还有存在发热、咳嗽痰黄、腹胀问题的人群来说，江米条也是应该避免吃的，否则是容易因为吃江米条的情况而影响我们健康，对于糖尿病的患者来说，江米条也是不适合吃的，对脾胃虚弱的人群来说，江米条也应该忌口。
江米条是哪里的特产
江米条实际上是属于河北的一种特色小吃了，吃起来的味道还是非常不错的。
江米条是油炸的吗
对江米条来说，这实际上是属于一种油炸的食物，再制作江米条的过程中，实际上是需要我们经过高温油炸处理的，而且虽然说江米条的味道不错，但是江米条不适合我们多吃。
怀孕可以吃江米条吗
对孕妇来说江米条是可以吃的，但是一定要少吃，首先江米条是一种油炸食物，所以吃的时候一定要适量，同时江米条虽然有温胃、增强肠胃等多种功效，但是江米条是不易我们消化的一种食物，所以说孕妇吃江米条的时候一定要少量才健康，同时如果说出现了发热、咳嗽，痰黄黏稠等症状，那么孕妇更是要注意避免吃江米条了。
吃江米条上火吗
江米条是属于一种油炸类的食物，而且其中的糖分也比较高，所以说我们吃多了江米条就容易出现上火的情况。
江米条是非常美味的一种食物，作为甜品食物的一种，江米条吃起来的味道的确很不错，对我们健康也有好处，但是大家吃的时候一定要适量才行，否则是容易产生身体不适情况的，所以说吃的时候大家一定要控制好量，不能贪吃。
江米条做法
江米条，像麻花、排叉儿（麻叶）、馓子等一样，是很多朋友家里过年必备的小吃、零食之一。江米条的主要原料是糯米粉，经过一系列制作程序之后通过油炸变得酥脆香甜，越嚼越香，是过年过节时孩子们的最爱。
其实，自己在家里制作江米条也很方便、易上手： 首先原料简单，其次过程操作简单易懂；最重要的是，没有添加剂，吃起来放心。 即使你没做过也不用着急，下面，我会逐步地详细解说，并且把需要注意的3个小窍门和一些小要点都告诉你，保证你看一遍就会，喜欢的朋友一起来试试吧~
制作之前：先简单陈述一下 制作江米条的步骤：打糊→和面→压片→切条→炸制→沾糖，共6步 。下面咱们就按这6步分别详述：
一、江米条的家常做法：
原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量。
打开WiFi万能钥匙，查看更多图片
制作方法：
步骤1：打糊，此步分2小步：
打糊1： 准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。 [窍门1：加入的水一定是刚烧开的开水。后面解释原因。]
打糊2： 加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀。 [此步注意：如果家里有猪油，最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆。]
步骤2：和面。 在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用。 [此步注意：可把面团切成2-3块，容易操作。]
步骤3：压片。 把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。
步骤4：切条。 然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。 [窍门2：切好的宽条就是最后的江米条的大小，不要太长太宽，如果太长了就在中间切一刀。]
步骤5：炸制 。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。 注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌。[窍门3：一定要凉油下锅，后面详细解释。]
步骤6：沾糖 。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~
二、制作江米条的“窍门”与技巧总结：
1：在打糊时，一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ，这是让糯米粉糊化，以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松，吃起来又酥又脆。
2：打糊时 加入的食用油（猪油）、小苏打，都是让炸出来的江米条吃起来会更加酥脆 。
3：糯米团在和面与压片时因为本身较软，因此在 案板上要随时撒些干糯米粉，以免粘手 。
4：切成小宽条后，如果讲究造型的朋友，可以取适量 小宽条在双手之间揉搓几下，这样会变得更光滑、没有棱角。
5： 在进油锅炸制之前要把江米条过筛，把上面多余的糯米粉筛掉 ，不然过多的糯米粉沉淀在锅底会让油锅更加浑浊、炸的时候沫子太多。
6：炸制江米条要 凉油下锅 ，是为了让江米条内外温度一致，在炸制过程中受热均匀，才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸，然后炸至外表金黄即可。
7：炸好的江米条 盛入撒有白糖的大盘子里 ，让江米条与白糖更好地裹在一起。除了直接裹白糖，你还可以裹焦糖、糖粉、椭蓉粉等等。
下面分享江米条裹焦糖的做法：
步骤1： 将半碗白糖与1/3小碗的清水倒入锅中，开小火，轻轻晃动锅，让糖水融化、变浓稠。
步骤2： 等糖水颜色变褐色时，倒入炸好的江米条，快速搅拌，让江米条与焦糖包裹在一起，搅拌均匀后，即可出锅盛出，你会看到江米条结成团，并且之间拉着长长的糖丝。
步骤3： 等稍凉后，结成团的江米条便可轻松用手掰开，焦糖也凝固了，这时的江米条吃起来更加酥脆甜香！
酥脆香甜的江米条，外形好看不开裂，吃起来不仅嘎嘣脆、还带有淡淡的桂花香气，凉了后放进保鲜袋中，密封好了，可以存放一个月左右，过年不愁没有零食吃了，幸福就这么简单…喜欢的你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
江米条的制作方法 自制江米条的做法
导语：怎么在家自制江米条呢，不妨来试下我分享的做法吧。
江米条做法
食材：
主料:糯米粉300克
调料:麦芽糖75克,水200克,白糖适量,白芝麻适量,植物油适量
做法：
1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2.加入200克清水
3.用大火将水与麦芽糖烧开
4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6.用手揉成光滑的面团
7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8.切成约5mm~1cm左右的条状
9.用手分别将每个条搓成圆棍
10.切成长短均匀的小段，约5cm左右
11.锅中倒入适量油
12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)
13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
16.捞出的.江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆)
17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存
1、食材：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量。
2、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。
3、加入200克清水。
4、用大火将水与麦芽糖烧开。
5、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。
6、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。
7、用手揉成光滑的面团。
8、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
9、切成约5mm~1cm左右的条状。
10、用手分别将每个条搓成圆棍。
11、切成长短均匀的小段，约5cm左右。
12、锅中倒入适量油。
13、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。
14、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。
15、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。
16、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸。剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
17、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖。
18、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
19、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
以上就是关于江米条的制作方法及配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
