1.牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除血水。2.将泡好的牛肉放入冷水锅中浸泡,捞出沥干水分。3.将清汤倒入锅中,加入原料1中的其他配料,大火烧开,小火煨。与肉汤分开存放。4.吃的时候把剁碎的香菜和洋葱放在意大利面上,加入牛肉丁,淋上牛肉汤。菜肴的特别编辑和播放汤汁鲜美醇厚,特别适合配兰州拉面吃。[1]营养编辑广播营养正常尊敬的编辑播出。2019年11月,宁夏盐池县美食清汤牛肉入选首届“百味中国”特色旅游小吃,并将于2019年12月27日在广东佛山参加首届“百味中国”特色旅游小吃发布仪式暨品鉴活动。[2]
如何做清汤牛肉
清汤牛肉的做法与配料如下:
用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步骤:
1、准备好牛肉,香菜,萝卜。
2、萝卜削皮切成厚一点的圆片,再切成四等份。
3、把牛肉切成小方块,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下锅,加入葱段,生姜片。加入料酒两勺。
5、开大火焯水,撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入锅,加入生姜,葱段开大火煮开后中小火炖一小时。
7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。
8、经过炖煮牛肉软烂时加盐,胡椒粉调味。
9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。
10、牛肉软烂,汤色清而鲜美。
怎样熬出牛肉清汤
做法一
食材准备
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂
清炖牛肉
皮适量,
调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,
制作步骤
1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽
清炖牛肉汤怎么做才好吃?
清汤牛肉在做法简单而且保持了牛肉的原汁原味,不但牛肉有嚼劲,汤汁也非常好喝。既可以吃肉又可以喝汤。在家做清汤牛肉的时候香叶是必不可少的,它可是以让牛肉口感更加好吃,如果要想节省时间就用电压力锅炖制,也可以用砂锅小火慢慢煲。
清汤牛肉的做法
1、提前准备好一大块牛肉。
2、把牛肉切小块。
3、牛肉块冷水入锅。(注意撇出浮沫弄到肉上,很难冲洗掉的)
4、烧开后,煮2分钟即可捞出。
5、反复冲洗干净备用。
6、电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7、选择肉类键,两次循环即成。
8、加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
清汤牛肉怎么做好喝技巧:
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
3、在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。直到沸腾时,把浮沫已经撇干净了。这样煮
牛肉汤好吃的做法如下:
1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。
3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝温水泡发备用。
4、炒锅倒油,把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中,加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒,大火煮开,中小火煮上十分钟。
6、把煮好的牛肉切片,加入蒜苗和香菜关火即可。
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