鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。
一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法
材料
黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉
做法
1.黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
二、奶白鲫鱼汤的做法
材料
主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
三、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱 简介
鳝鱼能增强人体新陈代谢,降低胆固醇含量,防止动脉硬化。
莲藕和鳝鱼同食,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、羊肉鲫鱼汤的做法
菜谱简介
羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。
冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克,鲫鱼1条,油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、羊肉洗净切小块焯水,鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。
3、另起锅煸鲫鱼片刻,放入羊肉汤内,再煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味,再放香菜即可。
鱼汤的简单做法
一
1.将鲜鱼洗净,去外面的鱼鳞,去内脏。
2.生姜去皮切片,洗净,葱和香菜切段备用。
3.锅中烧开适量冷水,放入姜片,烧开,再放入洗净的鲜鱼。
4.中火煮15分钟,然后加入切碎的葱和香菜。
5.加入适量的盐和香油装饰锅体。
二
1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗,然后去除鱼头和鱼骨。
2.把鱼切成厚片。
3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。
4.西红柿去皮切丁,酸菜切丁。
5.锅里油热后,放入葱段,炒香。
6.鱼骨翻炒,加入适量水。
7.倒入料酒,加入少许精盐,大火烧开,煮5分钟。
8.取出鱼骨,将鱼汤倒入干净的小盆中备用。
9.另取一只油锅,放入葱、姜、蒜切片,放入干辣椒炒香。
10.倒入切好的西红柿丁,加入少许盐,将西红柿煎成糊状。
1.倒入酸菜丁翻炒均匀。
12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口,倒入调好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后,放入鱼片,大火烧开。
鱼汤做法
鱼汤的具体做法~
准备食材:鱼,葱姜少许,嫩豆腐1盒,生姜,醋2滴,糖1小勺,盐
1、鲫鱼洗净,鱼身上斜切数刀。
2、葱切段,葱白拍松。选一根长的葱叶,用开水烫下将葱段捆起来,以便稍后捞出。
3、姜切片,豆腐切六块。
4、锅烧干后,用姜擦拭锅底,倒入油,五成热时下葱姜爆香,放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右),放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后,放入豆腐块,加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。(太久鱼肉不好吃,如果纯喝汤可以熬久一点)
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了,口味重的也可加味精少许。
ps:煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
用料:鲫鱼一条、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。
步骤:
1、所有材料,鲫鱼打斜刀,白萝卜切丝,豆腐切块。
2、做鲫鱼汤我一般先做个煎蛋,因为油煎的荷包蛋在汤里煮了以后,油滴乳化,形成悬浊液,汤就显得特别白,和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。
3、加适量猪油。
4、鲫鱼两面煎至焦黄,加滚热的开水(鲫鱼汤要白,加开水是关键)。
5、大火煮5分钟后,加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟。
6、成品。
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