芦笋是春天常见的蔬菜,也是人们喜爱的一种蔬菜。芦笋的做法有很多,具体怎么做才比较好吃呢?下面我给大家带来芦笋的做法,希望对你有帮助。
清炒芦笋的做法
菜品特色
本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质等,有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
做法
1.将芦笋洗净,切成段,备用。
2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精
3.加入笋段,不停地翻炒,
4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
芦笋炒鸡蛋的做法
材料
原料:材料:鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
做法
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
2、打成蛋液,待用。
3、随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后,加适量的`盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即可。
芦笋炒虾仁的做法
1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用(植物油(15克),醋(5克) ,
酱油(3克),芝麻(10克),姜(3克))
2.锅内倒油烧热,放入芝麻翻炒几分钟
3.待芝麻颜色转为金黄色捞出,备用
4.锅内再倒入适量油烧热,加入芦笋翻炒至熟软
5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下,撒上芝麻即可。
芦笋炒肉的做法
材料:
芦笋,肉片,鸡蛋一个
做法:
步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟
步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳
芦笋的做法有哪些
主料:芦笋300克,猪肉150克,大蒜6克。辅料:盐适量,鸡精0.5克,花生油10克,生抽10克,花椒粉1克,小米辣1个。
1、准备好材料:芦笋、瘦肉、大蒜。
2、把芦笋洗净,用刀削去根部的老皮,用刀斜切。
3、把猪肉用刀切成条状,小米辣切成小丁。
4、大蒜去皮,用绞肉机绞蒜末取出备用。
5、锅里烧开水,加入少量的盐,食用油,能保持蔬菜颜色不变,把切好的芦笋,倒入烧开的水里烫至变色断生的时候,捞出备用。
6、锅烧热后,倒入花生油,油热后放入切条的猪肉,大火快速翻炒。
7、加入花椒增加香味。
8、再加入生抽调味调色。
9、大火继续翻炒至肉条变色的时候。
10、加入焯水的芦笋。
11、根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
12、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后,加入小米辣。
13、大火翻炒均匀即可关火。
芦笋的做法
芦笋是一种味道清淡的食材,清炒更好,肉炒也不错。关键是芦笋很嫩,不管怎么做,也不费时间。下面我给大家介绍芦笋的做法,希望能够帮到大家,欢迎阅读!
芦笋的做法鲜香菇炒芦笋
主料
芦笋、鲜香菇、红、黄椒
辅料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料
2.芦笋洗净芦笋切段
3.沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉
4.黄红彩椒切小菱形块干辣椒切小段,蒜切片姜切丝
5.香菇洗净切小片
6.热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香
7.再倒入香菇片翻炒至软
8.加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
培根芦笋卷
用料
培根、芦笋、黑椒碎
做法
1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸2.入加了冰块的凉开水里
3.培根一切为三备用
4.取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部
5.将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可
小贴士
1.芦笋焯水时加油,能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里,口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎,你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3.培根本身就有咸味,做好的培根卷不用另外放盐,直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
清炒芦笋虾仁
用料
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法
1.鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段
3.起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅
芦笋浓汤
用料
芦笋、土豆、培根
做法
1.芦笋洗净,切去根部比较老的部分土豆去皮,切成薄片
2.土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟至熟
3.蒸芦笋的时候准备煎培根培根切丁
4.小火慢慢煎炒,不用放油
5.盛出备用
6.将芦笋切下笋尖备用
7.笋尖放进汤碗
8.其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入鸡汤(或水),搅打成糊(我用手持搅拌机,直接放锅里搅拌了)
9.加入黄油
10.加入牛奶
11.汤锅上火,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠
12.加盐,加胡椒调味儿
13.倒入汤碗即可。
油淋蒜香芦笋
用料
芦笋、辣椒、大蒜
1.芦笋洗净,切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐,在放芦笋焯一下,拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁,大蒜,小米辣切成丁
5.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上,撒上辣椒圈和大蒜粒,将热油迅速均匀地淋上即可
小窍门:
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋
用料
土鸡蛋、高汤 (鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、
做法
1.准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的鲈鱼)
2.香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用鸡蛋打散成蛋液备用芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。
3.鲜鱼切斜片。
4.鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
5.取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
6.小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
7.取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的`高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液。
8.蒸锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟。
9.蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷。
10.再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
11.盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟。
12.淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。
小窍门:
◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋,做法相同,最后多撒些葱丝,浇上热油即可。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
◎鸡蛋和高汤的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
芦笋吃起来清爽可口,味道鲜美,不仅能消化解腻,还能提高机体代谢能力。下面是我收集整理的芦笋的做法大全,希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!
芦笋做法:响油芦笋
食材准备
芦笋、蒜、红辣椒、生抽、耗油、香油、盐、醋、白糖。
方法步骤
1、将芦笋清洗干净,去掉比较老的部分。
2、将整理好的芦笋放入滚水中煮1分钟后捞出放入凉开水中浸泡一会。
3、把芦笋捞出切段装盘。
4、把生抽、耗油、盐、醋、白糖加凉开水调汁,倒入芦笋中,蒜和红辣椒切碎放在芦笋上。
5、油锅烧热放入香油烧至全熟,趁热淋在芦笋上,吱吱作响,这道菜便烹饪成功。
芦笋做法:芦笋虾仁
食材准备
虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒。
方法步骤
1、将芦笋洗净,斜切成片,青葱和干辣椒切段备用。
2、用料酒、姜丝、淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。
3、热油入锅,放入青葱、干辣椒和姜丝,爆香后放入虾仁迅速翻炒。
4、最后倒入芦笋,翻炒片刻。
5、放入盐调味,炒几下即可出锅。
芦笋做法:烤芦笋
食材准备
芦笋、蒜末、橄榄油、盐。
方法步骤
1、将芦笋洗净后去掉老的部分,再切成两段。
2、滚水中加入适量盐,放入芦笋烫一下,然后过凉水再擦干。
3、把处理好的芦笋放锡纸上,撒上蒜末,刷上橄榄油。
4、烤箱180℃提前预热,放入烤5分钟左右,看到芦笋表面变皱就好了。
5、最后将芦笋取出,撒点盐调味即可食用。
芦笋做法:上汤芦笋
食材准备
芦笋、咸鸭蛋、皮蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、高汤、料酒、盐、白糖、味精。
方法步骤
1、将芦笋洗净切段,咸鸭蛋、皮蛋切块、青椒红椒切圈。
2、将芦笋放入沸水中汆烫后待用。
3、把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅中,加上所有的调料,烧开。
4、最后将烧开的汤汁淋在芦笋上即可。
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