各种糕点做法

   2022-10-10 06:07:45 网络1070
核心提示:糕点和点心有很多种,传统中式糕点代表有桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。

各种糕点做法

糕点和点心有很多种,传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。

1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。

2、发糕:发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。

3、米糕:米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。所以很受大众欢迎。

4、北京豌豆黄:豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人

5、绿豆糕:绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,南方的绿豆糕就有点有你的感觉,因为为了不让糕体变松塌,南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。

中式糕点现在市场广阔,成为市场热门选择

港式糕点的做法

年糕点的做法大全

导语:这些年来韩国的文化被许多人追捧,韩国的美食自然也不例外的成为了一种新追求。以下我为大家介绍年糕点的做法大全文章,欢迎大家阅读参考!

年糕点的做法大全

年糕有着年年高的的寓意,过年的时候最多,平时也能买得到,当然也有人吃。随着年糕的做法大全的出现,这种原本是应节的传统食品,渐渐的也有了越来越多的花样,有了更多的烹饪方法。

年糕的做法大全:宫保年糕

食材准备

年糕,胡萝卜,花生米适量,生抽,醋,料酒,糖,鸡精,盐和水淀粉,葱花。

方法步骤

1、将年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一下待用;

2、小碗中放入一勺生抽,醋,料酒,糖,鸡精,盐和水淀粉以及葱花拌匀成碗汁;

3、小火将年糕炸成金黄色盛出,然后热锅凉油炸香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒;

4、接着倒入年糕,然后慢慢的倒入碗汁,等待汤汁收浓后倒入花生米,炒匀即可。

小贴士

年糕不要切太大,炸年糕时小火慢慢炸,碗汁要提前准备。

年糕的做法大全:泡菜炒年糕

食材准备

手指年糕150克,韩式辣白菜100克,泡菜汁50ml,洋葱少许,青蒜适量,油少许。

方法步骤

1、将锅中水烧开,放入年糕煮2分钟,然后浸泡5分钟;

2、辣白菜切丝,洋葱也切丝,炒锅热油爆香洋葱;

3、然后倒入辣白菜翻炒均匀,接着倒入滤水的.年糕炒匀;

4、最后倒入泡菜汁,炒至汤汁粘稠,加入青蒜即可。

小贴士

没有放盐是因为泡菜的味道足矣。

年糕的做法大全:毛蟹炒年糕

食材准备

毛蟹,年糕,葱姜蒜,辣椒,胡萝卜,面粉,料酒,生抽,蚝油,鸡精,砂糖。

方法步骤

1、将辣椒洗净,葱姜蒜切好,年糕切片,胡萝卜洗净切丝;

2、毛蟹用清水冲洗干净,然后对半切开,去掉心胃,沾上面粉;

3、锅中油烧热,放入沾粉的毛蟹,煎炸至变色,捞出沥油;

4、锅中余油,放入葱姜蒜和辣椒爆香,然后放入毛蟹,加入生抽,料酒,砂糖,和蚝油翻匀;

5、接着加入适量的开水半淹没毛蟹,水开后放入年糕,盖盖后中火烧2分钟;

6、汤汁浓稠后,放入胡萝卜丝,炒匀后加入鸡精,葱花炒匀,然后装盘即可。

年糕的做法大全:红豆年糕汤

食材准备

红豆100克,砂糖适量,年糕100克。

方法步骤

1、将红豆提前红清水浸泡一夜,泡软;

2、将洗净的红豆放入锅中,加入适量的水,大火煮开,转为小火40分钟;

3、年糕洗净后切片,放入锅中,煮至年糕变软,然后加入糖即可。

小贴士

红豆不宜煮烂,提前浸泡,或者选择高压锅会好一些。

美味的糕点做法

港式糕点的做法大全

港式糕点以其丰富的种类著称,你会做吗?以下是我整理的港式糕点的做法大全,欢迎阅读。

酸枣糕

材料:红枣适量 鸡蛋两个 干糯米粉150g 白糖若干 蜂蜜若干

1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅,煮到七分熟时捞出剥皮去核,再上锅蒸软,把枣肉捣成泥。

2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向),陆续放入白糖和蜂蜜。如不喜欢太甜,可以将白糖的量适当减少。

3、糖与蛋搅好之后,将干糯米粉陆续加入。注意,一定要边打边慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后,加入枣泥继续搅拌。打的`时间越久,枣糕越松软可口。

4、枣糕米浆打好之后,准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可),将花生油或者色拉油涂在内壁,铺上一层豆腐衣,将枣糕米浆倒入铁盒,八分满即可。上面可以放几粒胡桃干。用笼屉大火蒸两个小时,枣糕就出锅啦!

小贴士

1、红枣一定要选好的。

2、蒸枣糕的时候笼屉要严,而且不到时间不要打开笼屉看。

山药糕

材料:

山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙

做法:

1.将山药洗净,去皮后切小丁虾米洗净后泡软,切末备用。

2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。

3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。

4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入铺上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

山楂糕

做法一:

材料:新鲜山楂、冰糖、清水

1、山楂洗干净后去掉果核;

2、果肉加上500毫升清水煮熟;

3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂,扔掉果皮。

4、在锅内加上6两冰糖,煮融;

5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后会自动成型了,呈现晶莹剔透感,大家可以根据喜好的切成想要的山楂糕形状即可。

做法二

材料:新鲜山楂、白砂糖、清水

1、将山楂洗净晾干,用钢笔帽取出山楂核;

2、将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱。

3、山楂酱倒入锅中,开小火加热。

4、倒入适量白砂糖(按个人口味放糖,喜欢甜一点的可多放,喜欢酸一点的就少放);

5、转小火,不停地搅拌,直至山楂酱变浓稠。

6、倒入事先铺好保鲜膜的保鲜盒里,冷却成型后切块即可。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。下面,我为大家分享美味的糕点做法,希望对大家有所帮助!

椰汁雪花糕

材料:

椰浆,牛奶,玉米淀粉,糖

做法:

1、玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释,边加热边下适量的糖,一定要很勤劳的搅动,不然玉米淀粉非常容易沾锅

2、熬成稠稠的糊状即可

3、倒入模具内放凉,再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品

4、切成自己喜欢形状以后,再裹上椰丝,就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦

港式马拉糕

材料:

牛奶 鸡蛋 泡打粉 白糖 猪油(板油)

做法:

1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)

2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋抽打匀(至全部融合在一起,无油水分离状)

3、加入面粉和泡打粉,用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状

4、容器壁抹油

5、把面糊倒入模具中约8分满,面糊静置15分钟

6、静置好的面糊放入锅中,水烧开后开始计时,大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模,切片食用

松子糕

材料:

白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量

做法:

1、将生的糯米粉放入不粘锅中,用最小火干炒至微微有一点点发黄,有香气,期间要不断的翻炒,不可偷懒,大概200g粉要炒10分钟左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的声音即可),熟松子仁用研磨机打碎(用擀面杖压碎也可)

2、将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀,用手搓至没有颗粒疙瘩。糖和等重的'水放入锅中小火加热至糖完全融化,没有颗粒即可关火自然晾凉

3、将糖水与松子仁糯米粉混合物,还有香油一起混合均匀,用手继续搓均匀没有颗粒,然后将混合物压在容器中用力压实(用手压,用平底勺压都可以,关键是用力,压实,压平)用小刀划开,扣出就是一块块的松子糕了

桂花松糕

材料:

糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克

做法:

1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中,加入清水充分混合,边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状

2、将粉盖上湿布放置半小时,使其吃透水分;准备筛网和勺子,分次加粉并按压,帮助粉过筛

3、模具底部衬上油纸或纱布,将糕粉松松地铺平整但是不要压紧实,盖上一块湿纱布,上锅蒸30分钟左右,手指按上去没有干粉即可熄火取出,乘热撒上干桂花,晾凉后脱模切块即可食用。

南瓜蒸蛋糕

材料:

南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克

做法:

1、南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克

2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

3、南瓜泥加入两个蛋黄

4、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白

5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中

6、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。蒸好后,会涨高一点

7、取出的时候从蛋糕底部将蛋糕取出来

玉米面发糕

材料:

玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML

做法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟

6、等到面糊发至模具9成满就可以

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟

糯米糕

材料:

糯米(江米)500克,枣泥馅250克、白糖100克,清水500克

做法:

1、将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭

2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状

3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可

红枣糕

材料:

枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克

做法:

1、大枣泡开,去核洗净,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中

2、鸡蛋打在桶里,放入红糖和白糖,先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状

3、减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀

4、筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀,倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡

5、烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟,放凉以后切成块食用,趁热吃也很好吃

黑米糕

材料:

低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小苏打2g、糖50g、水适量

做法:

1、大枣泡开,去核洗净,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中

2、鸡蛋打在桶里,放入红糖和白糖,先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状

3、减慢的速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀

4、筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀,倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡

5、烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟,放凉以后切成块食用,趁热吃也非常好吃

豆沙松糕

材料:

糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙馅 (适量)

做法:

1、把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀

2、分次加入清水,搅拌均匀

3、用手把粉粉搓成松散的粉粒

4、将粉粒过筛两次,筛成细腻的糕粉

5、取一半的糕粉平铺到模具里

6、开水上锅蒸5-6分钟定型,取出。将豆沙馅平铺到上面

7、再用另外一半糕粉盖住豆沙馅,轻轻的刮平,要保持松软状态。水开后蒸25分钟。取出晾凉后切块食用

以上就是关于各种糕点做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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