排骨萝卜红菇汤的做法

排骨萝卜红菇汤的做法

排骨萝卜红菇汤的做法，排骨具有很高的营养价值，还有滋阴壮阳的功效，熬出来的汤又美味又很有营养，而白萝卜和红菇也是营养价值很高的食材，这几样食材互相不相克，可以一起熬汤，下面来看看排骨萝卜红菇汤的做法。

原料：胡萝卜、红菇、鸡腿、盐、香葱、小米椒、香菜。

做法步骤：

第1步、鲜鸡腿3个，请卖家剁大块。洗净血水。

第2步、凉水入锅，焯一滚儿。

第3步、捞出洗净浮沫。鸡腿肉比较嫩，炖出来的还不油腻，这也是我为什么不用全鸡炖鸡汤的原因。

第4步、煮锅内适量清水，鸡块放入，加几片姜进去。

第5步、大火煮开，中小火炖35分钟。

第6步、准备白箩卜切滚刀块。

第7步、红菇用水冲一下，剪去根部。

第8步、温水浸泡15分钟。浸泡红菇的水不要倒掉，澄清几次，一会儿随红菇一起入锅。

第9步、泡过的红菇多洗几遍，上面有泥沙。

第10步、澄清的红菇原汤。

第11步、胡萝卜和红菇，以及澄清的红菇原汤一起倒入。

第12步、继续炖20分钟。

第13步、香菜，小米椒（可选，喜欢辣就放几粒），香葱。

第14步、炖好的胡萝卜红菇鸡汤。

第15步、适量盐调味（鸡精，胡椒粉这个看个人喜欢了），撒上香葱，香菜，小米椒。

第16步、成品。

1、猪排骨的功效作用

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

2、猪排骨的营养价值

猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、猪排骨的适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、猪排骨的烹饪指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、猪排骨的选购技巧

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

红菇的功效与作用

1、防癌抗癌

红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

2、抗衰老

红菇不仅味道鲜美，还有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化是人体衰老的重要原因，而红菇能够起到抗衰老的功效，是一种天然的补品。

3、增强免疫

红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。

4、预防佝偻症

多吃红菇还能有效地预防儿童佝偻症的发生，对于经常四肢抽搐者，也具有一定的帮助作用。

5、补血养血

红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。

吃红菇的禁忌

1、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

2、一般人群都可以食用红菇，不过，皮肤出现瘙痒的患者切不可用食用红菇，以免瘙痒的'症状加重。同时，在食用红菇的时候，要注意辨别红菇的真假。如将红菇放到米汤里面煮，如果颜色变蓝，说明有毒，是假红菇，不要食用。

以上就是为大家介绍的红菇的功效与作用相关内容，此外还为大家介绍了吃红菇的禁忌，希望以上内容可以帮助到大家。

红菇排骨汤的营养功效

1、红菇排骨汤味清、性温，有着开胃、止泻、解毒、滋补等营养功效，经常食用还可以延年益寿。

2、红菇排骨汤含有人必需的多种氨基酸等成分。

3、红菇排骨汤含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

4、红菇排骨汤所含的蛋白质丰富且易于被吸收,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

5、红菇排骨汤含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

红菇排骨汤的注意事项

1、熬制红菇排骨汤之前，需要先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。

2、需要将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着。

3、注意红菇的清洗干净，泡发红菇后需要泡红菇的水滤掉底下的土等杂质。

4、注意选购好真正的红菇，做好辨识红菇真假的工作。

5、使用时每次5～6朵即可满足所需，不需要放入过多的红菇。

6、储存红菇时要放置在阴凉干爽处，而煲红菇排骨汤时则需要注意好火候的把控。

野生干红菇煮多久就可以炒了

红菇排骨汤

红菇全部为野生红菇。其营养价值很高，一般人都可食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。 1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。 2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利於血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利於产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

配料：

烹饪步骤：

1.将冼好的干货，用开水浸泡待用

2.加能没过排骨的水，放姜片2片，料酒1勺，盐1勺，将洗好的排骨倒进去，冷水下锅，冷水能更好的去除血沫和脏东西

3.将焯好的排骨用水冲去血沫沥干，锅中加开水烧开，放入姜片3片，料酒，盐各1勺，放入浸泡好的海鲜干货加入，倒入排骨，盖高压锅盖炖。水按照三个人的量再多放一份就可以了。煮十五分钟就好了

4.红菇去除根部，简单清洗一下就可以了，红菇不要浸泡。待锅里气放完了开锅，下红菇，不要盖锅盖。开盖煮十分钟。红菇一定要最后放而且不要盖锅盖，不用加鸡精味精等提鲜调味品。这样香喷喷的排骨红菇汤就好了

5.一碗大补红菇排骨汤出锅了

烹饪小贴士：

红菇不经煮，不要跟排骨放进去一起炖，不要盖锅盖焖，这样出来的红菇脆，味道也出来了

红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质，红菇的一般吃法是煲汤或者炖肉，营养价值非常高；很多野生菌最好不要煮太久，煮久了容易造成营养的流失，那么红菇一般煮多久最好呢？

红菇一般煮多久？

红菇一般煮8分钟左右就可以了。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。

干红菇要泡多久？

一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软就可以了。

红菇的功效与作用有哪些？

1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、增强免疫力：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。

4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。

红菇怎么煲汤营养好喝？

红菇炖鸡汤

用料：红菇（干品）6-8朵，老母鸡半只，生姜2片，盐适量；

做法：

1、将老母鸡洗干净切块，放入沸水中飞水备用；

2、将干红菇泡发，去蒂洗净，沥干水备用，泡发红菇的水沉淀备用；

3、在砂锅中放入清水和红菇泡发的原汤，放入姜、老母鸡炖一个半小时；

4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂，出锅时加入适量的盐即可。

红菇炖猪心

材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。

做法：

1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；

2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；

3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；

4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。

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