猪扒的家常做法如下：
主料：猪扒一块。
辅料：酱油适量、耗油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、蒜头两瓣、生姜适量、薄荷叶几片、五香粉适量、盐适量。
1、洗净的猪扒用刀背轻轻剁注意不要剁太烂，这样会使猪扒更易入味口感更好。然后放盘子里，把蒜头姜片切片放在肉上。
2、放适量的酱油，耗油，盐，料酒以及少许胡椒粉腌制15～30分钟。
3、锅中倒入适量油把猪扒放进油里煎，不要翻动，大概30秒后翻动煎另外一面。
4、两面煎至变色后把盘子里腌猪扒剩余的调料倒进锅里，再放适量水，起锅前放入少许薄荷提香。
5、薄荷码上。
6、也可以切片包上生菜，又是另外一种口感。
猪扒是西餐中最常见的食物之一，猪扒有什么好吃的做法?
家常猪排的简单做法
家常猪排的简单做法，众所周知家常猪扒是一道美食，是一道由猪排、圣女果等食材制成的菜肴，那么大家知道家常猪排怎么做法吗，想做家常猪排的朋友就一起来看看家常猪排的.简单做法吧！
家常猪排怎么做法1家常猪排
原料：
猪扒一块约150克、各种时令生菜50克。
调料：
香辣汁、盐、味精、糖、高汤、干葱、洋葱、姜片、生抽、芝麻。
做法：
1、猪扒洗净，加入盐、糖、味精、香辣汁、高汤，拌匀，腌制45分钟。
2、平底锅上火放油烧热，放入猪扒煎成两面金黄约八成熟时盛出备用。
3、另起锅放油烧热，放干葱、洋葱、姜片、芝麻煸香后加入少许高汤调味，下入猪扒，点少许生抽，待猪扒吸入汤汁后，出锅装盘。各种时令生菜洗净，配在旁边。
家常猪排怎么做法2家常猪排
食材：
猪肉里脊（适量）胡萝卜（适量），青菜（适量），鸡蛋（适量），面粉（适量）
步骤
1、将猪肉里脊切成薄片，用刀背将其拍散，加入盐，料酒，胡椒粉白糖，酱油拌匀，静置1小时使其入味
2、青菜洗净
3、胡萝卜切片后煮好捞起摆盘
4、1个鸡蛋打散，将腌好的里脊放入并裹上面粉
5、锅中烧油微热，裹了面粉的里脊放入锅中小火煎，一定要小火慢慢煎至熟透
6、另用一锅烧开水后下青菜，煮好后加少许盐、香油拌匀
7、将煎好的猪排盛入盘中即可。
猪扒的做法
一、柠汁猪扒
原料：猪扒6块、青柠檬大半个、葱段少量、圆葱1个、黑椒粉1茶匙、小麦面粉3汤勺。芡汁：糖1茶匙、生粉少量、水适量。
作法：1、猪扒清洗，放盐及半茶匙黑椒粉翻拌，猪扒双面扑上小麦面粉。
2、烧滚油，将猪扒煎至双面橙黄色，至熟，将之盛起。
3、圆葱清洗切条。将青柠檬清洗，少量皮切条，青柠檬肉打汁。
4、油烧开放进洋葱炒香，加青柠檬丝、柠檬水及剩下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。
二、橙子猪扒原料：猪里脊500克（切割成四大片），橘子1个，纯蜂蜜1小勺，姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、湖椒粉、香油、米酒、生粉少量。
作法：1、将切开的猪扒抹干表层水份，用花刀略微拍松，添加姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、湖椒粉、香油、米酒、生粉腌渍20分钟。
2、橙子剥皮，皮切条用开小水泡5分钟，一半果实打汁一半果实滚刀块预留。
3、平锅里下油（比平常烧菜要多放一点），将腌好的猪扒放进锅中煎至双面橙黄色至熟，摆入盘里。
4、锅中放少量油，倒进果汁、橙子皮丝、橙肉、纯蜂蜜、1小勺生抽酱油，煸炒一会儿，用1匙生粉兑5小勺水倒进锅中描出薄芡，将芡汁浇在猪扒上就可以。
三、猪肉眼扒原料：生猪肉眼扒200克。腌制料：杂菜丝（甘笋、圆葱、芹菜），良姜2片，黑椒粒少量，白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、生粉、生抽酱油适量。火锅配菜：紫薯泥、西蓝花、鲜平菇、甘笋榄适量。汁：蜜桃汁适量。其他调味品：植物油、黄奶油、纯粮酒适量。
作法：1、先用杂菜丝（甘笋、圆葱、芹菜）、良姜、小量黑椒粒，添加白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、生粉和生抽酱油将猪扒腌渍好。
2、烧凉锅，下油，将猪扒放进锅中煎高于一切色，随后旋转再煎另一面至全熟前上碟。
3、汁的作法是先将罐装水蜜桃造粒机，连着小量蜜桃汁用搅拌器弄成蓉（没有搅拌器也可自主打打）。另切一些水蜜桃粒预留。烧凉锅，放进黄奶油，下圆葱碎爆香后添加淡奶油、水蜜桃蓉和蜜桃粒、纯粮酒、盐、鸡精粉一起推匀，最终添加软黄奶油再推匀就可以。
4、拌上火锅配菜，往猪扒上撒汁就可以上席。
如何做猪扒
猪扒这样做，我家隔三差五吃一顿，太香了，隔壁小孩都馋哭了
平时去逛夜市，小吃街有一种小吃非常诱人，那就是炸猪扒。只见店员把一块新鲜厚厚的猪扒用锤子拍成薄薄的一片，撒调料腌制一下，再裹上鸡蛋液和厚厚的面包糠，放进滚烫的油锅里。猪扒入锅，腾~地浮起，瞬间一股油炸混合着肉香扑鼻而来。
之后店员把炸熟的猪扒夹在面包里，挤上沙拉酱或番茄酱，再撒一些生菜包裹起来。咬上一口，外酥里嫩，好吃极了，吃一个就很饱了。
今天，玉米也来分享一个炸猪扒的家常做法，学会之后再也不用去外面买了。不过玉米分享的不是类似汉堡包的做法，而是另一种更为下饭的菜谱，咖喱猪扒饭。这种做法非常美味，我家隔三差五就得吃一顿，可省不少钱了。
今天菜谱由炸猪扒和煮咖喱酱两种做法，因此咱们分两个部分来细说做法，这样会更加清楚。
一、咖喱酱做法
【准备原料】土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块、盐、黑胡椒粒
【制作过程】1、把土豆、洋葱、胡萝卜切成同等大小的粒，土豆用水洗一下，沥干水分备用，再准备好咖喱块。
2、热锅倒橄榄油烧热，先放胡萝卜炒软，接着放土豆和洋葱炒香。
3、然后倒入开水，接着放咖喱块，土豆等食材切得小，熟得快，所以把咖喱块放入一起煮，咖喱煮融化之后转小火煮5分钟。
4、最后开大火，调入适量盐和黑胡椒粒，把咖喱酱收至汤汁浓稠，咖喱酱就做好了。
二、炸猪扒做法
【准备原料】猪扒、鸡蛋、面包糠、生粉、盐、生抽、白胡椒粉
【制作过程】1、猪扒切稍厚的片，再用肉锤或刀背拍散，拍薄一点炸的时间短，厚一点炸的时间稍长，薄点厚点无所谓，看自己喜欢。
2、接着调入盐、一丁点生抽、胡椒粉抓匀腌制15分钟入味。
3、把腌制好的猪扒均匀裹上生粉。
4、再均匀地裹上一层鸡蛋液。
5、最后裹一层面包糠，轻轻压一下，防止面包糠散落，如喜欢厚的，可重复再裹一层鸡蛋液和面包糠。
6、热锅把油烧至七成热，放入筷子能冒小泡，油温即可，转中火，放入猪扒中小火炸2分钟，翻面再炸2分钟。
用筷子在厚的那片猪扒上戳一下，能穿透且没有血水流出，就表示猪扒炸熟了，再改大火炸10几秒，逼出油脂，捞出沥油。
7、根据个人喜好改刀成宽条，猪扒就炸好了，用这个方法炸出来的猪扒，能把隔壁孩子给馋哭喽。
三、咖喱猪扒饭
把米饭舀在碗里轻轻压实，倒扣在大盘子里，浇上咖喱酱，摆入猪扒，再摆入烫熟的青菜，咖喱味浓郁、香酥脆嫩的咖喱猪扒饭就做好了。怎么样，还不错吧。
搭配上一碗龙骨胡萝卜玉米汤，再准备一杯柠檬蜂蜜水，这样一份咖喱猪扒饭在店里要38元一份，咱在家做，成本不到15元，好吃又卫生，还特别划算。#9月吃什么#
玉米饭后总结：
1、咖喱酱拌饭，土豆胡萝卜等食材切小粒，口感会更好，喜欢的还可以放一些蔬菜。
2、炸猪扒火候要掌握好，油温不要太高，不然外面糊了，里面还没熟。
猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉！用刀一截一截的斩开后就是大排！
香辣猪扒
用料：
猪扒300克。
腌料：
酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，椰汁半汤匙（或用淡奶取代，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只，生粉1汤匙。
做法：
1、猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时。
2、烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密，因有倒汗水滴在镬中，令油弹起，烫伤皮肤，要把镬盖抹干水，才可盖上）。
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；
献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；
做法：
1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟
通心粉猪扒
用料：
通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。
腌料：
鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。
2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。
3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。
说明：
猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
柠汁烩猪扒
材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；
献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；
做法：
1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。 D5
吉列猪扒
主 料：
中等瘦肉约600克，鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。
配 料：
汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。
做 法：
1、瘦肉用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。
2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。
3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。
4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。
这是越南猪扒的做法
越南风味：炸猪扒饭
材料：猪大里脊肉切出的猪扒，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，生菜叶，西红柿，黄瓜，甜醋(或者用白醋混少许糖水)，白米饭
制作过程：
1。用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍，这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。
2。用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热(中火)。
3。将猪肉从酱油中捞出，抖去多余的酱油，然后在面粉中打滚，然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁，均匀的将肉两名都裹上蛋汁，提起，让多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了)
4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右，先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话，最好一块一块的炸)
5。将油中的杂质捞出，提高油温到8成热(中大火)，将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金黄色，而且酥脆。炸好捞出滤油。
6。拼盘时，需要米饭，黄瓜片，西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。
香酥猪扒和黑椒猪扒的做法
步骤一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。
步骤二： 用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步骤三： 在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。
步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。
步骤五： 浸过淀粉的肉放在盘上里，两面拍满面包屑，注意用手轻压一下，使面包屑沾得结实些。
步骤六： 先来香酥猪扒，平底锅里放油烧热，不要太热啊。把猪扒放进去，煎到一面发硬上，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上蕃茄辣酱。
步骤七： 再来做黑椒猪扒，把猪扒放在油里煎到两面微黄时，放酱油和糖，翻转一次即可。做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。
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