说起鸡块,很多人想到的就是肉质细嫩,滋味鲜美,鸡肉富有营养,可以滋补养身,对于鸡块的做法也有很多,比如炖、酱、盐焗等等,我今天给小伙伴们分享几种鸡块最好吃的做法,包括了甜、辣、咸、鲜等不同口味,做的方式有油炸、焖烧、爆炒,总之,做法口味多种多样,总有一道是你喜欢的,小伙伴们看一看,你们喜欢哪一种?
第一道:浓香菠萝鸡块:
用料:鸡脯肉、蒜、姜、葱、料酒、淀粉、番茄酱、糖、红椒、菠萝、酱油、植物油、白醋、青椒
做法:第一步,菠萝半个,青椒一个,红椒一个洗净切丁,鸡脯肉一块洗净切块,葱姜蒜切丝,备用;第二步,把番茄酱一勺,白醋2勺,糖2勺,淀粉调成汁;第三步,锅里加油烧至六七成热加入葱姜蒜爆香,加鸡脯肉块翻炒至熟;第四步,加入青红椒和菠萝炒熟,把调好的番茄汁倒入锅里使汁变稠,出锅装盘即可。
第二道:懒人鸡块:
用料:洋葱、盐、老抽、苦菊、蛋清、馒头屑、鸡胸肉、蒜、姜、淀粉、食用油
做法:第一步,将鸡胸切块,太小适中,将鸡块放入盆中,放入老抽小半勺,盐一小勺,洋葱一半,姜三片,蒜两瓣 ,搅拌均匀,腌制半小时;第二步,腌好后,放入蛋清和淀粉一小勺,并搅拌均匀,再放入准备好的馒头屑并搅拌均匀;第三步,起锅热油,把筷子放入锅里,筷子周围冒小泡就可以炸了,炸至表面金黄出锅,装盘,再放上苦菊叶子即可。
第三道:黄焖鸡块:
用料:原味咖喱、童子鸡、鸡精、蒜、姜、葱、料酒、糖
做法:第一步,把童子鸡剁成5厘米左右方块,蒜,姜切片,葱切段,备用;第二步,冷水加葱白姜蒜烧开,放鸡块汆水,捞出过冷水洗净;第三步,热锅放油,加咖哩炒散,放葱姜蒜炒香,放入鸡块翻炒,加入适量料酒,生抽,盐,糖,水,水满过鸡块为宜,烧开;第四步,取电饭煲提前预热,把烧开的鸡块倒入饭煲,加热烧开,抬起开关盖上盖子,保温一小时,开盖加鸡精,盛出撒上葱末即可。
第四道:可乐鸡块:
用料:鲜酱油、可乐、盐、葱、姜、鸡琵琶腿、冰糖、料酒、植物油
做法:第一步,鸡腿三个洗干净剁成小块,在开水中煮两三分钟,捞出冲洗干净血沫,沥干水分,切适量葱段和姜片,备用;第二步,锅中加入适量油,把葱,姜,鸡块一并放入中小火翻炒,将鸡块水分炒干,鸡块推至锅边,小火把冰糖六个熬化;第三步,翻炒一下,加入酱油,炒至鸡块上色,倒入,二百毫升可乐大火烧开;第四步,加一些料酒,转小火慢炖,待汤汁变浓,换大火加盐收汁,汤汁能挂住锅铲,向下滴时呈断线状,关火盛盘即可。
第五道:麻辣鸡块:
用料:姜、植物油、葱末、鸡、麻辣酱、蚝油
做法:第一步,把整个鸡剁成中等大小的块,凉水下锅焯去血沫,捞出洗净沥干;第二步,锅内放入植物油,烧至五成热,下鸡块翻炒一会,放入葱末姜末片和少许蚝油继续翻炒,放入麻辣酱翻炒,炒匀熄火;第三步,放入电压力锅中压20分钟(不要添水),压好后盛出即可。
第六道:爆炒鸡块:
用料:十三香、生抽、老抽、香叶、鸡块、八角、姜、葱、辣椒
做法:第一步,鸡块入开水过汆一遍,葱切段,姜切片,备用;第二步,热锅下油先煸香葱段姜片,再依次下别的调料十三香适量、香叶、八角一颗、辣椒两个,加酱油上色大火快速翻炒,出锅盛盘即可。
鸡块的做法大全
鸡块的做法有很多种,其中的做法是毛豆烧鸡块,需要的材料如下:
主料:毛豆200克,鸡块500克。
辅料:料酒8克,生抽6克,盐2克。
毛豆烧鸡块的做法步骤如下:
1、材料准备好;
2、锅里加入油,加入姜片炒香;
3、在加入鸡块;
4、加入一点料酒炒匀;
5、在加入生抽;
6、炒至上色;
7、然后加入清水;
8、大火煮开炖半小时;
9、在加 入毛豆;
10、炖至入味加入盐;
11、装盘,成品如下;
鸡块做法
先说一下我放调料的勺子大小,和500ml的王致和料酒瓶子对比。 步骤1
准备10个鸡腿(做的是3个人的量),每个上面用划两刀好入味,冷水洗净泡出血水倒掉,换新水继续泡着,水里加一些料酒去腥。(泡的过程中准备其他食材) 步骤2
一个土豆,切滚刀块(不要用水冲,这样做出来口感更绵)步骤3
一个青椒,我喜欢切小一些。 步骤4
干香菇洗干净提前泡好,水不要倒 步骤5
小米椒切碎,不吃辣的可以忽略这一步。 步骤6
切好蒜片和姜片,我是很怕吃到小姜小蒜,所以切得很大,不介意的可以切碎一些,更好入味。步骤7
一小把冰糖,可以用砂糖代替,个人觉得冰糖化的慢一些,不太容易糊,之前用砂糖做的一不留神就糊了。 步骤8
锅里放适量油,开小火放冰糖。 步骤9
冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了,再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到,用锅盖遮挡一下。步骤10
大火翻炒鸡腿上糖色,加姜片蒜片小米辣翻炒出香味 步骤11
加老抽2勺、生抽3-4勺,半勺蚝油,2勺盐(后续尝一下味道淡继续加盐),4勺料酒,泡好的香菇和泡香菇水。 步骤12
加土豆,小火炖15分钟左右步骤13
土豆已经烂了,加青椒继续焖5分钟 步骤14
尝一下味道需不需要加盐,然后大火收汁,我喜欢留一点汤汁,土豆糊拌米饭特别香。 步骤15
一定要多焖米饭,太下饭了! 步骤16
这是上一次做的红青椒版本,也特别香~不会出错的~
鸡块怎么做好吃
导语:鸡块的做法是多种多样的,可是怎么做呢,下面我分享它的做法大去给你吧。
鸡块做法大全绍兴醉鸡
原料:去骨鸡腿2只,当归2片,红枣6个,姜片、葱段、红椒丝少许。
调料:A料:绍兴酒1大匙,香油半匙。
B料:绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。
做法:
1、所有配料洗净,鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出,切件即可。
百乐熏鸡
原料:活鸡,要体重适中,个体丰满,姜块、葱块
调料:A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。
做法:
1、将活鸡宰杀,放净血,即入热水中浸烫,煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处,刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀,刀口不超过3厘米,取净内脏后,用清水洗净鸡身内外,沥干水。然后将鸡腿窝于腹内,翅别背上,头挽腋下,使造型美观。
2、将鸡坯摆在锅内,将A料装纱布袋内放锅中,加上其它调料(食盐的`比例为:每20千克白条鸡加精盐约600克),兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。用大火将汤烧沸,撇去浮沫,加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定,一般为1--2小时。
3、将煮熟的鸡捞出,晾凉后即可熏制。熏烤时,熏锅的温度为120℃左右,白糖分两次放入锅底,每7.5千克熟鸡,每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上,加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡,鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用
德州扒鸡
原料:嫩鸡一只,姜片20克。
调料:A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克,酱油200克,清水500克,盐、色拉油各适量。
做法:
1、取一碗盛起麦芽糖,在碗里加3--4勺清水,将麦芽糖调稀,并搅拌均匀。2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里,涂抹均匀,取出。
4、锅入酱油,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1--2分钟后,加入清水烧沸后转小火继续煮。
5、另取一净锅,倒入色拉油烧至8成热时,将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出,放进大煮锅内,待用。6、将“4”倒进大煮锅里,汤料最好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡肉酥烂即可。
7、捞出嫩鸡,装盘即可。
鸡块的做法大全
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烧
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平
原料:三黄鸡半只。辅料:香菇10个。调料:老姜两三块、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽几滴。做法:1、鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片。2、热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可。烹饪技巧:这个菜用的调料很少,主要是靠生抽调味,所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽,口感很不错的。
主料2人份
三黄鸡半只
辅料
干香菇10朵 姜2块 生抽3大匙 料酒1大匙 老抽适量 植物油适量
步骤1
材料集合图:
步骤2
鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片
步骤3
热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可
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