枧水的做法及配方如下：
工具：面碱、30g水。
1、准备食用面碱。
2、称出10g。
3、称出30g水。
4、将碱倒入水中搅拌溶化。
5、做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。
枧水的做法
可以按以下方法制作枧水。
所需材料：碱面、清水。
1、首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。
2、之后在碱面中加入清水。
3、食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。
4、之后使用保鲜膜将碗密封住，静置一夜，这样枧水就制作完成了。
准备材料：食用碱10克，纯净水30毫升。
1、把10克食用碱放到烤盘中，如图所示。
2、把烤盘放到预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟。
3、在杯子中倒入30毫升的纯净水。
4、20分钟后，把食用碱倒入杯中。
5、搅拌均匀，然后静默5分钟。
6、5分钟后，枧水变清澈，放置一晚即可使用。
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