银耳莲子羹的做法如下:
方法一
1、银耳泡发洗净切碎,红枣去核,干百合洗净,莲子提前泡2小时。
2、除了枸杞,全部加进去,一锅炖。不过,红枣建议不要那么早放,我就是突然脑抽,一下去全倒进去了。
3、压力锅熬了30分钟,然后搅拌快速出胶。
4、搅拌4/5分钟以后,加入冰糖,再继续搅拌(如果前面红枣没放。可以在这里放进去)。
5、这里可以看到胶已经出的很多啦,加入枸杞闷煮5-10分钟,就好啦。
方法二
1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。
2、银耳用冷水+淀粉搅拌均匀泡发一个小时,莲子百合泡发一个小时。
3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用,莲子去芯备用。
4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中,加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。
5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。
6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。
7、出锅前加入枸杞。
8、和牛奶煮2分钟左右即可。
做银耳莲子羹的注意事项
1、选择优质的银耳
银耳品质的好坏也会影响口感,当然更建议选择优质的,出胶量更高,煮出来更黏稠。
2、银耳要提前泡发
银耳在煮制之前一定要先泡发,建议泡发时间长一些。
3、控制好水量
有些朋友煮银耳羹很稀,很有可能就是水加多了,建议根据情况去加水,另外,大火烧开之后,建议小火慢炖更好,口感更香浓。
银耳莲子羹怎么做?
银耳莲子羹的做法如下:
1、将100克莲子、100克银耳提前用清水泡发。
2、洗净之后将银耳根部黄色部分切除掉,撕成小块备用。
3、把洗好的莲子、银耳倒入锅内,加两三块冰糖,倒入1500ML左右的清水,大火烧开。
4、大火烧十分钟以后,加入洗净的红枣20颗左右,剥好的干桂圆20颗左右,改小火慢炖30分钟。出锅前五分钟加入30克左右的枸杞。
5、注意莲子银耳一定要提前泡发,冰糖可根据个人口味酌情增减。
小贴士
1、制作银耳莲子汤时,银耳宜用温水泡发。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。 而莲子皮薄如纸,剥除很费时间。
2、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来。
3、银耳要提前泡发莲子也提前泡一会儿 红枣洗干净,枸杞要最后放,冰糖可以再加点 焖几个小时,汤会更粘稠。
银耳莲子羹做法
莲子银耳羹是比较健康养生的一种搭配方式了,尤其是银耳具有很很好的解毒功能,可以更好的保护我们的肝脏,对抗一些肿瘤疾病,在做莲子银耳羹之前,银耳要浸泡一段时间。
一、用料:
主料:银耳40克、枣(干)10棵莲子3粒
辅料:枸杞20粒
调料:冰糖适量
二、莲子红枣银耳羹的做法:
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2.红枣,莲子和枸杞放入大碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净。
3.将红枣,莲子,枸杞和银耳倒入砂锅中,倒入4倍的清水,大火加热后,改文火煲2小时后关火,倒入冰糖搅拌融化后,继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
三、烹饪技巧:
1、银耳浸泡时间长一点,在煲制的过程中较省时间。
2、莲子不需要提前浸泡,因为在煲制的2小时中,莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时,莲子就不太能成型啦。
3、放冰糖的多少要根据自己的喜好,有人也喜欢放蜂蜜。
银耳莲子羹怎么做又粘稠又好吃
主料:银耳1小块、莲子1把、红枣10颗左右
辅料:冰糖适量
1、将一小块银耳放入清水中。
2、泡发好。
3、莲子,红枣清水洗净备用。
4、银耳去掉根部黄色部分,然后撕成小朵。
5、倒入红枣,莲子。
6、倒入2碗清水,盖过银耳莲子等,选择营养汤功能。
7、煮汤过程中,将洗净的枸杞和冰糖准备好。
8、煮熟后自然放气,打开锅盖。
9、倒入准备好的枸杞,冰糖,盖上盖子收汁5分钟冰糖融化即可。
10、银耳莲子汤成品图。
银耳莲子羹做法如下:
用料:银耳20g、冰糖50g、红枣25g、莲子40g。
1、莲子提前10个小时泡发。
2、银耳用温水泡发,泡的时候水没过银耳,然后将泡发的银耳去掉未发开的部分,特别根部比较黄的部分,冲洗干净,撕成小朵。
3、用刀将红枣对半切开,去掉核,冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。
4、煮锅中装水,将冰糖、银耳、莲子和红枣放入,煮开后撇掉浮沫,然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了(一定不要大火滚煮,要小火慢炖)。
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