火爆大头菜的做法如下:
1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
爆炒大头菜怎么做
爆炒大头菜
材料:
包菜 500克;油 1汤匙;盐 6克;干辣椒 3个;花椒 2克
做法
1
把大头菜掰成小块
2
放入淡盐水中浸泡20分钟
3
洗净后捞出沥净水分
4
把干辣椒洗净切段
5
热锅凉油,放入花椒粒,小火炒香
6
放入红辣椒段炒香
7
放入沥净水分的大头菜
8
大火,快速翻炒
9
炒制到大头菜塌秧发蔫,加盐、醋、生抽调味
10
翻炒均匀,即可关火
11
出锅装盘
小贴士
干辣椒非常容易炒糊,所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
大头菜我们也叫做是荠菜,大头菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜,大头菜含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维,经常吃大头菜可以起到很好的保健功效,大头菜有提神醒脑和解除疲劳的功效,常吃大头菜还可以起到解毒消肿和促进消化等作用,大头菜有多种做法,下文我们介绍一下爆炒大头菜的做法。
爆炒大头菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜。
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是大头菜了,我们知道大头菜不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃大头菜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了爆炒大头菜的做法。
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