用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法二
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：
1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
四川麻辣卤鸡爪的做法
麻辣卤鸡爪的做法：
1.
把鸡爪洗干净 去掉指甲。
2.
冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水。
3.
焯水过程中再加入一勺醋。
4.
把鸡爪焯水2分钟即可捞出。
5.
洗净浮末。
6.
用厨房级把鸡爪水份吸干。
7.
再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉。
8.
另起锅 把油烧至九成热。
9.
放上鸡爪 中高火炸至稍黄。
10.
炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了。
11.
卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片。
12.
把鸡爪加入卤料 ，盐 ，生抽 ，老抽， 糖， 料酒 ，少许水放入高压锅卤制。
13.
按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了。
麻辣卤鸡爪制作的方法如下，请参考：
1、鸡爪清水冼净待用，
2
、备好适量的卤药
3
、卤药加盐煮成卤汁一大盆，
4、把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。
5、冷却捞出装盘。
以上就是关于麻辣卤鸡爪的制作方法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
