家常豆腐是一道不错的家常菜,需要准备好豆腐一块、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精。把豆腐洗净之后就可以切成小块,然后用煎锅开始煎,两面发黄。然后去掉豆腐,再用肉末炒剩下的油,炒熟肉末,在其中加入酒、姜、蒜、豆腐、糖和酱油,然后开始炒豆腐,在其中需要加上少许的水,盖上锅盖之后炖上豆腐2分钟,最后加入水淀粉,再加入蒜茸和辣椒、鸡精翻炒均匀就可以了。
小炒黄瓜片
食材:准备半斤黄瓜、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。
做法:
1、黄瓜洗净切薄片。
2、把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。
3、大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4、锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5、放入辣椒段、大蒜片超香。
6、倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
功效:小炒黄瓜片味道清香可口,可以作为开胃的小菜。
家常菜菜谱食谱大全
原料:土豆
调 料:小辣椒、花椒、蒜
做 法:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准备好的土豆丝,掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐,动作要快。
11、再翻炒几下,使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
500种家常炒菜的做法有哪些?
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
小炒牛肉的做法
主料;牛肉300克、红椒1个、青椒1个、香芹2根。
辅料;生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣酱10克、精盐3克、食用油40毫升。
1、主要原材料准备。
2、牛肉,洗净后斜纹切薄片,加入料酒,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,用手一直抓到肉发粘后腌10分钟。
3、青红椒,香芹,洗净后切小块;生姜切末。
4、炒锅中倒入食用油,5成热时下牛肉。
5、下牛肉,快速滑炒至肉稍稍变色。
6、下豆瓣酱和姜末。
7、快速炒出豆瓣酱的红油后下青红椒,香芹末。
8、炒至香芹断生后加精盐调味。
9、炒匀后下芹菜的叶子。
10、炒匀,关火出锅即可。
11、小炒牛肉成品图。
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