阳澄湖大闸蟹做法如下:
用料:阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。
步骤:
1、阳澄湖大闸蟹4只。
2、在自来水龙头下,用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
3、备齐所有调味料及佐料,姜切片和末两种,蒜切末、打5个葱节,另切些葱花,紫苏切段和末。
4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
6、蒸锅中放水,加入些紫苏末、姜末、一个葱节,再加2勺料酒(去腥)。
7、待蒸锅水烧开后上蒸隔,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。
8、蒸蟹的同时调醮汁,用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。
9、大闸蟹熟了,用剪子剪去绳子沾汁吃吧。
阳澄湖大闸蟹的家常做法
澄阳湖大闸蟹用以下2种做法,好吃而且也很营养:
【1】清蒸大闸蟹
“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。”清蒸,去其辛辣淋漓,抛除繁琐步骤。大闸蟹逐只洗净,入锅蒸熟,青背白肚转变为红壳带金。打开蟹壳,黄肥膏白,蟹身左右两边白腮乳白,丝丝分明,色泽诱人,香气扑鼻。
【2】香辣大闸蟹
椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。鲜活的蟹洗净切块,葱、姜、料酒浸3分钟,拖粉下油锅炸至金黄,再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味,椒盐炒蟹即成,配上黄酒食用,风味别具一格。
做大闸蟹需要的考量很多,大闸蟹本身的品质也很重要,这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。大家购买大闸蟹,可以到蟹公馆购买。蟹公馆大闸蟹创立于2009年,专注于优质大闸蟹直营销售,经过10多年的发展,目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌, 同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹!蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地,并与蟹农直接签约,正本溯源,为消费者提供“买得放心,吃得安心,送得舒心” 的品质大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹的家常做法
阳澄湖大闸蟹的家常做法,整个中国就是一张美食地图,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,享用美味能够给你绝佳的体验,这是家里常备的食谱,阳澄湖大闸蟹的家常做法,心动不如行动!
阳澄湖大闸蟹的家常做法1一、蒸蟹
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的`阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。
二、蟹酿橙
材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣。
三、醉蟹
首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。
注意:醉液中盐的含量不能低于20%。
阳澄湖大闸蟹的家常做法2孕妈妈吃螃蟹的风险
1、动胎气
大闸蟹性寒性,有活血化淤的作用,可使胎动不安,具有动胎的功效,也很有可能会造成 小产。怀孕期间不适合吃很多过度寒性的食材,不然非常容易产生腹痛腹泻等病症,比较严重的可造成 小产。
2、裂头蚴
大闸蟹身体留出裂头蚴,有的大闸蟹在喂养全过程中是用很多的催生素饲养大的,在其中有生长激素成份,如未煮开或是吃过多的大闸蟹得话,对孕妈妈和胎儿都是造成不好危害。
3、高蛋白食物、胆固醇高
针对身患妊娠期高血压综合症、孕妇高血糖、脾胃虚弱、消化不好的孕妈妈,一定要严禁吃螃蟹。
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