蒸春饼的家常做法是什么，其实很简单只要注意以下几个方面就行了。
第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟，在揉成面团。
第二点制作春饼和面时不能加太多水，春饼面团的软硬度不能和烙饼一样，应该像饺子皮的软硬度。
第三点
擀制时不要放干面粉，用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。
====蒸春饼家常版====
【准备食材】：富强粉，猪油，水，色拉油，黄瓜，五花肉，香辣酱，葱，姜，料酒，香菜，胡萝卜。
【制作方法】：
1.五花肉洗净，把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入五花肉烧开，撇去浮沫煮20-30分钟，把五花肉彻底煮熟，把煮熟的五花肉捞出，稍微放凉，切成一毫米左右的薄片，最多不要超过三毫米。
2.黄瓜，胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中，锅中加入清水烧开，把开水倒入富强粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可，稍微放凉加入适量的猪油，和成表面光滑的面团，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍，再松弛30分钟。
3.把松弛好的面团分成大小均匀的小面团，案板上涂抹适量的色拉油，把分割好的小面团擀成薄饼，厚度约0.1厘米，蒸屉上也要涂抹适量的色拉油，把擀好的面饼放在蒸屉上，这个春饼可以叠压在一起蒸，每次蒸15-20张，蒸20分钟左右即可，蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。
4.在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱，放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，和五花肉，最后放上适量的香菜，卷成圆筒形就可以吃了，如果特别喜欢吃辣，可以加适量的辣椒油，咸鲜微辣，荤素搭配，非常好吃的蒸春饼就做好了。
【总结】：蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多，烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的，所以制作出来的饼会非常薄，制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些，因为蒸春饼吃的是柔软度，不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。
怎样蒸春饼
蒸春饼最正确的做法：
材料：面粉400g，开水90g。
第一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧性。
第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧性。
第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。
第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。
在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。
第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。
第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。
第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。
第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。
第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。
第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。
第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。
第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。
蒸春饼的家常做法
蒸春饼
食材明细
主料 面粉 约200棵 沸水 适量 凉水 适量 熟油 1勺 盐 少许
辅料 土豆 1个 胡萝卜 1小根 芹菜 适量 甜面酱 适量 葱丝 适量 盐 少许 稀油酥 面粉 适量 植物油 适量
原味 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度
蒸春饼的做法步骤
1面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。
2周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。
3加1勺熟油。
4揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。
5准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。
6饧好的面团搓长条。
7分成小剂子。
8按扁。
9搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。
10放点稀油酥。
11涂抹均匀。
12摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。
13如此反复操作，叠加10个左右。
14这是摞好的样子。
15擀开，两面擀，用力要均匀。
16放入蒸锅。
17大火上气后蒸10分钟。
18蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。
19准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。
20炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。
21抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。
22卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。
怎样蒸春饼又软又好吃
蒸春饼的家做法:
食材：准备饺子皮、花生油。
1、将饺子皮上刷上少许油，擀成薄片。
2、放入锅中，水开蒸至10分钟左右即可。
3、蒸熟后，慢慢起开，装入盘中，卷上自己喜欢的蔬菜即可。
小贴士:
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。
配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。
春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。
【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。
又薄又软蒸春饼做法:
1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。
2、 分成大约22克/个的剂子
3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。
4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。
5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。
6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。
7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。
蒸春饼的技巧：
1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾
2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。
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