河豚,也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,道:“不吃河豚,不知鱼味。”然而河豚有剧毒,所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼,还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。为了降低风险,可以购买在市场上人工养殖的河豚,价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高,如果处理不好而食用的话,会带来危险,最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险,具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵,不要食用,以免中毒。
河豚鱼如何做才好吃河豚鱼的做法
一、焖河豚鱼:
食材准备:河豚适量,姜,豆瓣酱适量,辣椒,鸡精,酸梅适量。
方法步骤:
1、将河豚清洗干净,洗好沥干;
2、姜和辣椒切丝,酸梅切碎待用;
3、炒锅中少许油,下入姜和辣椒,酸梅和豆瓣酱炒香;
4、然后下入鱼翻炒入味,加入适量水焖煮,中火收干即可出锅。
河豚鱼的三种美味做法
二、炒河豚鱼
食材准备:河豚鱼干适量,白菜心少许,干辣椒适量,胡萝卜少许,韭菜,姜,盐,醋,酱油,芝麻油适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用;
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅;
3、再起锅,油热后放入干红辣椒,切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝;
4、然后倒入之前的河豚肉,加入适量的酱油和醋调味,加入少许韭菜,芝麻油炒匀出锅即可。
河豚鱼的三种美味做法
三、芸豆炖河豚鱼:
食材准备
河豚鱼干适量,芸豆200克,葱姜蒜适量,韭菜末少许,猪肥肉适量,红辣椒,花椒,大料适量,盐,生抽,料酒,蒜蓉辣酱,糖适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块,放入清水中浸泡3到4小时,芸豆掰断待用;
2、锅中适量油,将泡好的河豚鱼擦干待用,如果小火煎成金黄色待用;
3、锅中少许油,下入猪肉,小火煸炒至出油,然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香;
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱,炒香后放入鱼块,加入生抽,倒入芸豆炒香;
5、炒好之后加入清水,适量盐,糖,料酒和水烧开,转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
河豚鱼的做法大全 河豚鱼的烹饪方法
1、菜市场买几条养殖河豚,去除眼睛内脏,肝皮肉分离。拿回家清洗干净,尤其是血水必须要洗掉,洗净后放入水中浸漂十分钟,准备葱姜蒜等配料。
2、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物,但也是河豚堆积毒素的器官,万万不可丢弃,同样清洗干净沥干水分备用。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿,两面微黄捞出备用。
3、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦,注意,一定要擦干鱼肉表面的水分,要不然会粘成一坨。
4、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴,总之调成满意的颜色就行了,开大火煮开。
5、煮开后调中火,煮40分钟左右,期间不断撇去浮沫,到第10分钟时加入煎好的鱼肝,第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充,不能加冷水。
6、40分钟后开大火收汁,起锅,先把鱼肉码好,然后放上鱼肝和鱼皮,倒上汤汁,撒葱花。
河豚怎么做才能既美观又美味?
1、做法一。材料:160g河豚肉干、180g白菜。调料:适量盐,适量干红椒。做法:河豚鱼干泡发用手撕成长条。锅中放适量油,入姜炒香。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。另起锅,油热后,加入干红椒。加入切成寸段的白菜丝。炒软后,加入少许胡萝卜丝。加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
2、做法二。材料:河豚鱼干200克,五花肉100克。青菜心100克。调料:蚝油5克,冰糖5克,老抽10克,味精5克,葱、姜各10克,料酒15克,色拉油1千克,高汤150克。把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味,切成麻将大的块,放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。五花肉切成麻将大小的块,放入锅中煸香,加入葱姜、料酒,放入冰糖、老抽、蚝油,大火烧开后,改小火烧20分钟,放入炸好的河豚鱼干,再转小火烧45分钟,入味精,大火收干汤汁装盘,青菜心焯水围在旁边即可。
3、做法三。河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5~6颗、生姜一小块、啤酒1听。做法:提前两三个小时泡好黄豆备用。去鱼皮,将处理好的鱼在尾部切开一小口,扯下鱼皮。葱切段,姜切片,蒜去两头,备用。热锅入油,放一半葱姜蒜爆香。待葱姜蒜炒出香味,放鱼入锅,煎至两面金黄。倒入啤酒,没过鱼身,大火开锅后,改中小火煮15分钟。将鱼皮放入锅内,事先泡好的黄豆均匀撒入锅中,小火慢炖5分钟。鱼出锅摆盘,大火收汁,均匀淋在鱼身上。
用料
河豚: 1条
五花肉 适量
葱 2根
姜 5片
蒜 5瓣
料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺
豆豉 1勺
白糖 适量
红烧河豚