晚饭菜谱及做法大全如下:
一、虾豆腐
主料:老豆腐100g、海虾100g虾仁
配料:料酒、生抽、植物油各适量有
做法:
1、海虾剥壳去虾线,和100g老豆腐用搅拌机打成泥;
2、锅里放适量油,加入虾皮和虾头小火炒出红油,加一点点水,滤出虾汤;
3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中,混合均匀,倒入保鲜袋中,铺成约0.5厘米的片,放入冰箱冷冻过夜;
4、虾肉饼从冰箱拿出,稍微软化一下,切成小片,电饼铛涂点油,反正煎成金黄色即可。
二、土豆烘煎蛋
材料:土豆一个,鸡蛋三个,洋葱70克,红椒一个,盐适量,胡椒粉少许,蒜香橄榄油一大勺
做法:
1、准备所有的材料,鸡蛋用3个;
2、土豆去皮洗净切片,放在清水中片刻,因为只是很短的时间,所以水中就没有放盐,洋葱、红椒洗净切小丁;
3、土豆片焯水至七分熟捞出,平铺在烤盘中;
4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油,中火炒香洋葱,放入红椒翻炒片刻,放少许的盐拌匀后关火;
5、鸡蛋打散在大碗中,放入炒好的洋葱,拌匀待用;
6、土豆片在烤盘中先铺上一层,倒入一半的蔬菜蛋液;
7、再铺上余下的土豆片,余下的蔬菜蛋液全部倒入;
8、烤箱180度预热,烤盘放入烤箱中层,烤10-15分钟即可。
三、腊味萝卜饭
材料:白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量
做法:
1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟,切片备用,包萝卜切滚刀块;
2、炒锅热油,下入腊五花肉煸炒,下入大葱丝,调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒,调入生抽翻炒匀;
3、大米淘洗干净放入电饭煲,倒入炒好的白萝卜,平铺好,加入适量水;
4、再将切好的腊肠片平铺在最上层,盖上盖子,煮饭,时间到后焖几分钟,打开盖子搅拌匀即可。
四、腊肠焗饭
原料:剩米饭,甜玉米,甜豌豆,胡萝卜丁等杂菜,鸡蛋,生抽,食盐,腊肠,马苏里拉芝士,混合香草;
做法:
1、剩米饭打散,加入适量食盐;
2、加入生抽拌均匀;
3、加入解冻并冲洗的杂菜;
4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草;
5、腊肠切成薄片,放到烤箱里面烤几分钟;
6、取出来烤熟的腊肠,切成小丁;
7、加入到米饭中,完全拌匀;
8、一个鸡蛋打散,加入到米饭中;
9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面,上面铺上切成小条的马苏里拉芝士;烤箱上下火中层,160度20分钟即可。
五、尖椒酿肉
主料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克
原料:生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
做法:
1、猪肉洗净剁成肉泥;
2、加入葱姜蒜沫;
3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲;
4、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯;
5、将肉馅填入尖椒中;
6、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香;
7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中;
8、盖上盖子,焖煮约5分钟即可。
晚餐食谱大全及做法好吃简单
当我们工作忙碌了一天后,下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢,下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法,欢迎参考,希望大家喜欢。
紫苏煎黄瓜
1、 黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。
2、 将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
番茄炒西葫芦
1、鸡蛋打散,西葫芦切片,番茄切小块。
2、炒锅放油,大火烧开放入鸡蛋。
3、滑蛋,这一步很关键,鸡蛋不要炒全熟,七分熟立即盛出。
4、炒锅放适量炒菜油,不用太多,西葫芦和番茄会出汁的。
5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
8、出锅前倒入醋,盐,白胡椒调味即可
金针菇炒蛋
1、金针菇切去老根,洗净沥干水切碎备用,葱切碎,放入容器中、
2、打入两个鸡蛋,加盐,鸡精搅匀
3、热锅加入适量的花生油,放入打好的蛋液,随后将金针菇入锅,翻炒炒至金针菇变软,蛋液凝固即可盛出。
意式杂蔬牛肉饭
1、肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。
2、 炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。
3、加入番茄酱,炒出红油。
4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
5、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
6、倒入适量的煮牛肉的汤。
7、大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。
8、盛出,浇在热米饭上即成。
椒香鲑鱼饭
1、锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。
2、蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。
3、锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。
4、放入米饭炒匀。
5、放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
6、放入香葱碎,炒拌均匀即成。
红薯鸡腿干果饭
1、米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。
2、鸡腿洗净,去骨,改刀成1.5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。
3、红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。
4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。
5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。
6、吃时撒上碾碎的核桃仁。
葱油菜饭
1、大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。
2、上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。
3、 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。
4、炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5、吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
羊肉焖饭
1、羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、洋葱切小块。
3、米淘洗干净后,放入电饭锅中。
4、炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。
6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。
辣炒鱼杂
材料
鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
做法
1、锅内放适量油,下葱姜爆香后捞出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗净的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散,加蒸鱼豉油。
6、如果还嫌干的话也可再放点开水,加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
小诀窍
1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油,也可以放蚝油、酱油等调料。
2、刚炒的好吃,放凉了就不好吃了。
红酒炖牛肉烩饭
材料
牛腩300公克,红萝卜1/2条,蕃茄1颗,蘑菇60公克,蒜2粒,月桂叶1片,面粉2大匙,高汤600㏄,红酒300㏄,蕃茄煳40公克,百里香少许,胡椒粉少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,面粉少许。
做法
1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干,再加入腌渍料中抓匀备用。
2.红萝卜去皮切小块蕃茄切小块蘑菇切1/2片蒜切末备用。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的`小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
春季减肥晚餐食谱:干烧春笋
材料:春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
配料:豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
做法:
(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。
(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁,将主料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
春季减肥晚餐食谱:韭菜银牙
材料:绿豆芽400克、韭菜75克虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。
做法:
(1)将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段绿豆芽去根、洗净虾皮洗净、备用。
(2)炒锅上火,倒入植物油烧热,放入虾皮爆香。
(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,放入醋、精盐、味精,快速炒至熟即成。
春季减肥晚餐食谱:炒素腰花
材料:鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。
配料:精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
(1)蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剞花刀,扑上干淀粉。
(2)笋尖切成旋料块把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗,调成芡汁待用。
(3)炒锅置火上烧热下油,至五成热时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。
(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油,起锅装盘即成。
每日晚餐食谱大全
家常菜,多出自于民间。它以烹制快捷、经济实惠、口味多样、适应性广而深受广大群众欢迎。晚餐吃什么好?以下是我分享给大家的关于晚餐食谱大全及做法,一起来看看怎么做吧!
最简单的晚饭菜谱一、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
二、蒜香鸡翅
1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时
3、大蒜切末
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
三、卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软
2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
晚餐食谱大全及做法一、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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晚餐食谱
晚餐食谱:蔬菜腐皮卷、凉拌三丝、蕨菜炒鸡丝、板粟鸡块、红烧鱼块、雪菜肉片炒青椒、蒜泥菠菜、火腿冬瓜汤、红烧肉、油爆鸭块、蕃茄炒蛋、炒青菜、紫菜汤。
火腿冬瓜汤的做法
准备材料:火腿100克、冬瓜200克、香菜1小棵、姜片2片、葱1段。
步骤:
1、准备好食材。
2、食材处理一下,火腿切成半圆片,冬瓜去皮,去掉瓜瓤和籽,切成大约1cm的丁,葱切段,姜切丝,香菜切段待用,香菜根单独放。
3、汤锅里加入水,烧开后先下入火腿片、姜丝、葱段和香菜根,煮上5分钟,给汤加味。
4、再加入冬瓜丁。
5、大火烧开后再转小火,煮半个小时左右,至冬瓜透明,汤变成乳白色。
6、最后加入香菜末点缀一下,即可。
7、成品。
晚餐是非常重要的,但很多人经常为晚餐吃什么而纠结,下面是我整理的晚餐食谱大全,欢迎阅览。
剁椒蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜2棵,剁椒50克,葱末、姜末、蒜末各1匙,蒸鱼豉油1小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,植物油适量。
做法:
1、准备材料,将娃娃菜洗净备用;
2、将一棵娃娃菜切成6瓣;
3、将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;
4、在炒锅里倒入油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟;
5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料;
6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。
豉椒鸡丁
材料:
主料:鸡胸1块
配料:炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个
调料:生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺
做法:
1、鸡胸解冻后,切成1、5厘米见方的大块,放入一只干净的大碗;
2、加入一大勺生抽;
3、加两茶匙淀粉;
4、用手充分抓匀,腌制15分钟左右;
5、腌制好的'鸡丁放入料理盒的蒸屉上,加1大勺植物油,搅拌均匀;
6、加入豆豉,翻拌均匀,盖上盒盖,送入微波炉,高火4分钟;
7、取出,撒入切碎的红辣椒;
8、充分翻拌均匀,继续高火4分钟即可。
烹制心得:
1、鸡肉提前腌制,如果时间充裕,可多腌一会儿,容易入味;
2、植物油的加入,可使肌肉嫩滑,口感不会干;
3、中途取出再放辣椒时,将鸡丁充分翻拌均匀,使其均匀受热。
青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋,姜、盐、醋。
做法:
1、准备三个鸡蛋、一个青椒;
2、将青椒、姜成切细丝,将鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺清水,滴两滴醋;
3、在炒锅里倒入油烧热,将蛋液倒入;
4、边倒边用锅铲将蛋液划散,使之凝固成蛋絮;
5、将蛋絮推到一边,放入青椒丝,快速翻炒;
6、将青椒和蛋拌在一起,加盐调味,出锅即可。
宫保鸡丁
食材:
鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量,生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量
做法:
1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁,加淀粉拌成芡汁;
2、鸡肉用锤子捶松后切成小块;
3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清,抓均匀,加少量干淀粉,抓均匀;
4、将胡萝卜、黄瓜切成丁,葱白切成厘米段;
5、在炒锅中倒入油,润锅后加油,在油四成热时倒入腌好的鸡丁,滑油;
6、全部变色后将鸡丁出锅;
7、在锅中留下少量的烹调油,将花椒和辣椒段炒香,加入豆瓣炒香;
8、放入胡萝卜丁炒至八成熟;
9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;
10、翻炒均匀,加3克盐、8克糖调整味道,倒入芡汁;
11、翻炒均匀,出锅前倒入炸好的花生米;
12、装盘即可。
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