导语：提起清明节，就让人想起诗人杜牧的《七绝、清明》诗，廖廖几句就充分勾画出一幅美丽的水墨画、春雨、牧童、酒家，以下是我为大家分享的清明果的做法大全，欢迎借鉴！
原料：
原则：糯米与粘米的比例是4：1
(一)外皮
2勺糯米粉
4勺粘米粉
2杯水(可另再备用一些，如果感觉需要的话)
2滴橄榄油
1滴纯香草精
几滴绿色食用色素
(二)内馅
红豆或绿豆，煮熟烂后的'
白糖(适量，看个人喜好)
少许肉桂粉
1-2勺牛奶
少许糯米粉
少许杏子果酱
(三)铺垫
几片粽叶
做法：
1、在一个碗里，将所有外皮原料混合均匀，使成光滑面团，加入的水一定要适量，慢慢加来感觉不能太硬也不能太软，加入油是为了让面团更有韧性。
2、另取一个碗，把所有内馅混合均匀。其中煮熟烂后的红豆或绿豆要捣烂成泥，红豆和糯米粉的混合是为了让红豆更能抱成团，加入肉桂粉是为了让红豆更提味，加入杏子果酱是为了增加特别的甜味。
3、取少许外皮用手指揉成小杯口状，然后把它在手掌心，再取少许内馅放入外皮裹起来，搓圆，再放在粽叶上。以此类推，做成数个清明果子。
4、把所有清明果子大火蒸熟。如果吃不完，可以待清明果放凉后用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷冻，想吃的时侯取出再大火蒸熟，即可。
正宗清明果做法 清明果怎么做
清明果，是清明节会吃到的传统食物。一般家里都会自己制作。不少人困惑，清明果是用什么材料做的呢？关于，清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法。我来为您一一解答！
清明果用什么材料清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型，就可以了。
清明果的制作方法
【材料】：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱；
【做法】：
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时；
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却；
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水)；
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。
清明果做法小贴士：
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按个人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多；
②喜欢的甜的朋友包豆沙馅，喜欢咸的朋友包笋干肉馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错；
清明果的做法其实并不难，不知道你学会了没有?我记得小时候，经常和妈妈去田地里摘一袋嫩绿的艾草，然后就做成甜和咸的两种清明果，不过我们那不叫清明果，而是叫“艾糍”，现在想来，好多年没有吃过了。
清明果怎么做好吃
(1)打面：先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以勉发酸。
(2)拆煮白蒿打芡妥面野：自蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之甩。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中绥揉成粑团。
(3)制馅：馅一般分成甜二种，成馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用。湘西自治州农民喜欢用桐树叶子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难春，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才春得完十斤米。现在打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之"春一下"，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的
做清明果家常的步骤是怎样的？
1、清明草5斤，清明果粉5斤，笋3斤，腊肉1斤，雪菜1斤。
2、首先去采摘新鲜的艾叶，没条件的可以去买。
3、然后将艾叶洗净放入水中煮。
4、用擀面杖将煮烂的艾叶捣烂，根茎可以取出。
5、将艾叶与面粉一起揉，均匀融合。
6、将揉好的面搓成一个个的圆球，中间捏成一个洞，把馅料放进去，然后搓圆。
7、用模具按成大小均一的清明果。
8、上蒸锅，热腾腾的清明果出锅了，干净卫生，老少皆宜。
清明果的做法步骤：野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出过凉水，挤干，此步骤重复一次。倒入1000毫升水烧开，加适量食用碱和野艾煮两分钟用筷子搅拌。煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉团上揉成青面团盖上湿棉布醒15分钟。醒好之后擀成面皮，放入陷，包好，修圆，大火蒸15分钟。开盖即可食用。
清明果，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。
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