煮面条的做法

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。下面是我整理的`煮面条的做法大全，欢迎查阅!

　 　【 刀削面 】

　 　材料：

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。

做法：

1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

　 　【 老北京炸酱面】

材料：

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。

　 　做法：

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片。

5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。

菜菜提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。

【 兰州牛肉拉面 】

　 　材料：

牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

　 　做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根据自己的喜好添加红油即可。

煮面条做法

面条有非常多的吃法，其中最简单的一种就是水煮面条。这种吃法清淡不油腻，特别适合那些食欲不佳，或者刚做完手术的人食用。水煮面条不仅能够给身体补充足够的热量，而且不会加重肠胃功能的负担。那么，水煮面条的家常做法大全有哪些呢?

一、紫菜鸡蛋面条

材料：挂面1把、鸡蛋2个、油菜1棵、虾皮1汤匙、萝卜咸菜1小袋、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把油菜叶子剥下来洗净，虾皮用清水投洗一遍，紫菜剪成小块，葱切葱花。

2.把虾皮、紫菜、葱花，放在大碗内，淋入香油，生抽，再加入白胡椒粉、盐、鸡精。

3.锅内加入水，水量多一些，烧开，将开水淋入装调料的大碗内，搅拌均匀，把紫菜搅散开。这样面条汤就调好了。

4.把鸡蛋磕入锅内，煮两个荷包蛋，把鸡蛋煮至定型。

5.下入挂面，用筷子拨散开，煮制面条，期间，鸡蛋煮熟了就捞出来，不要煮老了，把面条煮制快熟的时候，下入油菜，把面条和油菜煮熟。

6.把面条和油菜一起捞出，放入调好的面条汤里，放上荷包蛋和萝卜咸菜，这样一碗，味道鲜美，营养丰富的早餐面条就做好了。

二、香菇鸡丝面

材料：面条20.鸡肉50克，香菇30克。葱姜末、盐、味精，料酒、鸡汤、香油、食用油各适量。

做法步骤：

1.鸡脯肉煮熟，撕成细丝，加盐、香油拌匀香菇泡发，去蒂洗净，切小丁。

2.锅置火上，倒油烧热，放入葱姜末放锅，烹料酒，倒鸡汤，下香菇丁煮至汤沸，下入拉面煮8分钟至熟，加入酱油、盐、味精、香油调味，出锅装碗中，撒上鸡肉丝即可。

紫薯粥宝宝是可以吃的，不过不宜过多的食用，因为紫薯是容易产气的食物，吃多了是会导致腹胀的。但是由于紫薯的营养很丰富，也可以帮助通便，所以煮成粥可以给宝宝吃的。不过紫薯比较难消化，消化不好的宝宝还是不要食用。

紫薯粥可以解决宝宝的消化问题，但是如果宝宝长期出现厌食，或是腹泻的情况的话。最好还是去检查一下，大人也不要盲目的给宝宝治疗，也不要拖延，以免耽误宝宝的病情，从而影响其发育。对于小宝宝来说，调理好宝宝的肠胃是非常重要的。

其中的矿物元素对于人体的机能障碍也有很好的减轻作用，能够清除人体中的垃圾毒素，提高自身的免疫力，不仅仅是宝宝能够吃，大人也可以吃紫薯粥。但是一些身体虚弱的老人，就不建议吃紫薯粥，紫薯粥会影响到他们吸收营养。

1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；

榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。

因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，

阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。

这样煮，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，

使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，

煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

回锅面片

瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。

盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。

1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。

3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。

4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，

加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，

水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。

5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条

揪成3厘米见方的薄片入锅，待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。

6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

蛋黄面

主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克

【做法】：

1．将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；

2．再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；

3．将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；

4．切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；

5．食用时可配各种浇头，亦可凉拌。

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