西红柿鱼火锅的用料
西红柿2个 草鱼1条(2·5斤左右)
洋葱适量 葱姜蒜适量
生抽适量 食盐适量
花生油适量
西红柿鱼火锅的做法
步骤1
准备原料:西红柿切块,洋葱切丝,葱切段,蒜拍扁,姜切片。准备好花生油,麻椒,盐,味极鲜,胡椒粉。
步骤3
草鱼清洗干净,片成鱼片,放料酒与少量盐使其入味。
步骤4
锅烧热,加入适量花生油,放入洋葱和葱姜蒜以及麻椒煸炒出香味。
步骤5
加入西红柿煸炒,加适量盐,煸炒至出现汤汁。
步骤6
加入高汤或开水,烧开后加入鱼头与鱼骨煮3分钟,加入少量盐与胡椒粉,下入鱼片,开锅即食。吃完鱼片可以再下入面条等主食。
西红柿鱼火锅的烹饪技巧
草鱼片最好提前用盐、料酒入味,火锅加上点麻椒和胡椒粉会更加美味哦!
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番茄火锅鱼的做法
导语:打火锅是很多的年轻人的最爱,但是你们知道它的番茄鱼的做法吗,接下来我介绍它的`做法给大家试下吧。
番茄鱼火锅的做法番茄鱼火锅的做法一
用料:
黑鱼1250克
番茄2个
姜 蒜 料酒 盐 白胡椒 白糖 鸡精 植物油 番茄酱
做法:
1.鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2.番茄切成块,蒜切片,姜切末。
3.炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。
4.倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。
5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的)。
6.放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。
7.然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。
8.鱼片放入,滑散。
9.待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。
番茄鱼火锅的做法二
主料:黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克
辅料:葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒
做法:
1 准备好所用食材。
2 番茄切成小丁。
3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
4 锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
6 另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
7 小火煸炒至番茄软烂成沙。
8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
9 加入鱼头汤,烧开。
10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
11 大火煮开,加入盐和鸡精调味。
12 倒入小火锅中,随加热随吃。
番茄鱼火锅的做法 最正宗的做法
想吃火锅不用去海底捞,番茄鱼火锅在家做,暖心暖胃、方便又舒坦
最近真的有点一秒入冬的感觉,气温骤降,就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭,临时起意和老公一起吃个火锅,清汤锅底吃腻了,今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅,略带点酸酸的,开胃可口,我特别喜欢。
今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片,也没什么腥味了,倒也省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底,今天将自制方法分享给大家,非常容易,喜欢的伙伴也可以学起来,冬天就要换着花样吃火锅,暖暖的幸福的滋味~
番茄鱼火锅
【番茄鱼锅底】食材
番茄:4个,黑鱼片:200g,番茄酱:适量,香菇:2个,香菜:1小把,鸡汤高汤:半盒。
【涮菜】
荤菜类:牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠;
素菜类:西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜;
PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味,于是就只选择自己喜欢的食材。
制作步骤:
【番茄鱼锅底】做法
1、 番茄洗净切半,去蒂,然后切成小丁备用。
2、 黑鱼片是预先处理过的,清洗一下备用。
3、 香菇、香菜清洗备用。
4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。
5、放入适量清水,煮开后放入高汤块,搅拌至融化。
6、 继续焖煮几分钟,至番茄汤更为浓稠。
7、 放入香菇、黑鱼片,煮几分钟至熟。
8、 出锅前加入香菜,加入适量番茄酱调味调色,即可出锅。
【加热火锅锅底】
8、番茄鱼火锅底就做好了,将鱼捞出来放置在一旁,汤倒入臻米升降电火锅,加入适量开水,如果觉得颜色淡,喜欢更浓郁的番茄味道的,也可以加入一些番茄火锅底料。
【涮食材】
9、臻米升降电火锅选择最大档(猛火)煮至水开,就可以涮火锅了,将升降盘放入,放入直接煮的番茄黑鱼片,加入各种喜欢的食材,一键让升降盘“下降”到汤底里,调节火力大小,煮几分钟即可开吃~
【开吃】
10、食材煮熟一波就可以开吃啦~
吃传统火锅时,捞食材真的有点尴尬,捞不到想吃的不说,有时候还烫到自己,真的是很忧伤了!而用了臻米升降电火锅,则没有这种烦恼,一键升降,按一下,升降盘浮出水面,各种食材一目了然,想吃什么就吃什么!
特别要说的是,冬季是吃火锅的季节,但是一定要注意火锅的食材不易久煮,用臻米升降电火锅干湿分离,食材在上面,锅底在下面,一键升降除了方便获取食材,更避免食材久煮,更健康卫生哟!
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1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的,可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥,也可以放入一个蛋清混合均匀,再放少量生粉混合,最后做出来鱼片更嫩哟~
2、 做好的番茄鱼片可以单独放,在其他食材煮至基本成熟再放入,以免煮的过久变老或者碎掉哟。
3、 我这里的黑鱼片比较薄,放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了,不用煮太久,以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。
4、 加入番茄酱,可以调节番茄鱼的汤色,并起到调味的作用,基本不需要再放盐了,因为火锅也会越煮越咸。
5、 久煮的火锅汤也不宜多喝,喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道,番茄底锅还是非常好喝,酸酸的口感特别开胃哟~
6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选,也可以家里有什么吃什么哟,吃火锅不用太拘泥哟,要的就是开心~
西红柿鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
用料
黑鱼或草鱼 1条
西红柿 6个
芹菜 1根
大葱 1根
小葱 1把
干辣椒 6个
大蒜 3头
姜 1块
八角、孜然粒、桂皮、冰糖等常规佐料
番茄酱
玉米 1根
番茄鱼火锅的做法
备菜。把鱼头鱼骨单独装盘,用于熬制鱼汤。鱼汤材料:玉米、清水、姜块、小葱一把。熬制鱼汤时间:1到1个半小时。鱼肉片腌制材料:生抽、料酒、淀粉;番茄鱼火锅的做法 步骤1
热油锅,开始炒香锅底佐料:香叶、八角、孜然颗粒、桂皮、花椒、大葱末、大蒜末、姜末、冰糖、郫县豆瓣酱;番茄鱼火锅的做法 步骤2
放入西红柿,炒出水分来,再放番茄酱、芹菜茎,继续炒香;番茄鱼火锅的做法 步骤3
加入刚才熬制的鱼汤继续煮;番茄鱼火锅的做法 步骤4
火锅底放入:姜片、蒜瓣、大葱段,另外还可以放:香菇、红枣;番茄鱼火锅的做法 步骤5
把煮好的番茄鱼锅底倒入火锅,上面放芹菜叶点缀,撒些白芝麻。现在可以开饭了,一边涮腌好的鱼肉片,也可以一边涮素菜吃。
番茄鱼火锅
番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴,很多喜欢吃的原因,这道菜营养丰富,吃了又不发胖!
主料 鱼 番茄
配料
姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。
做法
番茄鱼火锅
1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片;
2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;
3、放油入锅,再放葱花爆香一下,即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬汤;
4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮,待鱼熟后再放入适量盐
的做法
番茄鱼火锅好多人都吃过,但是,好多人都说酸,说里面的番茄酸不好吃,味道不好。我吃过的番茄鱼火锅虽然不是那么的酸,味道不能说不好,就是没有用番茄鱼火锅底料做的好吃。我做的这款就是用的红果家的番茄鱼火锅底料,味道真的是超好,吃过的没有说不好的额。
主料
草鱼
800克
番茄鱼调料
120克
蛋清
1个
辅料
植物油
20克
盐
12克
香葱
3根
香菜
2颗
淀粉
5克
料酒
5克
姜
5克
胡椒粉
3克
操作方法
01
准备好所需食材
02
把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
03
取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,
04
把葱、姜、香葱洗净切末,
05
把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
06
把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
07
热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,
08
加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
09
加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
10
加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,
11
撒上香葱末、香菜末即可
特别提示
鱼片不要煮的太久,煮开即可
鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
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