肉馅饼的家常做法如下：
用料：牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。
步骤：
1、首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。
2、然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里。
3、葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬。
4、把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用。
5、这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份。
6、先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。
7、然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料。
8、馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来。
9、再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好。
10、这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作。
11、把剩下的面皮一次折叠好，这要折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。
12、记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。
13、接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里，煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快。
14、另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。
15、煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友，不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃，一个是个人饮食习惯，一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软，有汤汁的可能会凝固，吃起来不如刚出锅的好吃，不过这个饮食习惯还真是因人而异的，有人喜欢吃冷食，有人喜欢吃热食。
猪肉馅饼怎么做好吃
猪肉洋葱馅饼
所需食材：
洋葱3个，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。
2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
3.洋葱切碎，拌入肉馅。
4.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。
5.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
猪肉油菜馅饼
所需食材：
肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎。加入到肉馅中拌匀。
4.饧好的面团，分成若干小剂子。
5.按扁擀成皮。包入馅儿。
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
猪肉馅饼如何做，松软又多汁，吃完美滋滋呢？
猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜。猪肉馅饼怎么做好吃呢？下面我告诉你。
猪肉馅饼的做法一
1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
猪肉馅饼的 做法二
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
猪肉馅饼的 做法三
1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。[1] 2、再加入凉水，再次搅匀。
3、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。
4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块(肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了)。
5、将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。
6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。
7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。
8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。
9、裹入馅料，捏紧，包口朝下。
10、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。
猪肉馅饼如何做，松软又多汁，吃完美滋滋呢？
谈起猪肉馅饼，大伙儿都吃过吧，每个人都做，仅仅做出来的馅饼，口味不一样！我每次猪肉馅饼时，喜欢做些馅料是鲜嫩多汁的，这么做的馅饼，大人孩子都爱吃，想做点绵软汁多的馅饼，最主要的一步便是调馅料，仅有馅料一部分调好啦，做出来馅饼。
第一步比买了还好吃，自从学好猪肉馅饼的做法，我们家一周做2回，每次上一盘馅饼，家人都抢着吃，好啦不多说了，今天我就把猪肉馅饼的做法推荐给大家，天气炎热没有食欲，手把手带你猪肉馅饼，做法简单，皮薄馅多又汁多，特美味！【食物】：生猪肉、小麦面粉、酵母菌、食用盐、耗油、生抽酱油、葱段、生姜沫、花椒面、滚油。【猪肉馅饼的做法】：
第二步提前准备小麦面粉500克，酵母菌5克，温开水300mL，边倒边搅匀，拌和成粘稠的面糊，醒面至2倍大。提前准备一块猪肉，拿刀剁碎饺子馅（或者放到碎肉机中）在饺子馅中再加上耗油、生抽酱油、食用盐拌匀，加上葱段、生姜沫、花椒面、浇上滚油，再一次拌匀预留。
由于面糊很粘手，可以撒上面面粉，把面糊取出，石板上抹点油，把面糊梳理发展条，分为一样大包子皮，把每一个包子皮按扁。把饺子馅放到擀面皮中包下去，略微整理一下，把收边处向下，放到电饼铛烙，烙的两面金黄色，轻按一下馅饼，迅速回弹力，那样就可以吃了。【小提示】
揉面时，不要忘了再加上酵母菌，做些醒面面点，吃着更好消化。调肉馅时，先再加上耗油、味极鲜和食用盐色调调料，加上姜蒜、花椒面，浇上滚油激起出香味，那样馅料会很进味美味。馅料中不要装许多的调味料，只放这几点，馅料汁多又好吃。
这便是猪肉馅饼的做法，你们都你学会了吗，猪肉馅饼是每个人爱吃的一种面点，吃着表皮非常薄，馅料美味又好吃！每次我在家里做这一道猪肉馅饼时，小孩一顿可以吃3个，比吃一些小笼包、炸油条还吸引住家人的食欲！喜爱这一道猪肉馅饼的小伙伴们，还记得先保存起来，有空做一下吧！
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