牛肉馅饼,是一道营养均衡的点心,也可作为主食。 皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用,是广大单身、青少年的优质食物。
做法一
作料用量:
主料:小麦面粉(400克);
辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
调料:花生油(50克)、酱油(30克)、 盐(2克)、味精(1克);
方法:
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
做法二
烫面牛肉馅饼
材料:牛肉 葱 姜 食盐 味精 胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香
制作步骤:
1、牛肉500g,洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后,备用。
3、适量面粉放在面盆里,浇上开水,一边浇一边搅拌成团,晾凉后和成面团。
4、面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
5、双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
6、平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊得不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
牛肉馅饼怎么做又软又好吃
【牛肉馅饼】
食材:瘦牛肉馅儿,鸡蛋,杏鲍菇,洋葱,青椒,荸荠,生抽,蚝油,盐,老抽,白酒,黑胡椒粉,白糖
做法:
1、一斤面粉,取其中的三分之一用热水搅拌成絮状,另外三分之二的面粉用温水和好,两种面都要和的比面条的面软,然后把两种面混合在一起揉均匀,醒20分钟;
2、等着醒面的时候就可以准备馅儿了,先把杏鲍菇,洋葱,青椒,荸荠洗净,让后切成碎丁;
3、锅中放少量油,油热以后放入切好的杏鲍菇煸一下,放少许生抽,煸炒均匀盛出;
4、在牛肉馅中放1克盐,少量姜末,然后放入两小勺清水搅拌上劲,再放入5克糖,一小勺白酒,两小勺生抽,一勺老抽,少量胡椒粉,搅拌均匀后腌制5分钟,接着放入切好的杏鲍菇丁,洋葱丁,青椒丁,荸荠丁,然后放5克盐,搅拌均匀打入一个鸡蛋,适量葱花搅拌均匀,放鸡蛋可以让肉馅更嫩滑更香;
5、面醒好后,放到案板上简单和两下就可以,不用揉很久,然后做成小剂子,大概3个饺子皮剂子的大小,用擀面杖擀成面皮,就可以开始包馅饼了;
5、饼铛里放适量油,油热以后把包好的馅饼放入,中小火,盖上盖子;
6、一分半钟左右,打开盖子看看馅饼底部是否已经金黄色,然后翻个面,盖上盖子,一分半钟左右,再翻个面,每面翻两次,直到两面都金黄焦脆就可以出锅了。
如果馅饼皮和馅料刚好都包完了最好了,如果剩了馅儿,可以把剩下的馅儿做成小丸子在饼铛上煎一煎,熟了以后蘸着番茄酱吃,又是一道不错的小零食。今天做的比较偷懒,如果想好看一点呢,可以切几个半厘米厚的洋葱圈放到锅里,然后把肉馅铺平在洋葱圈里,两面煎熟。
这样好吃的牛肉馅饼就做好了,一定要趁热吃,外皮酥脆的时候最好吃。
三皮两馅牛肉馅饼怎么做
食材:面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。
1、面粉和全麦粉搅拌均匀。
2、然后加入开水用筷子搅拌成絮状。
3、然后用手或面包机揉面,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住静置1小时。
4、牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀。
5、然后加入鸡精和盐。
6、撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。
7、面团分成五等份。
8、然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄,包入牛肉馅。
9、收紧封口,翻面稍微压扁。
10、然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中。
11、按烙饼键小火即可。
12、最后煎4分钟即可出锅,牛肉馅饼完成。
用料
面粉500克(实际可能用不了)
牛肉馅600克
大葱1,5根(葱白部分最好山东大葱)
洋葱小个的一个切碎粒
姜末30克
鸡蛋一个
花椒水一碗儿
甜面酱,蚝油,黄豆酱油各适量
鸡汁,盐,香油各适量
三皮两馅牛肉馅饼的做法
首先面里加一丁点盐,要活的软,硬适中(没有图片)
牛肉馅里首先加入姜末,蚝油,酱油,鸡蛋,搅匀后往里一点一点加花椒水,然后加入鸡汁,盐,洋葱碎,都搅匀后加入大葱和香油。
把面擀成薄片,把肉馅抹均匀,边上留点别抹馅儿,如上图。
把没馅的这片往上包。
然后把上边带馅的往回合上,把两边按紧后把多余的面切下。
烙时先别放油,两面都见到硬皮后再加点油烙熟即可。
烙好后的馅饼用刀切成小块即可享受三皮两馅的美味儿啦!
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