冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉 冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉。
1:先把腊肉洗净，放锅里煮到筷子可以从皮插入，就可捞出来备用啦。
2:把冬笋根部比较老f的部分切掉。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片。加少许盐，入沸水飞水两分钟。
3:葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪段。
4:锅烧热，一点点油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。
5:放入腊肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明状。如果肥油过多，可以适量舀出一点，以免太过油腻，对健康不利。
6:放入笋片翻炒，加少许生抽，然后淋上少许了解增香，接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦。
这道菜虽然好吃，但是不要频繁食用。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐。过多亚硝酸盐摄入会提高癌症的发病几率。而且每次吃的量也不要过多。腊肉脂肪丰富，容易造成肥胖
冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，以腊肉和冬笋为主料的一道美食。下面是我带来的冬笋炒腊肉的做法，希望对你有帮助。
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
4、小贴士：
（1）如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；
（2）冬笋片不要切得太厚；
（3）因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的'时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
冬笋炒腊肉的制作方法是什么？怎么做才能够鲜香入味呢？
步骤1
准备食材：腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。
步骤2
锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片。
步骤3
冬笋洗净切片。
步骤4
红椒切丝。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
葱切段。
步骤8
锅中放入适量水烧开，放入冬笋、焯水1分钟，捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入冬笋翻炒1分钟。
步骤10
放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。
冬笋炒腊肉是一道比较好吃的美食，听这道菜的名字你就知道了，是用烹炒的方法将美食做出来，在做的过程中放入适量的调料，鲜味会更足。
一、冬笋炒腊肉的制作方法
这道美食制作起来是比较简单的，会发现他非常的诱人，吃起来也比较鲜辣，能够让你胃口大增，特别的下饭。提前要准备好食材，准备冬笋适量的腊肉，青椒以及蒜瓣和葱姜丝干辣椒生抽都是需要准备的。制作这道美食的第1个步骤就是需要提前把腊肉清洗干净，也需要提前浸泡一下，切起来会容易一些把腊肉切成薄薄的片，因为腊肉它本身是比较脆的，切成片就可以直接下锅炒，如果是比较硬的腊肉，要先用锅蒸一下把它蒸软之后再切成大肉片。接下来就可以准备冬笋，冬笋一定要提前去皮，把它切成片放到沸水里面烫一下就可以了，是因为里面会有草酸，吃起来会有一些苦涩，用开水烫一下，味道会更好。
二、美食的制作方法
接下来就可以起锅烧油，在锅中倒入适量的热油，当油热之后就可以把腊肉炒至金黄多余的油脂炒出来，再加上适量的葱姜蒜，以及干辣椒一起爆炒，香味会立马出来。就在这个时候要加入一点点的水，水量最多要跟腊肉淹没就可以了，再把提前准备好的冬笋放入锅中。然后就可以开大火收汁，将冬笋和适量的其他调料充分熬制，最后加入生抽，把它翻拌均匀，继续用大火加热，让所有的汤汁儿都收进肉里面。这样的制作方法非常简单，也非常美味，是一道下饭菜，腊肉口感与新鲜的肉口感又不一样，与冬笋融合在一起，味道会更好一些，美食的做法是值得人们发现的。
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