很多时候，人们很喜欢吃一些清淡凉爽的食品，而清淡爽口的凉糕正是很多人的所爱。凉糕的做法虽然很多，但是最常见的还是用江米或者糯米做成。下面我给大家分享江米凉糕的做法，希望你喜欢。
江米凉糕的做法一：龙眼冻江米凉糕食材准备
江米1000克，白糖400克，大红樱桃100克，花生油5克。
做法步骤
1、将江米洗净，用凉水浸泡2-3小时，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋里吊起沥净水分。
2、把江米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出放在案板上，加入白糖垫着屉布反复揉，等到白糖全部溶化揉均匀，用走槌擀成2厘米厚片，面要擀光，平盘抹花生油，将片放入，放冰箱内镇凉。
3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块，每小块中间放一枚樱桃即可。
江米凉糕的做法二：红果江米凉糕食材准备
江米750克，白糖225克，红果馅100克，桂花酱35克。
做法步骤
1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。
2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。
3、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
Tips
制作凉糕，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。
江米凉糕的做法三：豆沙江米凉糕食材准备
江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。
方法步骤
1、江米洗净、稍泡，上屉干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸，反复两次，至江米柔软、有韧劲为止。
2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。
3、案板用凉水冲净，铺上一层江米，再铺约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层(两层江米一层豆馅)，最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。
4、食用时顺切一刀，撒上白糖即可。
糯米凉糕的家常做法
江米凉糕怎么做好吃
一、豆沙江米凉糕的做法 第一步：江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。 第二步：江米淘洗泡开，蒸熟后放入大碗中，加入水后搅拌均匀再蒸，两次后江米会柔软有韧性。 第三步：湿布包裹住江米后揉捏，将江米揉成团。 第四步：将江米铺平开，再铺上豆沙馅，再盖上一层江米，最上面加上青红丝等食材。 第五步：按压下，让三层变得紧实后切开自己想要的大小即可。
二、地瓜凉糕的做法 第一步：需要用到地瓜粉150克、细砂糖120克、吉利丁30克、太白粉适量、有色果酱少许。 第二步：地瓜粉先兑水，之后用打蛋器搅拌之后加入细砂糖，吉利丁混合成糊。 第三步：糊放入锅中开火烧煮，不停搅拌防止烧焦，煮开后搬入果酱。 第四步：这个面糊酱倒入模具中，凝固后切成小块就可以了。 第五步：最后蘸上太白粉来防止粘盘。
江米凉糕的做法 江米凉糕如何做
糯米凉糕的家常做法如下：
食材：糯米200克，豆沙馅100克、白糖20克。
做法：
1、糯米用清水浸泡8小时，倒入电饭锅中，加入适量清水，按煮饭键煮熟。
2、煮熟后盛出，装入保鲜袋，压碎，铺入烤盘，整理成型，压紧。
3、倒扣在案板上，铺入豆沙馅，整理均匀，卷起来，轻轻压一压，口朝下。
4、刀沾水，然后切块装盘，撒上白糖即可。
糯米凉糕——老北京特色传统糕点
一到夏天，就特别钟情于软糯凉爽的糯米凉糕，每次出门都要排队买上几个吃，我们全家人都对软软糯糯的美食，没有一点的抵抗力，每周都要吃上几次，天热的时候，吃上一个特别爽口，馅料里面浓浓的花生和芝麻的香气，甜而不腻，那口感真的是超赞。
清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
1、食谱原料：江米750克，白糖225克，红果馅225克， 桂花酱35克。
2、制作方法：将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
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