凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法：
材料：凉糕粉，红糖
工具：电饭锅，2双筷子
步骤：
第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；
第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
如何能做出Q弹的四川凉糕？四川凉糕的做法有哪些？
凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g
辅料
琼脂
8g
糖
适量
桂花
适量
步骤
1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖（或冰糖）
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15.放入容器，就可以食用了
四川凉糕的配方是什么？
凉糕是四川省的一种著名小吃，属于川菜。由糯米制成的盒装糯米被封在冷水中，软糯的米皮和肉质柔软而油腻。与红糖一起，在四川省随处可见，特别是在宜宾和泸州的街道上，可以找到它。
最好是冷吃。每隔一段时间，在这个时候，为了品尝它的清凉和甜美，大叔会找来卖凉糕的小车，切一块来吃。卖凉糕的老伯伯的手艺渐渐成熟了，见我到了小车前，又是一笑，也不言语，就是拿着一把灿烂光亮的不锈钢刀，在桶里沾了沾，小心翼翼地切了一块，也没有秤，装袋递给我笑着说，食客们，给五块，多了不能少，切多了你们也吃不了！"。我笑了笑，付了钱，接过凉糕，转身说："哎呀，哥们儿，就算嘴上不饶人，血糖高了，这嘴也不能少。" 话不多说，今天大叔来到厨房，教大家做自制凉糕，希望大家喜欢
准备暗金锭红糖1斤，将红糖粉碎，红糖和水的比例为2。1，半瓶矿泉水放入锅中，与红糖搅拌均匀后大火煮开，煮开后转中火再小火，一定要多搅拌，再煮一会，看液体已经开始粘稠，并挂在墙上，划个记号不会马上合上，表示可以出锅。切几张果皮泡在里面，放在冰箱里，取50克饼粉，与两倍的温水混合，静置20分钟以上，把第一次静置后分离出来的大部分水倒掉，再加入大约相同量的热水搅拌均匀。
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凉糕粉23克、温水50克、水275毫升、红糖适量
1、先将凉糕粉和40度温水和好呈浆糊放置10分钟。
2、250ml水烧开。
3、将一半开水倒入浆糊中快速拌匀。
4、拌成白色。
5、倒入剩下一半水的锅中转小火。
6、搅拌。
7、搅拌呈透明状离火。
8、倒入模具，烘培用的菊花盏也可以，放凉。
9、脱模加红糖。
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