主料:鸡蛋、猪肉
配料:葱、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油、香油、高汤
做法:
一、制作肉馅
1、将猪肉弄成肉糜(可以用刀剁或者用机器绞)。
2、在绞好的肉馅中放入葱末、少许盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油、香油和高汤,按一个方向搅拌。拌好后盖上保鲜膜放在一边备用。
二、制作蛋壳
1、在鸡蛋顶部开一个针孔大小的眼。
开孔是制作这道菜的一个重点。可以一手握蛋,一手进行开孔操作。
开孔的方法:
(1)在需要开孔的地方用刀划一个十字,并将蛋壳慢慢磨薄,并在十字中心戳一个小孔。
(2)用一枚钉子在小孔处向内慢慢旋转,即可打出小孔。
(3)制作大孔时,只需将钉子继续旋转,将洞稍扩大,即可将洞周围的蛋壳进行拆解。
注意事项:握蛋的手一定要注意力度,否则容易将鸡蛋捏碎。用钉子开孔时,一定不能太快。太快容易破坏蛋壳的完整性。
2、在鸡蛋底部开一个一分硬币大小的洞。
3.从鸡蛋顶部的孔吹气,将蛋液从下方的大孔吹出。 这样,蛋壳就做好了。
三、制作肉心蛋
1、先向蛋壳内加入三分之一左右的蛋清液。可将蛋液倒入食品袋,并在一角戳一个小洞,将蛋液通过小孔挤到蛋壳中。
2、将其蒸至半熟。
3、用同样的方法,向蛋壳中加入肉馅。之后再填充部分蛋清液。
4、将蛋放入蒸蛋器中,蒸熟即可。
鸡蛋有什么做法
步骤1:打孔,倒出蛋白,留蛋黄在壳里,筷子搅动蛋黄打散。
步骤2:猪肉末瘦肉占三分之二,加白酒,盐,姜末,搅拌均匀。
步骤3:塞到蛋壳里一半的容量,把原先翻出来的蛋白再倒进蛋壳里。
步骤4:蒸10分钟。
步骤5:剥壳备用。
步骤6:加生抽麻油完工。
鸡蛋饼
如果觉得煮鸡蛋吃的不过瘾,那可以尝试把鸡蛋做成饼,做法也很多:葱花鸡蛋饼、炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼、苋菜鸡蛋饼等等!
鸡蛋饼是众多饼类里最简单的一种:将鸡蛋打入面盆中搅散,切点葱花或韭菜,加入少量的食盐,适量的面粉,再加入清水(也可以用牛奶),搅成面糊,准备平底锅或电饼铛,舀入面糊,煎至两面焦黄便可出锅!煎出的薄饼里面还可以包上自己喜欢吃的炒菜哦!
当然,虽然鸡蛋好吃,但是凡事过犹不及,鸡蛋吃太多也会对身体产生伤害,平均一天1~2个为佳,不宜过多。
---【酒酿蛋】---
【食材】:酒酿,枸杞,鸡蛋,冰糖
做法:1.准备以上所需材料,枸杞用温水泡半个小时后清洗干净
2.开火放锅倒入水,水开后加入冰糖不断搅拌至冰糖完全的融化
3.加入酒酿,等煮沸后加入鸡蛋,不要搅拌等一分钟鸡蛋成型后加入枸杞,再煮一分钟左右就可以关火
以上就是关于正宗肉心蛋做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!