准备用料：黄豆170g、糖50g、纳豆菌2g。
自制纳豆的做法：
1、黄豆用清水泡发。
2、泡发前后的黄豆对比。
3、将泡好的黄豆放在电饭锅中煮熟。
4、煮好的黄豆略放至四十五度左右。
5、开锅就趁热加入白糖，拌匀。
6、将晾至四十五度的黄豆移入发酵篮中，沥净水分后撒入纳豆菌。
7、充分拌匀。
8、用酸奶机设定纳豆程序16个小时进行发酵。
9、发酵好的纳豆。
纳豆的做法
自制纳豆的做法步骤11.黄豆提前一夜泡发好，取400g，泡发之前的干黄豆约195g。
自制纳豆的做法步骤22.蒸锅里多加一些水，小火蒸，约3个小时。
自制纳豆的做法步骤33.蒸到黄豆可以轻松用手指碾碎，就可以了。
自制纳豆的做法步骤44.面包机桶用开水烫一下，晾凉，蒸好的黄豆晾凉，倒入面包机桶，我用面包机做的，酸奶机也可以，有发酵功能的烤箱也可以，纳豆菌的最佳发酵温度是40度左右，所以用什么工具不重要，重要的是温度。
自制纳豆的做法步骤55.剪开两袋纳豆菌粉，用凉的纯净水化开。注意所用的小碗、勺子也要用开水提前烫一下。
自制纳豆的做法步骤66.倒入黄豆中，搅拌均匀，放入面包机，选择“酸奶”功能，时间设置为20小时，我家面包机这个功能最大时间只能设置10小时，所以我头一天晚上睡觉前设置好，第二天早上起来再接着设置一遍就可以了
自制纳豆的做法步骤77.20小时后，打开面包机，观察到豆子表面覆盖一层白毛，没有臭味，只有豆子发酵后的味道，有点点像黄豆酱的味道，这就说明成功了
用料
黄豆 （越小粒越好）发好约一斤
纳豆菌 两小袋
纳豆机
堂妈教你做纳豆的做法
黄豆浸水过夜，清洗后沥出。
发好的黄豆上蒸锅
发好的黄豆用高压锅蒸烂，上汽后煮25分钟左右。
堂妈用蒸锅蒸了将近两个小时，要烦死了，推荐高压锅。
需要煮到豆子绵软，用手能捏烂那种程度。
从煮豆子多余的水沥干，黄豆晾到不烫手为止
纳豆菌种
把豆子放入纳豆机的器皿中，准备40毫升清水
两包纳豆菌40毫升清水拌匀
纳豆菌水均匀洒到纳豆上
纳豆机插电，放在一个不碍事的位置
纳豆机连续发酵18小时。
豆粒就发酵成纳豆了，上面有层白色的物质。
搅拌后豆粒之间有粘粘的丝丝，并有纳豆那种特殊的气味。
纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子，在冰箱里存放12小时以上再食用。加日本酱油和芥末拌匀食用。
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