1、食材：猪肉2斤，鸡肉1斤，鸡蛋2-3个，食盐适量，姜适量，糖适量，大蒜适量。
2、在自家房顶的菜园里割下没有上过化肥的非常环保的嫩绿新鲜的韭菜，用清水洗干净。
3、将新鲜猪肉和鸡肉剁成馅，越细越好。将没放增白剂的面粉合好，饧起待用。在鲜肉馅中加入切碎的韭菜和鸡蛋、盐及生姜，搅匀，如果肉偏瘦还可以加入少许色拉油，以保证吃起来饺子馅嫩滑可口。
4、将面和好，用擀面杖擀出饺子皮，用面皮开始包饺子。同时把大蒜捣成泥加盐、油辣子、醋、糖和酱油搅匀，美味的作料也做好了。
5、包好饺子后，将包好的饺子下锅煮熟，一盆香喷喷的饺子就这样做好了！
整健康的饺子！非常急！！
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
还有一种
主料：猪肉
辅料：海米
调料：姜、葱、盐、调料油、香油、骨头汤
做法：
1、
将姜、葱切末、海米切碎后用温水浸泡；
2、
在肉馅中加入骨头汤，将肉馅顺时针搅拌，加入盐、鸡精、继续搅拌，放入调料油、香油、海米、姜末、葱末再搅匀即可。
什么馅的饺子最健康？
蛋饺子
食谱来源：美好厨房 + Yahoo Search
材料：(约 20 只份量)
鸡蛋 6 只
猪绞肉 1/4 磅
粉丝 75 克
蔬菜 适量 (选择性)
清汤 适量 (或可用清水加鸡粉调味)
不锈钢圆形大汤匙 1 个
腌料：
生抽 1 茶匙
生粉 1.5 茶匙
鸡粉 1/2 茶匙
料酒 1 茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
调味料：
麻油 料许
胡椒粉 少许
盐 少许
做法：
图片参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?blogId=33044&resource=1141737-IMG_5912.JPG&mode=medium
猪绞肉加入腌料搅拌至起胶，备用
粉丝用水浸软，备用
鸡蛋加少许盐，用叉子打匀，备用
煤气炉头：把大汤匙放在炉火上烧热，抹一层油在汤匙上，放一汤匙蛋液，轻轻摇晃使蛋液铺满汤匙，稍离火，在蛋皮中间放上肉馅，用筷子掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后用筷子在蛋皮边轻按一下蛋饺边缘就会黏合 (如果蛋皮已经全熟，就沾少许蛋液在蛋饺边，再在火上稍烘一下定形即成)
电炉头：取一小锅，放入适量油至大汤匙的一半高度中火烧热，把汤匙放在油上烧热，抹一层油在汤匙上，放一汤匙蛋液，轻轻摇晃使蛋液铺满汤匙，稍离火，在蛋皮中间放上肉馅，用筷子掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后用筷子在蛋皮边轻按一下蛋饺边缘就会黏合 (如果蛋皮已经全熟，就沾少许蛋液在蛋饺边，再在油锅上稍烘一下定形即成)
图片参考：mihokitchen.mysinablog/resserver?blogId=33044&resource=1141743-IMG_5919.JPG&mode=medium
煮滚清汤，放入蛋饺煮滚，加入粉丝和蔬菜再煮滚，加盐调味，面放胡椒粉及麻油，即成
材料： 西芹半棵(切粒)、旺菜少许(切粒)、京葱一条(切粒)、猪肉碎一磅、饺子皮一磅
腌料： 清鸡汤约4汤匙、米酒1汤匙、花生油2汤匙、生粉一杯、豉油少许、糖少许、幼盐少许、麻油少许、白胡椒粉少许
做法： 将以上的腌料跟猪肉碎一起腌制约15分钟
把已经切粒的西芹、 旺菜及京葱轻轻出水(用热水烚一会儿)
利用鱼汤袋把西芹、 旺菜及京葱的多余水份渣出
再混入猪肉碎中，即可酿入饺子皮里
以清水或蛋液封口包裹，即成美味独特的清汤西芹水饺或煎西芹饺子
荠菜虾仁云吞
材料 :
荠菜 斤
瘦碎肉 斤
虾仁 200g
广东云吞皮 磅
■ 调味 :
盐 适量
糖 适量
麻油 适量
鱼露 适量
鲜酱油 适量
■ 做法 :
先把荠菜洗净,沥干水份之后搾干水分，切至极碎
将荠菜及免治猪肉混合一起加入调味拌混
虾仁洗净沥干水份,将一只切为3-4粒, 用少许盐和胡椒粉拌均
将适量的荠菜瘦肉馅料和1-2粒虾仁肉包入云吞皮内, 成为云吞
包好的云吞放入大热的滚水中煮至浮起至熟
将煮熟的云吞放入预先煮热的上汤内,即可上桌
汤底可以用上汤，我家里是盐，糖，麻油，鱼露，鲜酱油 加热水做成汤底的
以上份量可包大约45只左右的云吞
蒸白菜素饺
■ 材料 :
饺子皮 20张
白菜 160g
木耳 10g
红萝卜粒 3汤匙
榨菜粒 2汤匙
粉丝 10g
■ 调味 :
麻油, 胡椒粉 各少许
盐 1/3茶匙
生抽 1茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 2汤匙
■ 做法 :
冬菇, 木耳分别浸软, 切幼粒。
白菜洗净, 用水灼软, 用冷水冲洗后切碎, 加盐1/3 茶匙腌片刻, 沥干水份。
粉丝剪碎, 略浸软。
烧油1汤匙, 加入白菜碎, 冬菇粒, 木耳碎, 红萝卜及榨菜粒炒匀, 加入调味料兜匀, 最后加入粉丝碎, 盛起待凉成馅料。
拿饺子皮, 将约1汤匙的馅放于饺子皮上, 覆上饺子皮, 于皮边成8至9个折, 成饺子形状。
将饺子放于已扫油之碟上, 隔水蒸约10分钟, 然后扫上少许油, 吃时可以配镇江醋。
白菜灼软后冲冷水, 可防止变黄蒸熟后的饺子要扫油, 可防止饺皮变干。
请登入连结,有埋相片教整,加油!
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够包2百只左右
材料:
$40猪肉(要少少肥)搅碎
$8九菜($6一斤)切除根部 (白色部份)
4斤上海云吞皮
6粒干摇柱(用暖水浸软)
$5唐芹(去叶去根)
$5云耳
1只鸡蛋
将所有材料切碎
用蠔油,鸡粉,生抽,糖同埋浸干摇柱既水做腌料
希望你地会试下啦
*记住洒d面粉系碟上,防痴底
*若不是包完即煮既话要放系冰箱,防止d汁溶化左d皮
*最尾个步要加d水系d皮到,唔好将所有皮叠埋一齐痴
两边各抽一块黎痴,否则太厚煮出来唔好食呀
,粟米饺子
材料： 粟米1棵、红萝卜（细）、青豆角少许、盐糖胡椒粉、饺子皮
做法：1. 粟米起粒、红萝卜、青豆角切细粒，加盐糖胡椒粉调味；
2. 馅料冷却后包入饺子皮内，可放汤或煎熟。,参考: veg/yueso/ys139/ys139-recipe,菜肉&粟米水饺~ 可再变为煎饺子~ (3-4人份量)
图片参考：whiska.mysinablog/resserver?blogId=13131&resource=152016-20
小白菜(1斤)洗净后放入煲内煮至八成煮，捞起切粒，搓出大量水份后备用。可将白菜留起10棵作汤料用。
猪绞肉(约半斤)加入盐(1-2茶匙)、生抽(1-2茶匙)腌半小时。
将(1)+(2)mix up后加入麻油(2-3茶匙)一起搅拌后，备用。
准备水饺皮(20-30片)，放入已混合的材料，包好后放在碟上备用。
烧一煲水，加入鸡粉(2-3汤匙,即味素)或高汤(500ml,即鸡汤)，水滚后放入已包好的水饺，以中火煮至熟透，捞起即可，伴混酱一起吃更野味。
WhisKA的混酱: 腐乳(4砖)、麻油(2-3茶匙)、芫茜(2棵切碎)再加入热水(3-4汤匙)搅拌后即成。
*如想做多一种口味的水饺，可加入罐头粟米粒在(2)内mix up即可。
*另外，可将已煮熟的水饺放到镬中，煎至金黄，即变成饺子再伴饺子汁即可。,
只要营养均衡、搭配合理的饺子馅就 健康
营养成份：蛋白质+糖类+脂类，三大营养素+胡萝卜素、钙、磷、铁等
大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕很高兴能在这里跟大家分享 美食 ！说到什么馅的饺子最 健康 ，我认为荤素搭配最 健康 吧，纯肉脂肪含量过高，纯素缺少营养。
今天在这里给大家介绍一款香菇青菜肉馅的饺子，既好吃又 健康 ：
1、青菜清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
2、香菇清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；
3、菜市场买回来的肉馅加入适量的食用油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大葱末搅拌均匀，腌制一会；
4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入装有肉馅的盆中；
5、素菜和肉馅充分搅拌均匀备用；
6、盆中放入适量的面粉，加一小勺食盐，加入适量的凉水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一会；
7、将醒好的面团搓成小剂子，擀成薄厚适中的饺子皮，包成自己喜欢的样子就可以下锅煮了。
我们说一个食物是不是 健康 ，主要是看它的营养成分怎么样。咱们吃饺子，一般都是一顿饭了，吃点饺子喝点汤，那么这个饺子是不是 健康 ，主要就在馅里面了。
健康 的饺子馅，应该是营养均衡一些，不能光有肉，也不能光有菜，肉和菜结合，才是最营养的。下面就给大家分享两种 健康 的肉菜结合的饺子:
韭菜猪肉馅儿饺子
猪肉是最常见的肉类，蛋白质丰富，吃起来香，而且价格还不贵。韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，可以弥补猪肉营养成分的不足，猪肉搭配韭菜做成的饺子，不仅可以满足蛋白质的需求，还可以帮助促进胃肠道蠕动，改善便秘。
韭菜的鲜美味道，也是让很多人喜欢的原因之一。对于平时不喜欢吃蔬菜的小朋友来说，吃点韭菜猪肉馅儿的饺子，不仅营养，还能让小朋友拉便便更顺畅。
胡萝卜牛肉馅儿饺子
牛肉也是一种优质的红色肉类，虽然吃起来口感没有猪肉那么香，但是蛋白质和铁含量也是十分丰富。牛肉搭配胡萝卜，可以说是完美，胡萝卜微甜的口感，可以弥补牛肉口感的略坚韧，而且胡萝卜里面丰富的胡萝卜素和维生素，对于大人和小朋友来说，都是必须的营养成分。
一款 健康 的饺子，除了好吃，还要营养均衡，只吃肉或者只吃菜，都不够 健康 。肉菜搭配，营养均衡，再加上饺子皮的碳水化合物，这一餐就啥营养都齐整了！
大家好，我是火车比马车快，我觉得合理的搭配是各种饮食 健康 的宗旨之一。
饺子，是我国的传统饮食，它能够将主食和蔬菜、肉类、海鲜等结合起来。如同将一餐饭浓缩到小小的饺子中，仿佛是一花一世界，一滴水涵盖了一世界的感觉。
传统的饺子馅大多有这么几种，韭菜鸡蛋蘑菇猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉，胡萝卜牛肉、胡萝卜牛肉等，这些都是很好的菜肉之间的搭配。
韭菜俗称“洗肠草”可以促进肠道的蠕动，每次吃完韭菜可以感到打嗝放屁等，就是所谓“通气”了，而且大便也会顺畅一些。
茴香具有开胃止痛，暖丹田的功效，而且带有一股清香之气，跟肉结合在一起也免去了不少肉腥味道，使得口感更加美味。
白菜，就不用多说了，“百菜没有白菜好”，大白菜富含丰富的营养价值，北方过冬的必储菜品。
胡萝卜有防止血管硬化，降低血压及减少心脏病的功效，而且对眼睛好，所谓益肝明目。但是要注意，之前很多说法都说胡萝卜要配合热油炒才会发挥营养价值。其实不然，胡萝卜中的胡罗卜素是是一种之溶于脂肪而不溶于水的物质，但是不一定非要用热油炒才行。比如，跟富含脂肪的肉在一起包饺子也是可以让人体吸收胡罗卜素的目的的。胡萝卜和带有脂肪的肉一起进入小肠，在小肠吸收的过程中，胡罗卜素自然会溶于脂肪被我们人体吸收的。因此大家不要过分坚持用热油炒胡萝卜，这样也许在高温的情况下，还会让胡萝卜的营养流失更多。
上面说了这么多，可以看出，我们平时常见的一些饺子馅的组合都是既美味又营养的，所以大家不妨可以趁着过年好好包上几种饺子，给年夜饭增添重要的主食菜谱。而且，如果想要增加饺子的鲜美，不妨放上少许鲜鱿鱼，增加鲜味的同时也让饺子更加的富含海产品的营养价值。
好了，就说到这里，我是火车比马车快，希望大家同我一起交流。
大家好，我是晨曦小荷，我来回答这个问题。
什么馅的饺子最健康？这个问题每个人的理解不同会有很多不同的答案。另外跟各地的风俗习惯、饮食习惯等等有很大关系。总体来说饺子分素馅、肉馅、混合馅。饺子有百味饺子。只要你能想象到的，都可以做饺子馅。反正俗话说好吃不过饺子。
冬至 吃饺子是北方的习俗，南方一般大概吃汤圆多一点。不论哪种方式，都是一种美好愿望，希望团团圆圆、幸福美满。
那么言归正传，我认为这样的饺子最 健康 ：
一家人共同包制的饺子馅最 健康 ，不论是什么作料和馅料，只要加入了亲情就是最 健康 的。一家人去购买原料，分工协作，这是最幸福和 健康 的事情。和面的和面、剁馅的剁馅、擀面皮的擀面皮、包饺子的包饺子、做汁水的做汁水、煮饺子的煮饺子，想想都美。朋友您说呢？
今天我给大家介绍两种适合 减肥美容养颜 ， 补肾壮阳 的饺子馅配方和做法，简单， 健康 ，又好吃
黄瓜两根，鸡蛋三个，盐，香油，色拉油，虾仁，
制作过程:
（1）把黄瓜洗净切丝备用
（2）把鸡蛋炒熟备用
（3）黄瓜加入鸡蛋在加入色拉油搅拌然后加入少许的盐和香油搅匀即可，在包蒸饺的时候加入一个虾仁（也可不加）
推荐理由:做法和用料都比较简单，很多家庭都有的材料，而且味道非常清新，本身属于低糖，低热量食品比较适合减肥和节食的人食用而且还美容养颜
（1）韭菜四两洗净切碎备用
（2）海肠二两放血洗净切断备用
（3）猪肉馅三两斤加入两克盐，两克味素，两克鸡粉，十三香适量，少许酱油，料酒少许，少许香油，色拉油十五克，葱姜各二十克，水八十克
制作过程～把猪肉加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，料酒搅匀然后加入水搅匀加入香油和色拉油搅匀最后加入葱姜搅匀，然后放入切碎的韭菜和海肠搅拌即可包饺子
推荐理由:海肠的营养价值不比海参差，其本身具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。韭菜也有壮阳补肾之功效，可以说是男人的大补之物
今年今日，正是中国传统节气当中比较重要的“冬至”，一到冬至，好像所有人都忙活了起来；或是抓紧准备丰盛的“吃喝”，再或是为即将到来的最寒冷时节准备衣物；关于“冬至”，有些 养生 细节您需要知道。
自古以来，北方素有流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”之语；冬至时节，吃上一碗热气香溢的饺子，别提有多惬意了，再说吃饺子早已经成为了冬至时节的一种“习俗”。
冬至吃饺子，一如既往的习俗，建议各位要“ 健康 过冬至，饺子变花样”，很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺，但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，建议大家可以多用一些其他的新鲜食材，比如说素三鲜（虾仁、韭菜、鸡蛋），再比如说鲅鱼馅（鲅鱼、芹菜、土豆），都是很不错的搭配，即达到了味道的鲜美，更促进了食物多样以及营养均衡，是明智人士的绝佳选择。
饺子，总是象征着“团圆”，家人们坐在一起包饺子，不失为一种惬意，更是一种享受；不过在家庭自做饺子的过程中，有些事情也需要各位注意。
原料 健康 ，食用需限量：
饺子，无外乎就是用“皮”和“馅”构成，皮儿做的好不好，直接影响着饺子的美观性和质感；如果您吃的是白面饺子，建议您选用面筋度较高的特制精白粉或者专用饺子粉；另外，饺子皮建议大家也可以尝试“五颜六色，粗细搭配”，用蔬菜汁加以调色，无论从色泽方面考虑还是从营养角度分析，都是很靠谱的选择，这其中，菠菜、紫甘蓝等蔬果都是让饺子皮变色“绝佳选择”。
对于馅料来说，更是需要注意的事情，馅料的制作建议荤素搭配，而且素大于荤，肉要新鲜优质，蔬菜要新鲜多水，拌馅料少油少盐，而且可以选择橄榄油、亚麻籽油、香油等 健康 油脂。
饺子虽好，但吃起来也一定要合理控制，饺子食用过多同样容易增加能量过剩的风险，甚至可能导致肥胖的发生。
“制作工具”需卫生：
制作饺子，和其他 美食 一样，过程中所使用的“器具”（餐具）一定要卫生，使用之前请靠谱清洗消毒，无论是案板还是刀具，再或是拌馅料的筷子，都应该“生熟分开”，严格意义上避免“交叉污染”。
储存需科学：
饺子，建议您最好可以“现做现吃”，营养与风味俱佳；但是，大多数人（家庭）肯定做不到这一点，那如果有剩余就建议各位一定要靠谱保存；剩下的生饺子可以放入冰箱冷冻层冻藏，另外不建议保存过长时间；对于剩下的熟饺子来说，等凉透之后再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要“加热完全”（热透）。
选购饺子请认准正规渠道，观察之后在购买：
选择速冻水饺，先请您挑好地方。建议您选择正规的超市或者大型农贸市场进行购买，相对而言质量和安全更容易保证，
另外，购买速冻水饺请适当观察、挑选，包装是否完整、饺子是否已经解冻变软、颜色有没有不正常、有没有粘连、包装袋内部有没有较大的冰晶等方面都是我们应该去注意的；合理挑选，才能买到更加优质、新鲜的食物。
速冻饺子，也请您合理储藏：
对于速冻饺子，如果开袋之后您一次性吃不完，那建议您可以用保鲜袋密封存入冰箱冷冻层，但是请不要和生鱼、肉类食物一同存放，避免由于细菌等微生物的“传播”导致出现交叉污染。
从古至今，谚语有云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”作为中华民族的传统节气，冬至一直处在一个比较关键的位置上，到了这个节日，家家户户都要吃顿好的，就像谚语当中说的那样，“饺子”是这个节气当中不可缺少的一部分，冬至食饺也代表着新的一年和谐团圆。
健康 过冬至，靠谱吃饺子，愿您在寒冷的冬日尽情的收获那一股暖意，愿您冬日安康。
我们一般的建议， 健康 的饮食，一餐要合理搭配，有主食，有蔬菜，有优质蛋白类食物(鱼肉蛋奶和大豆制品)，这样食物多样，合理搭配，才更有助于营养平衡。而饺子的魅力在于，它自己一种食物就能基本满足营养平衡的要求。
饺子的皮属于主食，馅可以有蔬菜，也可以有肉、豆腐或者鸡蛋等优质蛋白类食物，只要合理搭配，只靠饺子一种食物，就可以比较好的做到营养平衡，也就可以认为是“最 健康 ”。先说蔬菜馅，白菜、菠菜、胡萝卜和韭菜等多种常见蔬菜，都可以做饺子馅，馅料处理过程中，尽量不要丢弃蔬菜汁，因为B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分都很容易随着菜汁流失，而这些都是蔬菜中最主要的营养成分。再说肉馅，一般从口感上来说，纯瘦肉调馅的话，都不太好吃，发干发柴，而肥肉太多又不利于 健康 。因此，肉馅还是尽量选瘦的，只要不是纯瘦肉，微微带一些白色脂肪细纹的即可。至于调馅的油，最好选平时比较少吃的橄榄油、亚麻籽油或者芝麻油，如果是肉馅，油就要适当少加一些，因为肉类中本来就含有不少的脂肪。
像韭菜鸡蛋馅、白菜肉馅和胡萝卜鸡蛋馅等这类本来就荤素搭配（这里暂且指蔬菜+优质蛋白类食物）的饺子，一顿饭只吃水饺，也基本能做到营养平衡。如果是纯肉馅的水饺（或者蔬菜很少），也不用纠结，搭配一份低油低盐清爽的凉拌菜，就是很好的搭配。同理，如果是纯蔬菜馅的，或者肉和鸡蛋、豆腐加的非常少，也可以单独加一份优质蛋白类食物，比如凉拌豆干、豆腐，或者煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋等一起。甚至你这顿吃了纯肉的，下顿少吃些肉，多吃点蔬菜，对于普通 健康 成人来说，也都是可以的。
总之，只要合理选择和搭配馅料，不要丢弃过多的菜汁，不要选脂肪过多的肥肉调馅，荤素搭配，油盐适当少加一点，水饺就是很 健康 的食物。
【2018-2-2 文字：730】
这里我也大家推荐几种：
精白粉、麦芯粉——饺子好看口感好，但是营养少。如不是招待客人，只是自己家人吃的话，尽量不选择。
精白粉、麦芯粉+鸡蛋或加奶——提高了面粉蛋白质的吸收利用率，适合煮饺（面皮硬滑，经煮不易破）
精白粉、麦芯粉+蔬菜或薯类（蔬菜呢、薯泥）——增加膳食纤维和维生素、矿物质，做出多彩的饺子，尤其适合不爱吃饭的儿童
平日自己在家做饺子，我更喜欢做全麦粉，虽然面皮黑、暗不好看，但小麦中的营养成分丢失少，如B族维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质及膳食纤维。当然用玉米面、高粱米面、澄粉等也不错，但这比较考验手艺，弄不好都会碎掉，以烫面为佳。对于小麦蛋白过敏的人选用澄粉最佳
饺子馅一定要有“肉”
如鱼（我喜欢用鲅鱼、黑鱼做馅，刺少肉多，好打理，更重要的是味道鲜美不油腻）、虾（我也喜欢用海虾用馅，新鲜的海虾稍冻一下，扒皮方便，去掉虾线可切可不切即可）、螺、各种畜肉（若是选用膳食较多较粗的蔬菜可以用五花肉，如芹菜、野菜、干菜等，若是用瓜茄类的蔬菜，如黄瓜、南瓜、青椒等最好选用脂肪较少的瘦肉，好吃又不腻）、鸡蛋馅、豆腐馅等
饺子馅一定要有“菜”：
各种菜都有做饺馅，我很少用单一蔬菜做菜，通常会甘蓝+芹菜、甘蓝+青椒、小油菜（或小白菜）+香菇、萝卜+胡萝卜等。
饺子馅菜肉比例要适量：
我推荐多菜少肉模式：如一斤肉馅配2~3斤蔬菜
或煮或蒸，或水煎，但不推荐油煎和油炸。一来会增加不必要的能量，同时高油温来会让面粉产生美拉德反应，从而易产生丙烯酰胺致癌物。
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