老板鱼是一种非常特别的鱼类,比较常见的做法有红烧、油炸、烧烤或者是煮汤,是一种营养价值很高的鱼类,用它做成的菜肴都非常美味。
老板鱼怎么做好吃
主料:老板鱼
辅料:葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量
做法步骤:
(1)老板鱼去内脏去腮,洗干净,切块
(2)锅里烧油,放入鱼块翻炒至变色,放入姜,葱,辣椒丝翻炒。
(3)待炒出香味,放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。
(4)转小火慢烧30分钟。
(5)一道美味的红烧老板鱼出锅啦。
老板鱼炖豆腐的做法
主料:老板鱼 豆腐
配料:姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法:
1、将老板鱼去内脏,洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块,焯水。
4、锅里热油,把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下,加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水,放入焯好的豆腐,放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟,撒上葱花就可以出锅了。
老板鱼的功效与作用
(1)老板鱼含无机盐、维生素较高,这些都是人体需要的营养素。
(2)老板鱼含有丰富的完全蛋白质,容易被人体消化吸收。
(3)老板鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等,有着养肝补血、泽肤养发的功效。
(4)老板鱼脂肪含量比较低,具有降低胆固醇的作用。
(5)老板鱼中含有叶酸和维生素,有滋补健胃的功效。
老板鱼介绍
提起孔鳐鱼,可能有很多人不知道它是什么东西。开始只要一说到它的别名“老板鱼”,那可真的是鼎鼎有名了。可能不了解这个鱼的朋友,看到这个名字感觉发蒙。怎么鱼的名字还这么奇怪,无论是孔鳐鱼还是老板鱼。都看着让人很费解,不要急往下看你就知道了。
孔鳐鱼是一种冷水性小型鳐科鱼类。这位海中的“老板”可不像我们人类中的老板,那么风光。胆子简直小到可怜,一般喜欢栖息在很寒冷的海水区。整体把自己埋在沙子里面,白天浅浅的埋在沙中。只敢露出两只小眼睛和喷水孔。一有什么风吹草动,连眼睛都不敢露出来了。只有到了晚上,才敢悄悄的出来找点吃的。而且还只能把小虾、软体动物当做自己的食物。
老板鱼的做法
老板鱼好吃的做法如下:
用料:老板鱼1条、卤水豆腐1块、油适量、大葱1棵、大蒜1头、鲜姜1块、盐适量、酱油适量、热水1碗、小葱1棵。
1、老板鱼清洗干净,卤水豆腐准备好;老板鱼可去除的很少,从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净;卤水豆腐比石膏豆腐柔软,久炖而不碎,而且易吸味;而石膏豆腐较容易成渣,弹性差,所以卤水豆腐更适合炖这菜。
2、老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺,剁掉不要;纵剖剁成两半,再分别切段、切块;老板鱼没有刺,全身的骨头是软的,所以块大块小可随意。
3、炒锅中倒适量油,将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味。
4、老板鱼倒入锅中翻炒。
5、受热后,鱼块的边缘有些卷缩,也出了一些汤。
6、根据口味撒适量盐、倒适量酱油,翻拌均匀;这鱼不腥,不用加料酒和过多的调料。
7、将切大块的豆腐倒入锅中,轻轻和鱼块混合,再加一碗热水,盖上盖子,中小火焖炖8-10分钟,直到豆腐有些膨胀且吸足了汤。
8、揭开锅盖之时,香气扑鼻,撒上香葱末,出锅。
老板鱼做法
红烧老板鱼
用料
老板鱼 2条
姜 5片
葱 1根
香菜 1根
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1白勺
盐 1克
白胡椒粉 适量
花椒 10粒
香叶 2片
辣椒(可不放) 2个
大蒜 3瓣
红烧老板鱼的做法
老板鱼处理干净内脏,洗干净
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切块加料酒,姜丝一点盐,胡椒粉腌制
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配料准备好
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油热爆香配料
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加老板鱼翻炒
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加蚝油,酱油翻炒,(酱油可以换成生抽加一点点老抽)
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翻炒至鱼块有点卷曲
加两小块冰糖
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加热水和食材齐平,发火烧开,中火炖15分钟,中途翻拌一下(老板鱼胶质多,注意别粘锅了)
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最后大火收汁,放香菜即可
汤汁可以多保留一些拌饭