材料
猪口条600克大葱1根生姜1小块花椒适量大料适量料酒1.5克精盐4小匙味精3克
做法
1.将口条收拾干净,放入沸水中烫煮5 分钟后取出,用刀刮去外皮和舌苔,洗净;
2.将大葱洗净,纵向四开,再切成2 寸长的段;鲜姜洗净后切片;
3.将口条放入开水中煮10 分钟后,加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精,改用小火煮;
4.煮至能用筷子戳进口条时,捞出晾凉,切成薄片装盘即可。
爆炒猪舌头怎么做好吃
前言
昨晚买了一个猪口条。因是夏天,怕不卫生,就回家爆炒了一下。这样一来,既卫生又营养,很受欢迎,被一抢而空。
材料
主料:卤猪口条1个;
辅料:葱适量、青椒适量、醋10ml、白糖5g、色拉油10g
【原创首发】爆炒猪口条
1
青椒丝和葱丝。是买肉时,商家给配了切好的。回家省事了,挺方便的。
2
口条也是商家给切好的薄片。
3
锅置火上加入色拉油。油温8成热时下入口条快速翻炒。
4
然后加入香醋翻匀。
5
再加入白糖翻匀。
6
再加入葱丝翻匀。
7
最后放入青椒丝翻匀即可出锅装盘。
小贴士
1)此菜肴要快炒出锅。
2)卤口条已有盐分,不需再放盐。
爆炒猪舌头的做法
喜欢吃爆炒猪舌的朋友,其实可以在家自己动手做爆炒猪舌,因为爆炒猪舌的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪舌比起来,自己做的爆炒猪舌又健康,吃起来更放心。现在,就一起来看看怎么做吧!
爆炒猪舌的做法
爆炒猪舌食材介绍
主料:
猪舌(一条)
辅料:
西王玉米胚芽油(适量) 盐(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)味精(少许)料酒(适量)青椒(2个)红椒(一个)姜(适量)蒜苗(2根) 蒜瓣(2瓣)
爆炒猪舌的做法步骤:
1.准备适量西王玉米胚芽油。
2.新鲜猪舌放开水锅烫至发白。
3.用刀把舌头表面的白色物刮除干净。
4.把猪舌切薄片,尽量切薄一点。姜蒜切碎。
5.青红椒切斜刀,蒜苗切段。
6.锅烧热,下适量西王玉米胚芽油。下姜蒜爆香。
7.下猪舌大火快速翻炒2分钟。
8.加入蒜苗、青、红椒翻炒半分钟。
9.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒,炒匀即可。
10.出锅装盘,味道好极了!
猪舌头可以这样吃
听到“利子”“招财”这些名字的时候,你会不会以为这是给小孩子起的吉利小名?可我要告诉你的是,在今天的文章里,它们代表的是猪舌头。
当听到“口条”“门腔”“赚头”这些字眼的时候,你是不是感觉听到了老乡的方言?没错,它们指的仍然是猪舌头。
提起猪舌头,似乎没有比较出名的菜式,它很不起眼,但你只要回想一下见过的南方熟卤摊,总能回忆起来,在那些角角落落里上,总有一两只卤猪舌,静静的呆在那里,天天卖天天有,说明猪舌还是有一定市场的。
那么今天我们就来说说,有关猪舌头的一些做法吧:
白切猪舌
顾名思义,白切猪舌吃法类似白切凉片,蘸料也基本相同,有干有湿,干的是辣椒盐,湿的就各自发挥,喜欢怎么调怎么调,多是红油的。
吃猪内脏、猪蹄、猪尾巴什么的,总是自己处理会比较放心一些,猪舌也不例外,无论你是要怎么吃它,都需要经过烫煮刮洗这道工序,也就是说,光用黄酒、盐水以及葱姜水反复擦洗还不够,还需要煮一锅热水,烫洗猪舌,刮去上面的一层白苔以后,再接再厉刮洗,吃起来才毫无压力。
处理好的猪舌,如果是白切的话,就另起一锅,锅里放水,加黄酒、盐、葱姜、大料,放猪舌进去煮透,最好能焖上一晚上,口感会更好。
然后出锅切片,喜欢蘸什么作料就蘸什么作料吃,还可以直接浇上作料,做成凉拌猪舌,辣椒油、葱丝、香菜、花椒油、酱油、花椒油,可劲招呼之,也不孬。
这样煮好的猪舌,还可以就便拿来炒着吃,青椒、蒜苗,干椒,什么都好搭。
糟猪舌
也叫糟门腔,上海有些地方喜欢这么吃,做糟猪舌的糟料,也是像四川老盐水那样的存在,味道不同,各家有各家的配料,荤素都可以糟,糟透味了,直接拿出来切片上桌即可,有特别的酒糟香气,不腻。
当然,在糟之前,猪舌已经是做熟了的。
卤猪舌、酱猪舌
最有名的吃法是卤水三拼,里头有卤猪舌、鸭肫、猪耳朵,或者别的三样,卤汁已经够味,基本无需另做蘸碟,下酒有滋有味。
熏猪舌
熏猪舌有比较普遍的制法,类似于腊猪舌,而湿料更多一些,熏好以后,切片蒸熟或者炒干辣椒即可,几乎可以和腊肉乱真。
还有一种比较特别的做法,在广东有的地方,是把它做出带点叉烧味的一种熏猪舌,味道也有叉烧的焦甜,很下饭。
腊猪舌
腊猪舌的做法除了需要特别洗刮干净之外,和普通制作腊肉差不多。
做成以后的腊猪舌,也是表面带一圈蜡黄的油脂,吃之前,要用热水洗去盐分,并且回软一下再切。
可以用干辣椒、青椒、蒜苗爆炒,风味也佳,甚至会有点回锅肉的口感。
烤猪舌
烤猪舌怎么做?简单,也是切片,刷上香油,撒上辣椒盐,烤就是了,也可以用料水腌制一会儿,再串串烤,直接上铁板也是可以的,喜欢这种口感的也不在少数。
红烧猪舌
浓油酱赤,西里呼噜一锅炒,得嘞。这种吃法属于个人不太喜欢的做法,因为造型往往不太好。
五香口条
五香口条和上面讲过的卤口条、熏口条、腊口条类似,无外是加的料不同,更重五香味而已,同为下酒小菜,就不比较了。
爆炒口条
这个就简单了,会炒菜的基本都会做,只要把刮洗好煮好的口条,切成易熟的薄片,随自己口味加上干椒、青椒、竹笋、蒜薹、蒜苗、洋葱等等,你觉得能与猪舌搭配的食材即可,也是小炒肉的范儿,不容嫌弃。
猪舌汤
猪舌头好吃的做法如下:
用料:猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。
步骤:
1、猪舌头一根用清水洗净。
2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头,烧开后转小火煮至3分熟。
3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。(大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。)。
6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
7、现在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,盐,胡椒粉装碗待用。
8、上面铺上切丝的姜,和切丝的葱白。
9、坐锅烧热放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
10、浇上即可。
11、摆上盘即可上桌咯。
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