用料
主料花生500克白糖2大勺熟芝麻适量
辅料油适量鸡蛋一个淀粉2勺
香酥花生的做法
1.
花生准备好，红皮白皮的都可以，将花生倒入清水中，将表面的灰尘洗干净。
2.
将花生捞出来，控干水份后放在厨房纸上，将多余的水分吸干。
3.
处理好的花生倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许的食用盐。用筷子搅拌均匀，将鸡蛋搅散，同时让每一粒花生都粘上蛋液。
4.
倒入两勺淀粉，继续搅拌。直到花生米都均匀地粘上淀粉。
5.
花生裹匀淀粉后，用漏勺将多余的淀粉筛掉，这样，花生就处理好了。
6.
将处理好的花生倒在烤盘中，平铺均匀。
7.
放入烤箱，上火150度，下火160度烤20分分钟，时间到后拿出来放凉。
8.
晾花生的时候咱们来做下一步工作，锅里放油，加入两勺白糖，先将白糖炒融化，炒至白糖发黄。
9.
白糖发黄的时候，将稍微冷却的花生米倒入锅中，迅速拌匀，让白糖将每一颗花生米都均匀地包裹住。等花生都均匀地粘上白糖后，撒上熟芝麻即可出锅，等到放凉后，口感会特别的酥脆。
10.
这样炒出来的花生米，吸油少，并且口感会和炸过的一样酥脆。少糖少油，香甜酥脆，比油炸的更健康更好吃，强烈建议试一试哦。
酥脆五香花生米的做法
前言
香酥花生米--咸甜两种口味，酥脆。
材料
主料：花生米200g；
辅料：油适量、盐2g、白糖20g
咸甜两种口味--香酥花生米
1
先把花生米洗净。
2
用厨房用纸擦干。
3
锅里放油，放入花生米。
4
用中小火炒制。
5
炒制成金黄色即可。
6
出锅装盘。
7
趁热一半撒上白糖，另一半撒上盐。即可享用。
小贴士
温油放入花生米。用中小火炒制。
趁热一半撒上白糖，另一半撒上盐晾凉后再吃。更加酥脆。
麻辣香酥花生米的做法窍门
先煮入味，再三次去水，最后烘干，中途小火慢炒。
制作方法：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约20分钟。
花生米煮好后，关火，捞出来控干水；火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触。
炒到盐都变成黄色了，花生米也干爽了，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干；用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用；冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。总结一句话：炒五香花生米的窍门就是“先煮入味，再三次去水，最后烘干，中途小火慢炒”。
甜花生米怎么炸又酥又脆
花生米补血，每天为我们的生活加点料。
作者 ：琴爱大自然
30分钟
香辣
简单
其他
其他
其他
用料
花生米
一斤
花椒
10粒
干辣椒
2个
油
适量
香叶
适量
盐
适量
做法
1/3超市买来花生米，现洗净，控一会儿水，热锅冷油，放入花椒辣椒翻炒有一点香味，放入花生米小火不停翻炒，再放入香叶，火稍微开大一点翻炒一分钟不到开小火
2/3翻炒至花生米微微的变成深色，那么我们的花生米熟了。
3/3转盘，放入盐，待完全冷却后装玻璃瓶，每天可吃到麻辣香酥花生米。
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香哈菜谱小贴士
1.花生米一定要洗洗再下锅，这样熟的慢，不至于炒焦
2.火候的控制很重要，中火，小火，也要不停转换。
3.一定是等花生米完全冷却后装瓶，香酥永保。
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大家对花生米一定不会陌生，含有丰富的维生素和蛋白质，物美价廉，以花生米为原料制成的小吃和美食，深受人们的喜爱。炸花生米是很多家庭都会做的小菜，特别是喜欢喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃关键是炸酥脆，这是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？
做法如下：
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下，然后控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
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