用料
牛筋2根 500克
焯水2次：葱+姜花椒（焯水材料准备2套） 2根1块10粒
海盐 1勺
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
黑胡椒粒 1小勺
小茴香 0.5小勺
陈皮 1大片
红枣 2颗
葱 2根
姜 1块
大酱 2勺
生抽 7勺
老抽 1勺
料酒 5勺
冰糖 50克
老卤 2瓶
蘸汁（看最后一步）
卤牛筋的做法步骤
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步骤 1
牛筋洗净，沥干水份。海盐抹去牛筋上，做个马萨基。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。
步骤 2
焯水： 锅内冷水2根葱1块姜（拍碎）10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟。 牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时。 同样焯水的方法再做一次。
步骤 3
做香料包： 2个八角2块桂皮2片香叶2个干辣椒1小勺花椒1小勺黑胡椒粒0.5小勺小茴香1大片陈皮2颗红枣
步骤 4
焖烧锅/砂锅中老卤（没有的话就加2L清水）2根葱1块姜（拍碎）2勺大酱7勺生抽1勺老抽5勺料酒50克冰糖适量清水香料包，煮开。
步骤 5
卤锅中牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟。关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出切片/块
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
软、嫩、黏，入口满满的胶质
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘸汁：3勺卤汁1小勺红油1小勺花椒油2勺麻油1勺醋一点糖香菜碎2勺白芝麻
卤牛筋的做法
卤牛筋
备料：牛筋500克、干辣椒5个、桂皮1块、生姜3片、大蒜5瓣、冰糖6梨、蚝油2勺、生抽2勺、大葱1根、花椒2勺、香叶3片、八角2个。
做法：把牛筋清洗干净放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
锅中烧水，加入八角、桂皮、辣椒、大葱、姜片、香叶、蒜、冰糖和牛筋大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，加入酱油、蚝油转小火焖煮2个小时，捞出控水装入盘中即可食用。
卤肥肠
备料：肥肠2根、生姜1块、冰糖5粒、橘皮3块、香葱2根、花椒1把、干辣椒10个、各种调料适量、料酒1勺、盐1勺、老抽半勺。
做法：把肥肠放在盆中，加入面粉、碱面和醋揉搓均匀，冲洗干净放入锅中。加入清水 、橘皮、姜片、盐、八角大火煮开，转中火煮20分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧水，加入锅中调料、干辣椒、花椒、姜、葱、冰糖、料酒、盐、老抽大火煮开，熬煮15分钟，倒入肥肠大火煮30分钟，关火焖3个小时，捞出控水切成段放在盘中即可食用。
辣卤牛肉
备料：牛肉2000克、水适量、盐3勺、冰糖30克、料酒50克、老抽20毫升、生抽20毫升、葱3段、香叶2片、桂皮1块、草果1个、小茴香1勺、丁香1勺、干辣椒3个、白芷2片、红曲米1勺。
做法：把姜洗净切成片、葱洗净切成段，牛肉洗净放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。
卤牛筋的做法材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
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