麻辣拌家庭做法如下:
用料:方便面 1包、莲藕 1节、火锅丸子 适量、金针菇 50克、选自己喜欢的食材 适量。
步骤:
1、先调个酱汁:碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,一勺芝麻,一勺辣椒粉,一勺小米辣。
2、淋入热油。
3、加入两勺生抽。
4、一勺陈醋。
5、一勺蚝油。
6、半勺白糖和适量盐。
7、两勺花生酱。
8、用的四季宝花生酱。
9、搅拌均匀。
10、所有食材煮熟。
11、捞出。
12、淋上酱汁拌匀即可。
麻辣拌的家常做法
(1)先提前6、7个小时把宽面泡在水里,一般是睡前,早上就可以了(时间根据宽面的质量来定,有的好的宽面1、2个小时);
(2)其次,将蔬菜洗净,薯片切成片。为了保证卫生,副食也可以先稍微加水;
(3)准备一大锅水,烧开后放少许盐。然后将土豆放入锅中,2分钟后将其他蔬菜放入锅中,盖上锅盖,等1、2分钟,等水再次烧开,将其他副食放入锅中。同时,用勺子搅拌锅里的东西,使其完全煮熟。最后,做方便面;
(4)副食入锅后2分钟即可关火,然后可以用一个大盆在家洗水果蔬菜,准备食材;
(5)取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),香油不到半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许,水少许,芝麻、孜然、花生狗少许,搅拌均匀(调料看个人口味);
(6)用漏勺将人才锅的内容物盛入盛有假食材的大盆中(大盆内部一定要干,不能有水,不然会变辣),搅拌均匀。这期间你可以试试看味道对不对,只要菜还热就可以继续换。直到味道符合你的口味。
麻辣拌的家常做法是材料根据自己的喜欢准备。烤肠,海带,宽粉,金针菇,蟹味菇,油菜,菠菜香料;蚝油,海鲜汁,芝麻油,醋,老干妈油辣子,四川麻辣酱,酱油,麻辣油,芝麻酱,花生酱,糖,香葱末,香菜末,蒜末,孜然,熟芝麻。
1、将材料分别烫熟,沥干水分。
2、海带切成丝,蘑菇青菜沥干水分放入碗里,和宽粉一起放入碗里。撒上香葱末、香菜末、蒜末。
3、加入蚝油、酱油、白糖、醋、海鲜汁,再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
4、撒上孜然熟芝麻、花生碎等搅拌均匀即可。
抚顺麻辣拌的做法是:
1、和麻辣烫一样,可以随意加入自己喜欢的食材,外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子,个人不太爱吃,所以没放。
2、汤可以用火锅底料,或者鸡骨架、大骨头熬制而成,也可以用浓汤宝,个人比较喜欢清淡,因此用的是清水。
3、一般外面卖的麻辣拌用的是白醋,个人酷爱陈醋,所以稍作修改,全凭个人喜好。
4、芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀,尤其是花生碎,多多益善。
5、蔬菜不要煮太长时间,以保持营养及口感。
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