黄油 700g
糖粉 175g
盐 5g
淡奶油 100g
高筋面粉 420g
低筋面粉 350g
玉米淀粉 125g
奶粉 95g
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、黄油事先室温软化,先将黄油打散。
3、加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
4、分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
5、将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。
6、用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
7、将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。
8、4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
9、COUSS CO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。
10、烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
小贴士
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。 2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。 3、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整
曲奇饼干的做法大全?
原味曲奇饼干】
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉;
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了
你好!曲奇饼干的做法是:
主料低筋面粉100克,糖粉35克,鸡蛋20克,黄油75克做法步骤1. 准备所需材料。(黄油提前温室软化)
2. 将糖粉倒入软化的黄油里。
3. 然后将糖粉和黄油混合后打发,打发成羽毛状。
4. 为了防止油水分离,分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合,才加入下一次。
5. 筛入低筋面粉。
6. 将低粉和黄油拌均匀。
7. 装入裱花袋。
8. 烤盘铺上油纸,再挤出花纹。
9. 烤箱预热180度,放中层上下火烤18分钟,至表面金黄即可。
以上就是关于原味曲奇饼干的制作步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!