巧克力软曲奇是一款曲奇，制作原料主要有低筋面粉、黑巧克力丁、黄油等
食材
低筋面粉 155g
无盐黄油 100g
黑巧克力碎 130g
鸡蛋 1个
小苏打 2.5g
白糖 35g
红糖 40g
海盐 3g
温水 5g
方法/步骤
1
称量好备用食材
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黄油软化与白糖和红糖混合
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用蛋抽搅拌均匀。不要过度搅拌；
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加入鸡蛋继续拌搅拌均匀，
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拌好的状态很顺滑；切记不要过度搅拌；
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加入香草籽。海盐。小苏打（5克温水溶解）后加入过筛的低粉拌匀即可。
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加巧克力碎拌匀；
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拌好的面糊冰箱冷藏30分钟。
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冷藏好的面糊拿出来，搓圆，烤箱预热175度。
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烘烤13-15分钟左右取出。
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开启下午茶时光。
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END
注意事项
温度按自己家烤箱调节，饼干的大小也随意发挥，很随意的一款饼干
椰子油巧克力软曲奇怎么做
用料
低粉 100g
食用油 50g
红糖 40g
热水 50ml
黑巧克力豆 50g
巧克力软曲奇（低热量版）的做法
红糖加热水溶解，冷却后备用
食用油和红糖水混合均匀，筛入低粉，用刮刀拌匀
倒入巧克力豆，刮刀拌匀
用勺子挖起面糊平铺到烤盘上，稍稍压平，面团之间留出空隙
烤箱中层180度15分钟
小贴士
这里用到的是烘焙专用巧克力豆，耐高温性能比较好，当然也可以直接把巧克力排切成小块使用，但是在烤完第一盘接着烤第二盘曲奇的时候由于烤盘较热，普通巧克力会受热融化，影响外观
巧克力也可以换成葡萄干，制作葡萄干曲奇的时候，葡萄干需要提前浸泡朗姆酒再沥干备用，浸过朗姆酒的葡萄干味道更浓郁，没有朗姆酒的可以用清水代替，葡萄干泡软即可
植物油巧克力软曲奇的做法和技巧有哪些
椰子油巧克力软曲奇的做法
1.
软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中
2.
隔热水加热融化成液体，搅拌均匀
3.
加入可可粉
4.
继续搅拌均匀
5.
再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀
6.
加入盐，继续搅拌均匀
7.
红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开
8.
鸡蛋放入另一个容器中
9.
加入红糖
10.
用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻
11.
把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中
12.
搅拌均匀
13.
均匀之后的状态
14.
将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中
15.
用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀
16.
加入耐高温巧克力豆
17.
翻拌均匀；将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
18.
取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）
19.
然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）
20.
烤箱预热200°C，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的
材料
黑巧克力120g，牛奶巧克力120g，白巧克力120g，面粉150g，黄油100g，细砂糖100g，香草精1小勺，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1小撮
（以上材料可以做9个大号曲奇）
做法
1、烧一小锅热水，放一个碗在上面，让碗底不接触到水，开小火加热，将黑巧克力隔水融化，离火稍晾凉。
2、将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎。
3、将软化至室温的黄油倒入厨师机，中高速打发片刻。
4、加入细砂糖，继续打发3、4分钟至黄油发白，体积增大变得蓬松。
5、加入鸡蛋打至融合。
6、倒入面粉、泡打粉、盐和香草精，低速搅拌至没有干粉。
7、倒入融化的黑巧克力拌匀。
8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力碎待用，用刮刀把面糊拌匀。
9、将烤箱预热到180°C，用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状，置于烤盘上，每团面糊之间要留有间隔。
10、送入烤箱中层，180°C烤12-15分钟即可。
小诀窍
1、打发前要把黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来，回复至室温，若室温太低可以用微波炉把黄油稍微转几秒钟，并用温水浸泡鸡蛋。
2、没有打蛋机器的话，用蛋抽手动打发也可以。
3、把融化的黑巧克力倒入面糊时，确保温度不要太烫。
4、如果没有冰淇淋挖勺，也可以用两个勺子刮出面糊，尽量让每团面糊大小一致即可。
5、面糊之间要留出至少8cm的距离，防止面糊摊开后连在一起。
6、吃不完的面糊可以挖成球状放在烤盘上，冻硬了之后放在保鲜袋冷冻保存。下次要吃的时候可以直接烤，无需解冻，比新鲜面糊多烤1-2分钟即可。
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