黄油饼干的做法:
主料:无盐黄油75克、糖粉45克、低筋面粉135克。
辅料:蛋黄1只、盐1克。
步骤:
1、黄油室温回软,加入糖粉、盐。
2、用电动打蛋器条至蓬松入颜色变淡。
3、再加入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用手或橡皮刀拌匀并揉成团,用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏静置30分钟。
6、揉面板洒上干粉,把面团取出,用擀面杖把面团擀成约3-4毫米厚。
7、用饼干模具压出形状即可。
8、烤箱200度预热5分钟,以170度,中层烤12-15分钟,取出放晾即可。
黄油饼干的配方
其实做烘焙不是一件简单的事情,需要耐心,恒心以及用心,我以前刚开始做烘焙的时候,也是灰心过,做出来的东西不好吃,自己都没有兴趣先做下去了,但是后来坚持不懈,时间累积经验,慢慢的掌握了烘焙的小窍门,做的糕点就是很好吃了吗,就连家人都是特别喜欢吃我做的糕点。
自从我学会了烘焙,家里的甜点都不去外面买了,今天教大家一个简单易学的简易版黄油饼干,烘焙新手看过来,做法十分简单,将黄油饼干做成卡通的造型,好看还好吃,可爱的造型,香甜酥脆的口感,比外面卖的好吃多了。
【菜品】:黄油饼干
【烹饪食材】:低筋面粉150克、黄油1块、糖粉35克、奶粉适量、蛋黄2个
【烹饪步骤】:
1、将黄油软化,然后加入糖粉,糖粉记得要过筛,然后用刮刀慢慢搅拌均匀。2、然后用打蛋器打发至蓬松柔软的羽毛状态。3、鸡蛋搅拌均匀,做成蛋液,然后分次加入其中,打蛋器调制低速然后继续打发至蓬松发白的状态,加入蛋液的时候记住一定要分次加入,每一次都是融合了之后再加入。
4、奶粉和面粉过筛然后加入其中,慢慢搅拌直到揉成一个面团,把揉好的面团放在冰箱中冷藏20分钟左右。5、时间到了取出面团,然后擀成一个大饼,用模具按压成型,送入烤箱,烤箱130度,烘烤15分钟到20分钟的时间就可以了。6、烤好的黄油小饼干新鲜出炉,怎么样是不是很简单,吃不完记得密封保存。
【烹饪小贴士】:
1、食材中用到的面粉都是过筛的,因为过筛后做好的饼干是口感特别细腻的。
2.打发的时候,打蛋器调制低速,直到打成浓稠羽毛状就差不多了。
3、面团需要放入冰箱中冷藏20分钟,这样比较容易成型。
4、家中有小孩,做给孩子吃的话用的是卡通的模具,这样孩子很喜欢。
最简单的黄油饼干怎么做
黄油饼干的配方
材料:
无盐黄油 115g
糖粉 60g
全蛋液 38g
面粉 225g
步骤:
1.将115g无盐黄油室温(23℃左右)软化,软化至手指轻轻一戳会出现小坑。注意不要液化哦,融化成液体的黄油做出的饼干很硬。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气,这样做好的饼干也会酥松。还有一定要买无盐动物黄油,价格相对植物黄油会高一点,但是口味要好几百倍。另外,散装的黄油最好不要买,买小包装的就可以了。
2.倒入60g糖粉。其实含糖量多少无所谓,如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉,不喜甜可以再减少10g糖粉。如果加一小撮盐还会提升饼干风味。最好不要用细砂糖替代糖粉,因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化,这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉。
3.先用硅胶刮刀翻拌一下,尽量让糖粉跟黄油混合。这样是为了避免直接用电动打蛋器导致糖粉飞溅。
4.用电动打蛋器慢速搅打,让糖粉跟黄油充分融合。只要搅打至看不到糖粉就可以了,大概10秒左右即可。
5.打散一个鸡蛋,称量出38g。
6.将全蛋液分三次加入黄油中,每加一次都用电动打蛋器高速搅打均匀。最后打发黄油至略微发白的羽毛状。
7.筛入225g面粉,普通面粉或者低筋粉都可以。
8.用刮刀尽量将面粉和黄油翻拌。
9.带一次性手套将面团混合均匀,混合至看不见面粉即可,不要过度揉面。如果手温较高过度揉捏有可能造成黄油液化分离。
10.将面团放入保鲜袋中,用擀面杖擀成厚度约为0.5cm的面片。将面片放入冰箱冷藏半小时。如果不冷藏在刻模具时有可能会粘。
11.预热烤箱180度。取出面片用饼干模具压成型。
12.借助塑料刮板将饼干从硅胶面板上铲起。
13.将饼干胚摆放在烤盘上。
14.烤盘送入烤箱180度12分钟。入烤箱10分钟后注意观察饼干上色情况。
15.烤箱温度根据自家烤箱实际情况调节。还可以网购其他饼干模具做出更多可爱的卡通黄油饼干。
怎么做黄油饼干?
用料
低筋粉
140g
黄油
60g
糖粉
40g
鸡蛋黄
2个
奶粉
20g
最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
把黄油切成丁,室温软化最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤1
加入糖粉和奶粉,和黄油一起搅拌,呈羽毛状。(注意这里要用糖粉哦,白砂糖烤出来颗粒化不了,不好看也影响口感)最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤2
分三次加入打好的鸡蛋黄,每次加入后搅拌均匀再加入,避免油水分离。最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤3
用面粉筛把低筋粉筛入,用刮刀搅拌成面团。最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤4
把和好的面团包上保鲜膜放进冰箱冷冻或冷藏,冻至不粘手即可。(我一般是放冷冻,半个小时就好,面团有点硬不粘手就好~)最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤5
用擀面杖把面团赶成0.5-0.6cm的面饼,再用模具做成喜欢的模样就可以了o(∩_∩)o~最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤6
烤箱预热180度,上下火15-20分钟就可以啦~最简单好做又好吃的黄油饼干的做法
步骤7
小贴士
有的亲做出来不容易成型,可以冻一下再做,因为黄油品牌不同,也有鸡蛋大小不一样,和出的面感觉软就再加一些低筋粉。饼干模具可能会粘住面团,我是在模具边上抹点植物油,注意用手指沾一点油抹一点就可以了,就一点都不粘了哦~
黄油饼干做法:
1.准备好所有材料,奶粉、少许泡打粉和低粉放到一起备用。
2.黄油放微波炉30秒软化,把糖放入软化好的黄油打发,眼色发白加入一半蛋液打均匀,再加入另一半蛋液继续打,直到打均匀。
3.塞入混合好的低粉,用橡皮刀翻拌均匀。
4.揉成一个面团,揉匀就可以,包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
5.从冰箱拿出面团压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖赶出一个饼,合适的厚度,用模具压自己喜欢的形状。把多余的继续揉成面团,压扁以此类推,直到把面做完为止。
6.烤箱180度预热,烤盘铺好油纸,把做好的形状放到烤盘上,放入烤箱中层烤15分钟。
黄油饼干:
黄油饼干是以低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、 奶粉为主材的主食名。
适宜人群:老少皆宜。
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