咖啡曲奇
主料
黄油140克 糖粉90克 蛋液25克 速融咖啡粉6克 清水4克 低筋面粉200克
咖啡曲奇的做法步骤
1. 准备工作：咖啡与水混合调制成咖啡液备用；黄油切小块或者片，放在盆内，室温放至软化，手指按有坑即可；鸡蛋提前拿室温备用。
2. 用手动打蛋器将黄油搅打均匀。
3. 加入90克糖粉
4. 用搅拌器搅拌均匀，糖粉较多，一开始的时候要轻一些，以免糖粉飞溅；一开始是这个状态，不用担心，慢慢划圈搅拌即可。
5. 混和好的黄油和糖粉，搅打一会儿，此时黄油颜色发浅了，也不再是一开始的油亮。此时的混合物可以称为黄油糖霜。黄油的这个状态通常被称为:打发至羽毛状
6. 一个鸡蛋放置室温，在小碗中搅拌成均匀的蛋液。
7. 分次称量25克加到黄油中，每次加5克左右为宜。即蛋液分4-5次加到黄油中。
8. 每加入一次蛋液都要搅拌均匀，让黄油糖霜和蛋液充分的混合。
9. 混和好全部的蛋液和黄油糖霜，此时黄油的颜色更浅，体积也变大了。
每次加入蛋液，搅拌的力度和力气都要大一些，用力将空气也混合进去。
这个力度和力气有点儿像我们平时搅肉馅上筋时候的感觉。
10. 加入咖啡液。
11. 也充分的搅拌均匀。
12. 将称好的200克低粉筛入咖啡黄油糖霜中。
13. 此时改用橡皮刮刀，从盆底向上翻拌，手法像炒菜一样，轻而且快速的翻拌。
14. 橡皮刮刀的前端非常柔软，要使些力气用刮刀头将盆边的黄油和面粉也混合在一起。
15. 快且轻的翻拌到盆中没有干的状态，就可以了。
16. 套好裱花袋。
17. 将面糊装入其中，并挤到裱花袋口。
18. 将烤盘中铺上锡纸，或者油纸，或者耐高温油布，将花嘴与烤盘垂直，距离大概0.5CM的位置开始挤，挤的过程中不要拉高花嘴，这样面糊自然会向四面溢出。
19. 也可用花嘴在烤盘中画小圈，制作圆型曲奇。
20. 挤好的奇放在烤箱上层，180度，15分钟。（根据各家烤箱情况调整温度和时间）
怎么做曲奇
今天泰羊妈妈跟大家分享的是咖啡豆饼干的做法，是用咖啡粉做的，因为外形很像咖啡豆所以叫它咖啡豆饼干，做这饼干不用黄油和打蛋器，只需揉面和烘烤，做法非常简单，喜欢咖啡的朋友们可以试一试。
做咖啡豆饼干的步骤很简单，大体上可以分3步，将材料混合在一起揉成团，然后分割，最后烘烤。
咖啡豆饼干
【所需食材】玉米油45g，糖粉35g，咖啡粉10g，可可粉2g，低筋面粉90g，泡打粉1g，水5g。
这个饼干是用植物油做的，吃起来肯定是偏硬的，我加了1g泡打粉是为了降低饼干的硬度，如果没有泡打粉也可以不放。糖粉我是将白砂糖放到破壁机里现磨的。水的用量请根据咖啡团的实际情况进行调节，如果做出来偏干可以适当增加一些水。
1、把可可粉放到玉米油里，搅拌均匀。
2、用少量温水将咖啡粉溶解（不是方子中的水）
3、把溶解的咖啡粉倒入玉米油里，搅拌均匀。
4、加入糖粉，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
6、加入水，揉成咖啡团。
7、分割成等大的小份，揉成椭圆形，我分的每个小份是5g，供大家参考下。
8、用刮刀在中间画一条印。
9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。烤的时候满屋的咖啡香气。
10、吃起来是偏硬的，有点酥。
家里有咖啡粉就做这个饼干吧，香气十足，当小零食很不错哦！我用的咖啡粉是颗粒状的，最开始我直接放入玉米油里了，发现完全不能溶解，后来过滤出来用温水冲开的，不管你们用什么样的咖啡粉，做的时候最好也用温水先冲开，再和植物油混合，以防出现不能溶解的情况。
现在市面上售卖的咖啡粉的种类也是多种多样的，想要分辨咖啡粉的好坏，我们可以从这几个方面观察。
1、在打开咖啡粉的包装前，先闻一下咖啡袋的排气孔，如果闻到的是咖啡的清香气，那就是好的咖啡粉，如果有焦糊的味道，就不是好的咖啡粉。
2、打开包装后观察咖啡粉的颜色与颗粒，一般好的咖啡粉颗粒均匀，颜色均一，不好的咖啡粉颗粒大小不一，颜色也不均匀，有的黑有的黄。
3、好的咖啡粉喝起来润滑，不涩，喝下去后香气直冲大脑。不好的咖啡粉很难喝，发涩发酸。
不管是喝咖啡还是吃咖啡制品，都有一定的禁忌，首先要说的是儿童不宜喝咖啡，咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统，干扰儿童的记忆，造成儿童多动症；同样孕妇也不宜喝咖啡或者咖啡制品，孕妇饮用过多咖啡会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状，咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；咖啡不可以与布洛芬同吃，布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激；喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质
曲奇饼干里都有什么配料？
酥到掉渣的咖啡曲奇饼干
饼干的用料
黄油70克 牛奶28克
低筋面粉100克 咖啡6克
食盐1克 糖粉38克
饼干的做法
步骤1
准备好所需要的食材
步骤2
黄油软化到用手指可以轻松按出洞
步骤3
软化好的黄油中加入糖粉
步骤4
刮刀压拌一下，这样做的目的是防止打发的时候糖粉飞溅
步骤5
加入食盐，食盐可以调节味道，不喜可不加
步骤6
接着用电动打蛋器打发到体积膨胀，微发白状态
步骤7
分3次向黄油中加入牛奶
步骤8
每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态
步骤9
速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状，过筛
步骤10
低筋面粉过筛
步骤11
咖啡粉和低筋面粉倒入到黄油中
步骤12
翻拌到没有干粉的状态
步骤13
准备好18齿裱花嘴，放入裱花袋中
步骤14
面糊装入裱花袋中
步骤15
在铺了油纸的烤盘上挤上花形
步骤16
烤箱提前上下火预热，150度中层烘烤18分钟
饼干的烹饪技巧
如果不太会挤花形的话就用18齿裱花嘴，特别好挤。黄油打发不要打过。我用的咖啡粉不含糖，如果含糖请减少糖粉用量。
曲奇饼干是生活中十分常见的一种零食饼干，而曲奇饼干的口味繁多，不同的口味具有不同的口感，而且营养价值丰富，深受现代人们的喜爱，而曲奇饼干也可以自己在家制作，配料也是非常的简单，首先需要用到面粉以及鸡蛋和蜂蜜，可以加上自己喜爱的口味食物进行搅拌放入烤箱烤熟即可。
曲奇饼干配料表
玫瑰鲜花曲奇
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
曲奇饼干
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋
咖啡曲奇
咖啡曲奇饼定义为办公室里的美味伙伴，上班族必备点心
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立马弥漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材准备
配料表：小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐
食材
小粒咖啡豆
小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区，被国际咖啡组织品尝专家评为高品质咖啡。
保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以清香淡苦著称，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多产自这里。
生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油，是世界公认的健康奶油。
高山梯田小麦
高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特点，精制成曲奇——美味、营养、健康
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